여름을위한 조리법 : panzanella

왜 우리는 여름 을위한 조리법으로 panzanella 를 제공합니까? 그러므로 전형적인 단순 하고 역사적인 요리 는 지혜와 전통이 풍부하고 웰빙 의 선구자입니다 (식사 중에는 하루의 나머지 시간을 에너지로 채우기 위해 탄수화물, 비타민 및 중요한 영양소를 채워야합니다). panzanella의 기원은 논쟁의 여지가있다. 우리는 아마도 보카 치오 가 "팬 라바 토 (pan lavato)" 라고 불렀던 음식을 판자 넬라에서 확인할 수 있습니다.

확실한 것은 건조한 빵을 물에 담아 음식으로 다시 사용할 수있는 습관은 가난한 전통이라는 것입니다. 불쌍한 예, 하지만 농민이나 선원 ? 아버지는 의심 스럽다. 다른 학자들은 항해자를 겸손한 요리의 발명가라고 밝히고 있지만 Umbrian이나 Tuscan 농민의 발명이라고 생각하는 사람들도 있습니다.

우리가 어원학에 합격하면, 어떤 것에 따르면 panzanella라는 용어는 pane e zanella (conchino, deep dish or soup bowl)라는 단어에서 파생됩니다. 원래 젤리를 의미하는 "panzana" 라는 단어에 따르면

16 세기에는 메디치 법원 (Medici Court)의 누군가가 판자 넬라 (panzanella)를 찬양하는 노래를 부릅니다. Agnolo Bronzino 는 다음과 같이 선언합니다.

"누가 별을 넘기고 빵을 먹고 수류탄 / 다진 양파 / 아교 풀 / porcellanetta와 citriuoli의 샐러드를 먹고 싶은가?이 인생의 다른 모든 즐거움을 / 조금이라도 생각해 보았다 / bassilico e ruchetta" .

토마토에 대한 언급이 없으므로 원래의 조리법에서 사용 된 것은 의심 스럽습니다. 반면에 브론 지노 (Bronzino)는 오늘날 소용이없는 시골의 허브 인 porcellanetta를 명명합니다.

panzanella의 성분

4/5 명을 위한 여름 레시피 성분 :

적어도 3 일 된 수제 빵 200g;
체리 토마토 200g;
오이 200g;
100g의 셀러리 심장;
100 g의 Tropea 양파;
당근 50 g;
일부 신선한 바 질 잎;
발사믹 식초 또는 레몬 주스의 식초 30g;
소금;
고추;
엑스트라 버진 올리브 오일 90g

하나, 둘 셋, 파쇄 준비. 빵은 얇은 조각으로 만들어지고, 그 다음에는 스트립으로 만들어진 다음 작은 조각으로 만들어집니다. 토마토, 오이, 양파, 샐러리, 당근, 바질을 자르십시오. 큰 구형 그릇에 모든 것을 넣으십시오. 야채를 볶아 더 강렬한 향기와 향을 추출 할 수 있습니다. 식초와 올리브 오일을 섞어서 소금으로 맛을 낸다. 계절에 따라 빵과 채소를 잘 저어주고 봉사하십시오.

원래의 조리법은 모든 야채와 빵을 색종이 조각으로 만들지는 않으나, 종종 잘게 잘린 채소를 흠뻑 젖거나 찢어지지 않고 젖은 빵 조각 위에 올려 놓는 것을 발견하게됩니다.

상상력을위한 추가 재료

가장 상상력이 풍부한 요리법은 여름에는 파슬리, 구운 채소, 구운 두부 또는 생선, 자연 참치, 레몬 맛의 생선 필레, 신선한 버섯으로 조리 한 닭 가슴살 , 새우 삶은 삶은 야채, 기름에 담긴 양인데, 삶은 달걀 또는 절인 작은 버터.

많은 양의 냅킨과 친구들과 식사를하는 것이 좋습니다 .

준비 ... 냠!

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