곡류는 인류에게 가장 중요한 음식 중 하나로 간주되고 유목민에서 좌식 생활로의 진화의 핵심 단계 인 도시 농업 사회의 첫 번째 기본 벽돌이었던 농업의 출현과 관련이 있습니다.
이 역사적인 역할을 다루는 것 외에도, 곡물은 전분의 함량이 높기 때문에 영양이 풍부하고 활력이 뛰어나고 밀가루와 빵, 비스켓, 폴렌타 및 밀가루를 쉽게 만들 수 있습니다. 파스타, 퍼프 페이스트리 등
Graminaceae (또는 Poaceae)에 속하는 식물의 종자 는 일반적으로 곡물로 간주 되지만, 식물 이름이 아니 어서 pseudocereals, 즉 Amarantaceae, Polygonaceae 및 Chenopodiaceae가 추가됩니다.
가장 일반적인 곡물 중 여러 가지 유형 중에서 특히 두 가지를 더 자세히 알아보기 위해이 기사를 살펴 보겠습니다. 덜 알려진 기장과 쌀이므로 매우 흥미 롭습니다. 실제로 체강 질병과 같은 현대 시대의 많은 장애는 우리의 식단에 들어있는 곡물의 남용뿐 아니라 흔히 밀, 옥수수 및 쌀로 제한 되는 가난한 품종 과 관련이 있습니다.
드문 곡물 중 일반 밀
먼저 마일 에 포함되어 있음에도 불구하고 기장 공포 는 실제로는 실제 마일이 아니라고 말합니다. 사실 기장은 Panicum 속의 곡물 군을 대표하며, 중앙 아시아의 대초원, 중국과 코카서스의 원산지이다.
적절하게 명명 된 panìco는 Setaria italiaca 의 학명에 반응 하며 사실 밀레와 매우 흡사합니다 . 사실 이탈리아에서 전통적으로 일어난 것처럼 여러 가지 언어로 여우 테일이라고도 부릅니다. 즉, 기장과 공유되고 단어에서 파생 된 이름입니다. 라틴어 "원추". 실제로 씨앗은 여우 꼬리의 모양을 상기하는 작은 원추 동물에 모입니다.
그것은 중국과 인도 사이의 먼 계곡에서 유래되었으며, 인간과 동물의 영양과 멀리 떨어진 고대로부터 사용되었습니다. 사실 그것은 재배 된 기장의 첫 번째 종입니다.
흥미로운 이유는 무엇입니까? 무엇보다도 체중 감량을 원하는 사람들에게 글루텐이없고 이상적입니다 . 그것의 특별한 탄수화물은 혈당 수준에있는 스파이크를 일으키는 원인이되지 않으나 아주 느리게 풀어 놓인다; 그것은 철, 구리 및 섬유 가 풍부 합니다. 일반적으로 면역계 수준을 높게 유지하는 데 사용됩니다.
드문 곡물 중 검은 쌀
Zizania aquatica 라고 불리는 긴 검은 쌀은 미국과 캐나다, 또는 그레이트 레이크 지역의 중간 지역입니다.
그것은 그리스인 들이 밀과 함께 자라는 작은 풀 을 불렀던 성서에서 알려진 지짜 니아 (zizania)의 이름을 따릅니다 . 역사적으로는 카누를 옆으로 지나치면서 노를 타면서 수집되었지만 마케팅과 유통이 시작된 지난 세기 중반까지는 아니었다.
기장이있는 panìco의 경우와 마찬가지로 검은 쌀 또는 수생 zizania조차 Oryza 속의 실제 아시아 쌀과 실제로 연결되어 있지 않습니다 .
우리가 식단에 검은 쌀을 도입해야하는 이유는 명백합니다 : 단백질 (2 번째 귀리에만 해당)과 아미노산 라이신 ( 인간 생명에 필수적이며 합성 할 수없는 것); 식이 섬유 가 풍부하고 지방이 적습니다. 아연, 망간, 인 및 비타민 B6가 풍부 합니다.
Quinoa와 함께이 제품은 씹기 힘든 일관성과 열매 같은 뒷맛 으로 인해 일반적인 곡물에 가장 맛있는 대안 중 하나로 간주됩니다.
정기적 인 섭취로 제 2 형 당뇨병과 심혈 관계 질환을 예방할 수 있음을 보여줍니다.