Tumminia 또는 Timilia는 우리가 발견 한 수많은 종파 중 3 월에 심고 6 월에 수확 한 시칠리아 밀의 짧은주기의 다양성입니다. Goethe는 그의 "Viaggio in Sicilia"다음에 다음과 같이 썼습니다. 3 개월 만에 성숙한 여름 밀 (...)은 물이 많이 필요하지 않지만 오히려 매우 뜨겁습니다 . "
Tuminia Nigra 는 밀 mazzuolo 또는 tremelia 로 알려진 durum 밀의 유형입니다, 특히 시칠리아 에서 남쪽에서 회복되고있는 다른 고대 곡물과 함께 제품입니다.
그것은 Agrigento, Enna, Messina, Palermo, Ragusa, Trapani 등의 지역에서 재배되고 있습니다.
Timili 밀가루 덕분에 유명한 Castelvetrano 흑인 빵 이 생산됩니다. 슬로 푸드 (Slow Food) 선장, 특별한 속성이 풍부하며 맥아, 아몬드 및 토스트 밀의 향기가 즐거운 곳입니다.
밀 티 밀리아 (Timilia)의 속성
가뭄과 어려운 지형 에 강한 Timilia durum 밀 은 지중해 분지에 널리 분포하며 갈색 caryopsis에 의해 인식됩니다.
그것은 연구에 따르면 과민성 대장 증후군을 예방하고 알레르기와 편협의 확산을 예방하고 면역 체계를 강화시키는 데 도움이되는 최근 연구 된 밀입니다.
또한, 이 곡물의 전체 밀가루는 밀 배아 및 밀기울의 많은 미량 원소 를 함유하고; 단백질 값이 높고 글루텐 지수 가 낮습니다 .
Timilia 밀을 사용하고 어디에서 찾을 수 있습니까?
Timilia 밀가루 덕분에, 종종 다른 양질의 양질의 거친 밀가루와 섞인 검은 빵 이 만들어지며, 물을 거의 필요로하지 않으며, 매우 소화 되기 쉽고 며칠 동안 지속됩니다.
그것은 또한 파스타 만들기 에 사용되며, 몇 년 동안 지금은 시실리에서 맥주 생산을 위해 사용되어 왔습니다.
희귀하고 귀중한 제품 으로 시칠리아 제품 전문점 이나 티 밀리아 (Timilia)에서 구입할 수 있습니다. 밀가루는 온라인 으로 찾을 수 있습니다. 자연석으로 된 곡물과 함께 artisanal 파스타도 있습니다.