8 월 하순부터 11 월까지, 이탈리아의 중앙 북부 지역, 특히 아펜 니노 (Apennine) 수준에서 외관, 풍미 및 요리 사용과 관련된 특정 곰팡이를 여전히 발견 할 수 있습니다. 과학적으로 죽은 사람들의 트럼펫 Craterellus 콘 코피오 이드 .
이탈리아 주변에서 가장 잘 알려진 이름 은 까만 트럼펫과 비슷한 모습으로 죽은 사람들을 기념하는 날 주변에서 절정에 과일을 맺는다.
죽은 나팔과 비슷한 성격의 독성 곰팡이가 없기 때문에, 그 모양은 아마도 먹을 수 있고 일반적으로 희귀 한 다른 몇몇 종의 것과 만 혼동 될 수 있기 때문에 다소 안전한 "버섯" 입니다. 그것을 수집 및 준비에 안전하게 사용하십시오 .
그것은 크기 가 10 센티미터 이하의 적당한 크기로 남아 있고 속이 빈 곰팡이입니다 . 그러므로 균열이 있으며, 특히 건조를 의도하는 경우에는 개별적인 양이 필요합니다. 나중에 볼 수 있듯이 매우 일반적입니다.
중공 모양은 작은 벌레 및 잎을 분해하는 다양한 종류의 불순물을 수집하는 데 적합 하므로 정확하게 씻는 것이 중요합니다 .
비록 그것이 일반적으로 칭찬받는 버섯이 아니지만, 그것이 여전히 소비되는 이유 중 하나는 프루티 노트와 블랙 트러플 뒷맛이있는 육체의 틀림없는 향과 맛입니다 .
이제는 죽은 사람들의 나팔을 들고 몇 가지 요리법을 설명하는 데 헌신해야 할 때입니다.
가을 버섯도 읽으십시오. 어떻게 알아볼 수 있나요? >>
1. 가난한 사람들의 송로 버섯
성분
> 죽은 사람들의 나팔
준비하기
여기 에 죽은 나팔의 첫 번째 독특한 사용법 이 있습니다. 많은 요리에 유용 할 수있는 재료의 준비만큼이나 실제적인 조리법이 아닙니다 .
우리는 죽은 나팔을 들고 잘 씻은 다음에 완전히 말릴 것입니다.
끝나면 커피 가루가 미세 분말로 될 때까지 커피 그라인더로 전달합니다. 가난한 사람들의 송로 버섯이라 불리는 검은 색 파우더는 수세기 동안 산 스파이스였으며 리소 토스와 파스타 요리에 이상적입니다.
2. 트뤼플 빵
성분
> 풍미있는 빵;> 버터 또는 마가린;
> 파슬리 또는 고수풀 잎;
> 마늘;
> 가난한 사람들의 송로 버섯.
준비하기
우리는 두 가지 옵션이 있습니다 : 빵을 얇게 자르거나 잘라내어 안에있는 전체 모양을 작업하십시오 . 어쨌든 우리는 다진 마늘, 소금 한 덩어리, 잘게 다진 파슬리 또는 고수풀 잎과 가난한 사람들의 트러블 파우더 등으로 채식주의자를위한 버터 또는 마가린 크림을 먼저 준비해야합니다.
모두 한꺼번에 빵 조각이나 절개창을 통해 크림을 펼쳐 놓은 다음 오븐에 넣어 150도에서 20 분 정도두면됩니다. 뜨거운 서빙.
3. 죽은 나팔을 든 감자
성분
> 노란 감자;
> 신선한 죽은 사람들의 나팔;
> shallots;
> 로즈마리;
> 칠리 고추;
> 현자.
준비하기
농촌 전통의 간단하고 맛있는 요리. 우리는 노란 붙여 넣기 감자를 가져다가 너무 커지지 않은 큐브로 자른 다음 깊은 다진 샬롯이 올리브 기름으로 튀기는 깊은 팬에 넣습니다.
1 분 정도 돌리면 물 이나 국물 을 더하고 열을 내리므로 감자에 요리하고 부드럽게 할 시간이 있습니다. 한편 우리는 약간의 고추 가루, 봉사하기 전에 제거 할 로즈마리의 장식, 현자의 다진 잎 몇 개를 더할 것입니다.
요리의 중간에 우리는 죽은 자의 나팔을 더하고 잘 씻어 버렸지 만 여전히 전체를 곁들이며 요리사에게 남겨두고 감자에 향기를 돋 웁니다. 물이 빠져 나올 때까지 기다리십시오 .
4. 죽은 나팔을 얹은 스시
성분
> 초밥 용 밥;
> 노리 미역;
> 죽은 자의 나팔;
> 연어;
> 게 고기;
> 아보카도;
> 간장.
준비하기
여기 퓨전 요리의 현대 요리가 있습니다. 버섯 채우는 초밥이 점점 더 유행 되고 죽은 사람들의 나팔이 목적에 이상적입니다.
일단 쌀을 요리하고 우리의 노리 미역을 준비하면, 재료를 먹는 방법을 아는 문제가됩니다. 죽은 나팔을 조각에 맞추어 연어 필레 나 게 고기 조각과 일치시킬 것입니다. 우리는 아보카도 조각으로 삼부작을 마무리 할 것입니다 잘 익히고 그것을 모두 닫고 간장 두 방울을 더한다 .
