채식주의 자 사회 는 다음과 같이 채식주의자를 정의합니다. "채식주의"라는 단어 는 철저히 말하면서 - 이것이 실제로 가능한 범위 내에서 - 모든 형태의 동물에 대한 착취와 잔인 함을 배제하려는 것입니다 식품, 의류 또는 다른 목적으로 생산하도록 자행 된 자. 인간, 동물 및 환경의 이익을 위해 비 동물 대체물의 개발과 사용을 장려한다. 식이 요법의 관점에서 동물 전체 또는 일부로부터 파생 된 모든 제품을 피하는 행위를 나타냅니다 . "
비건 채식과 다이어트
따라서 채식주의는 정확한 식생활에 중점을 둔 진정한 문화 이며식이 요법에서 출발합니다. 따라서 철저한 채식주의자가되는 것은 요리의 원칙에 충실 함을 의미합니다. 완전 채식은 고기, 생선, 달걀, 꿀, 우유 및 유제품을 식단에서 제외시킵니다.
실제로 그들은 식물성 단백질을 함유 한 식품만을 선택하고, 동물성 단백질을 함유 한 식품은 대두 와 아즈 키 와 결합하는 콩과 식물 (병아리 콩, 콩, 렌즈 콩)을 대체합니다.
비건 채식에는 해조류, 과일 및 채소의 섭취가 포함되며, 계절에 따라 달라 지며 육류 대용으로 사용됩니다. 같은 접시에 곡물 과 콩과 식물을 합친 다음, 완전한 식사 를 보장합니다.
채식주의 자들이 채소 만 섭취한다고 생각해서는 안됩니다. 실제로 채식 요리는 다양한 채식 요리법으로 유명합니다 : 호박과 두부 크림을 곁들인 펜네, 버섯을 곁들인 폴렌타 크루통, 세탄 미트볼, 라디 키오 또는 사프란 리조또, 로마 양식 인까지. 따라서 완전 채식 이된다는 것은 맛과 영양이 제한적이라는 의미는 아닙니다.
식량 테러 : B12 및 철분
채식주의와 완전 채식주의에 관해 논의 할 때, 거의 항상 현장의 두 파벌 중 하나가 올바른 선택의 다른 하나를 설득해야하는 것처럼 식량 테러에 국경을 맞 춥니 다. 이 의사 소통 적 침략은 오직 잘못된 신화와 고정 관념, 나쁜 정보, 때로는 해로운 정보를 생산합니다.
영양 분야에서 우리는 모두 취약합니다 . 그것은 우리를 깊이 염려하고 따라서 언론이 가시성과 돈면에서 이익을 창출하는 것이 더 쉬운 일입니다. 채식주의 자되기 역시 인식 의 문제입니다.
완전 채식을 유지하기 위해 손이 올라 갔을 때 항상 비타민 B12 결핍에 대한 소문이 돌았습니다. 사실, 채식주의자가 육류를 먹지 않는다면, 그는 여전히 우유와 달걀에서이 귀중한 요소를 발견 할 수 있습니다. 채식주의 자의 경우, 비타민 B12에 대한 우려는 식물이 생산하지 않는 비타민이기 때문에 구체적이고 합리적인 것으로 나타납니다.
비타민 B12는 토양에있는 박테리아 에서 유래합니다. 야채 만 먹는 사람들은 필수 위생 기준에 따라 음식 을 씻어야 합니다. 그러나 이러한 필요한주의 사항은 식물의 외부 내용물 및 따라서 비타민 B12가 세척 중에 손실된다는 것을 보증합니다 .
대체 소스 는 비타민 (B12로 제한되는 것이 바람직 함) 또는 보충제 (다른 비타민이 과일과 채소에서 얻어지기 때문에 B12에만 국한 됨)로 보충 된 식품 입니다. 1 주일에 1 회 (2000 마이크로 그램 타블렛) 또는 하루에 한 번 (10 마이크로 그램 타블렛) 비타민을 섭취하도록 선택할 수 있습니다.
사실 고기를 먹어도 비타민 B12 결핍증을 앓을 수 있습니다. 일부 약물은 흡수되지 않기 때문에뿐만 아니라 50 세 미만의 일부 생물체는 그 종류의 비타민을 거의 방출하지 않기 때문에 발견되었습니다.
비건 채식으로 인한 또 다른 단점은 철분 결핍입니다. 실제로 과일, 토마토 또는 비타민 C가 풍부한 식품과 결합 된식이 식물식이보다 식물 기반 식단에 훨씬 많은 철분이 존재합니다.
철분 결핍 빈혈 은 콩과 식물, 곡물, 잎이 많은 채소와 대조를 이룹니다. 마지막으로 섬유질이 풍부한 식품은 철분이 많이 함유 된 식품입니다. 간단한 예를 들자면 말고기는 백 그램 당 3.9 밀리그램의 철을 함유하고 있습니다. 콩과 식물은 두 배 이상을 함유하고있다.
또한 고단백 식단을 따를 경우 칼슘은 위험한 광물입니다. 채식주의자는 짙은 녹색 잎 채소, 황산 칼슘 으로 얻은 두부, 보충제 와 같이이 미네랄이 풍부한 음식을 섭취하는 경향이 있습니다. 고기와 유가공품을 과도하게 사용하면 무기물의 배뇨 가 증가하여 칼슘이 손실 될 수 있습니다.
완전 채식자가되는 것이 생활 방식입니다.
채식주의자가되기위한 선택은 대개 동물과 지구를 지키기위한 행동 양식 또는 사회적 행동주의 를 동반합니다. 종종 채식에서 완전 채식으로의 도약은 점진적이며 자발적이며 치즈, 우유, 달걀 및 음식 뒤에 있는 동물 착취에 대한 인식을 통과하며 이러한 음식 또한 환경 에 더 큰 영향을 미친다 는 생각에 달려 있습니다 . 우리의 생태계 는 생산 과정에서 겪게되는 변화에 따라 달라집니다.
이 삶의 철학에 대한 주된 동기 는 동물 권리 의 원인에 대한 공약과 반 특명 (antispecism) 과 같은 관련 윤리적 인 이유 입니다. 완전 채식자가되는 것은 때로는 환경, 건강, 영적, 종교적 이유를 포함합니다. 완전 채식주의를 고수하는 선택에있어 특히 중요한 것은 동물에 대한 산업 육종 및 실험 과 관련된 관행의 비난입니다.
때로는 채식주의자가 되는 선택은 패션을 포함합니다. 많은 청소년들이 채식주의 자 에서 진실한 비합리적인 채식주의자가 되기도하고 때로는 내부 모순 이나 생활 방식의 극단이있는 경우도 종종 있습니다. 그런 다음 실험 해 보는 것이 좋지만 비건 채식을하기 위해서는 표제어 가 인식 이어야하며 무엇보다 일관성이 있어야합니다.
