가장 인기있는 시간에는 차가운 샐러드와 과일, 그리고 더 긴 저녁에는 바비큐 파티 가있는 여름 시간입니다.
요리 방법 중 구이, 구이, 구이 는 6 월에서 9 월까지이 계절에 가장 많이 사용됩니다. 실제로, 요리 방법은 개방 된 공간에 적합하고 집에있는 가장 작은 스토브에는 적합하지 않습니다.
특수 기계류 (바베큐, 열 유도 돌, 가스 실린더 또는 화로 등)의 구운 것 이외에 구운 판은 강한 향기를 내며 종종 연기와 냄새 를 맡습니다 . 불편하거나 위험 할 수 있습니다.
그릴과 접시 위에서 어떻게 요리하는지 봅시다.
그릴 요리, 용감하고 구운 : 그것을하는 방법
굽고 굽는 것은 열을 유지하고 음식에 퍼뜨릴 수있는 다양한 재료의 석쇠 또는 판 위에서 수행되며 그 아래에서 굽는 숯, 나무 타는 벽난로, 화로, 또는 요리 할 때 플레이트, 가스 병으로 플레이트 자체를 가열합니다.
굽고 굽는 것은 최근에 토론 된 조리 방법입니다. 연구에 따르면 구운 음식이나 구운 음식을 조리하면 음식 자체에 헤테로 사이 클릭 아민과 다환 방향족 탄화수소 ( 발암 물질)가 형성됩니다. 이것은 음식에 의해 도달 된 실제 온도와 열에 노출 된 시간을 굽거나 굽는 것 같은 간단한 조리 방법에서 제어 할 수 없기 때문입니다 .
고기와 야채는 탄과 건조한 부분이있어 화학 구조가 바뀌었을뿐만 아니라 음식과 직접 접촉하는 열과 불로 파괴 된 많은 양의 비타민과 미네랄을 잃어 버렸습니다.
따라서 대부분의 경우 굽고 굽는 것이 건강한 조리 방법이 아니라고 말할 수 있습니다 .
모든 요리법과 마찬가지로 장단점이 있습니다.
완벽한 요리의 비밀
굽고 굽고 굽는 것 : 장단점
이러한 요리 방법의 장점은 신체의 부분에서 실제 건강상의 이점보다 문화적 요소와 더 관련이 있습니다. 그릴은 휴가 기간, 파티 및 여름철 휴식 시간에 강한 정신적 호소력을 나타냅니다. 구운 음식이나 구운 음식의 맛은 여름철에만 종종 신선한 것으로 보이는 향신료와 방향성 허브의 사용과 다른 조리법에서 사용하기는 거의 불가능한 향신료의 첨가 때문입니다. 그러나 습관과 문화에 관한 문제 일뿐입니다.
단점 은 발암 물질로 인식되는 화합물의 생산에 관한 것이다 : 위에서 언급 한 헤테로 사이 클릭 아민과 탄화수소.
그러나 건강에도 좋은 바베큐를 즐기는 것이 가능합니까? 대답은 예, 아니오 입니다. 대부분의 다른 요리 방법과 비교할 때, 가장 먼저 굽고 굽고 그 접시 는 가장 건강 합니다.
그릴 때, 위험을 줄이는 방법 을 사용할 수 있습니다 : 우선, 과식하지 말고 이런 종류의 요리를 너무 자주 사용하지 마십시오. 굽고있는 동안 향미료를 사용하여 음식을 "태우지"않고 맛을 내거나 기름과 레몬으로 음식을 갈아서 굽는 동안 아민의 형성을 방해 할 가능성이 있습니다. 구운 고기 나 생선을 생 야채와 함께 먹을 수도 있습니다. 마지막으로, 조리 된 음식의 잔류 물이 어닐링되고 피할 수없는 타는 것을 방지하기 위해 그릴을 청결하게 유지하는 것이 중요합니다.
반면 에 그릴 은 단점이 적습니다. 1 년 내내 사용할 수있는 작은 판이 있으며 다른 장점이 있습니다. 철판에 요리하기 위해 음식의 요리 수준을 확인하는 것이 더 쉽습니다. 시장에 나와있는 플레이트가 있습니다.이 플레이트를 사용하면 만든 스톤의 온도를 보정 할 수 있으므로 지방을 추가하지 않아도 건강한 방법으로도 요리 할 수 있습니다.
두 경우 모두 그릴과 굽기의 단점을 피할 수있는 비법은 항상 음식에 탄 표면 을 방지하는 것입니다.