콜럼부스, 잉카, 아즈텍 아메리카의 원주민 인 아마란스는 전 세계적으로 서식하고 있으며 동쪽 (인도네시아 및 중국)과 인도 (잎은 여전히 식단에 포함되어 있음)에 이르는 식물 입니다. 철분 결핍 을 치료하기 위해
Amaranth 는 신성한 식물로 여겨져 우정에 연결되어 "결코 사라지지 않는다"라는 이름의 의미에서 아름다운 아마란스 붉은 꽃차례와 작은 먹을 수있는 곡물로 유명합니다. 그것은 Amarantaceae (Amarantaceae) 계통의 일부이지만, 프로방스 (provence) 외에 요리 시간과 방식이 다소 다르므로 일반적으로 노아 (quinoa ) 와 함께 자주 요리 되는 시리얼로 사용됩니다.
그것의 속성과이 pseudocereal의 씨앗을 요리하는 방법에 대해 자세히 알아 보겠습니다.
아마란스의 성질
그 곡물은 단백질과 섬유 가 풍부하고, 맛은 즐겁고 약간 달콤하며, 헤즐넛을 상기시키는 힌트가있다.
그것은 글루텐을 포함하지 않으며 따라서 알레르기 또는 전통적인 곡물 ( 예 : 체강 질병 )에 대한 불관용으로 고통받는 사람들을위한 유효한 대안입니다 .
아마란스 는 특히 활력을주고있다 . 100 그램은 약 370 칼로리를 가져옵니다.
요약하면, 100 g의 아마란스에는 지질 1 그램과 절반 이상, 칼륨 135 mg, 칼슘 65 mg, 칼슘 47 mg, 나트륨 6 mg, 철 4 mg, 탄수화물 19 g, 그램의식이 섬유, 거의 4 그람의 단백질, 비타민 및 피리독신 0.1mg.
따라서 Amaranth는 좋은 양의 아미노산을 함유하고 포화 지방을 함유하지 않으며 낮은 혈당 지수를가집니다 . 또한, 장내 이동을 촉진하는 배설물 질량을 증가시키는 불용성 섬유에 기초하여, 아마란스는 변비 및 변비와의 싸움을 돕습니다.
코엘리아 식단의 아마란스
Amaranth : 사용 방법 및 구입 방법
위에서 볼 수 있듯이 젊은 아마란스 식물 은 삶아서 시금치처럼 먹을 수 있지만 씨앗 은 샐러드에서 빵집 및 빵집 제품에 이르기까지 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.
아마란스 밀가루 는 강조되어야하지만 매우 부유 한 밀가루이지만 심하게 나 빠지기 때문에 굽기 위해 다른 밀가루 (밀가루, kamut 또는 철자)와 섞여 있습니다.
대신, 그것은 소스 나 스프를위한 자연적인 증점제 로서 조용히 사용됩니다; 아마란 스 의 콩나물 조차도 샐러드에 포함될 우수한 음식이며 그 씨앗은 팝 옥수수 (아마란스) 옥수수를 만들기 위해 사용될 수 있습니다.
신선한 물로 여러 번 씻어서 씻은 다음 보통 냄비 (아마란스 한 잔과 물 3 컵)에서 약 30 분 동안 끓일 수 있습니다. 예를 들어 냄비에 놓은 바구니를 사용하여 찐 수 있습니다 압력, 약 20 분.
그것은 zucchini, 브로콜리, aubergines, 체리 토마토, 파슬리, 올리브, 다양한 소스 등등과 같은 제철 야채와 함께 쿠스 쿠스 로 제공 될 수 있습니다!
아마란스는 대부분의 슈퍼마켓이나 유기농 상점에서 구입할 수 있습니다.
아마란스에 대한 호기심
스페인 정복자의 수사들이 불경 스럽다고 생각했을 때 그 식물은 재배를 멈추었는데, 그 이유는 지역 인구에 의해 신성한 것으로 여겨 졌기 때문에 갓 모양의 인물을 즙 짜개와 인간의 피로 섞어서 숭배하고 먹었 기 때문입니다. 스페인 사람은 그것의 질을 무시하고, 경작을 옥수수로 바꿨다.
