코셔 ... 그게 무슨 뜻이야?
유태인 요리와 이스라엘 요리는 전혀 똑같지 않습니다. 특히 신세대가 자유롭게 여행하고 다양한 문화를 열 수있는 현대 시대에, 우리는 종종 많은 이스라엘인들이 유대인이라고 생각하지만 주방의 선생님의 교훈을 존중하지 않는다는 사실을 발견하게 될 것입니다 유대인.
여기에 Isrealian 요리가 장소의 전형적인 산물과 관련되어 있다는 사실이 추가되었습니다. 반면 에 디아스포라 이후 유대인들은 전세계 공동체를 형성했습니다 . 우리는 유럽에서 유럽에서 인도와 중앙 아시아, 에티오피아, 그리고 마침내 호주의 일부 지역에서, 중앙에서보다 동쪽에서 더 멀리 떨어져있다.
유대인 요리에 중점을 두어 우리는 유대인 의 의미를 이해해야 합니다. 또는 전통적인 유대인 종교의 음식 규정 은이 성경의 규칙에 따라 음식을 준비 할 때 코셔라고 불립니다.
많은 육류는 금지되어 있으며 도살 방법 중 일부만 허용됩니다. 여기에 고기와 우유와 유래 물은 조리법에서 혼합 될 수 없으며 동일한 도살과 요리 도구는 레위기와 신명기와 같은 성서 본문과 관련된 정결 요리사를 존중해야한다고 덧붙여집니다.
유태인 요리 : 전형적인 요리
그러므로 유태인 요리는 고대 이스라엘 요리에서 유래 된 것과 유대인 법에 따라 전 세계적으로 유대인 전통에 보관 된 요리법 세트입니다 .
유태인 요리는 종교 축제 및 유대인 학교 (Sephardic, Ashkenazi, Mizhrai 등) 에 따라 다릅니다 . 가장 특별한 요리는 안식일 로 유대인들이 음식을 축하하기를 좋아하는 곳입니다.
특히 cholet, 안식일 동안 요리하는 것은 금지되어 있기 때문에 여러 시간 동안 요리하고 밤에는 휴식을 취하는 고기 스튜입니다 .
주요 성분은 고기, 감자, 파글리 올 및 계란이며, 종종 전체 껍질로 요리됩니다 . 전통에 따라 소세지 나 닭고기가 추가됩니다.
그것은 일반적으로 challah, 전형적인 유태인 축하 빵, 계란을 포함하는 해면질 빵의 유형을 동반한다. 측면에서 우리 는 말린 포도, 자두 또는 살구와 함께 티미민, 당근 및 기타 찜통 을 발견 합니다 . teiglach, 튀긴 반죽과 같은 디저트가 뒤 따르고 유대인 요리의 전형적인 재료 중 하나 인 꿀에 익사했습니다 .
야채는 또한 매우 인기가 있으며 특히 비트와 잎이 많은 채소, 사탕 무우 잎 등이 유명 합니다.
또한 이스트를 넣지 않은 빵 조리법을 읽으십시오. "
어디에서 먹을 것인가 (거리 나 식당에서)
유대인이 폐쇄 된 공동체라는 것은 사실이 아닙니다 . 전 세계적으로 남미, 북미, 에티오피아, 오토 렐리 아, 러시아, 동유럽 등 많은 영토에서 유대인 요리 축제 가 있습니다.
Isreale에서는 유대인 요리점을 찾을 수도 있습니다. 연구 정신이 최소 인 상태에서 우리는 이탈리아에서도 안식일 동안 우리를 수용 할 준비가되어있는 유대인 공동체가있을뿐 아니라 특히 남부 지방에서 유대교의 기원을 가지고 있음을 발견하게 될 것입니다. 예를 들어, 슈 폴리 (inclffoli)는 유산 일뿐입니다 고대 티 글 라흐의.
놓치지 마세요.
빵과 패스트리는 아마도 리투아니아부터 칠레까지 의 유대인 요리의 주춧돌 일 것입니다 . 그러나 가장 풍성한 것은 식량을 사회적 접착제로 섭취하는 경험이며 공동체의 기둥입니다. 유태인 축제에서 유태인 음식을 섭취하는 것은 통합하고, 받아 들여지고, 역사와 관습과 전통을 배우는 데 도움이 될 것 입니다.
피해야 할 대상
밀가루 반죽 은 좋지만 오래 동안 무겁습니다. 특히 꿀이 첨가 된 튀김 된 반죽을 종종 먹습니다. 유태인 요리는 종교적 교훈에 근거하기 때문에 부적절한 행동으로 손님을 기피하지 마십시오 . 유대인 음식은 유대인을위한 음식이 아니라 주님으로부터 존경받는 선물입니다. 사전에 문의하십시오.
조언과 호기심
분명히 인도 유대인 요리는 러시아 유대인 및 이라크 유대인 요리와 다릅니다. 지중해 분지에서는 발트해 연안 국가에서 잘게 잘게 자른 오징어 로 인도의 크레이프 에서, 훌륭한 바삭 바삭한 디저트 에서는 예멘에서 단맛을 낸 아티 초크를 발견 할 수 있습니다. 레바논 에서는 tabuleh 와 샐러드가 가장 인기가있다. 루마니아에서는 고기 필레를 피우고 싶어합니다.