누설하지 않은 빵, 조리법



누설하지 않은 빵 제조법

가난한 사람은 재료가 거의 없기 때문에 소금이 없거나 누룩이없고 조미료가없고 밀가루와 물만 가진 고전 입니다.

누룩을 넣지 않은 빵은 상징적 인 유대인 음식 의 전형적인 음식 이며 특히 부활절에 사용됩니다. 이집트에서 이주를 떠올리며 급히 유대인들에 의해 준비되었습니다.

히브리어 "Matza, Matzah 또는 Matzo "에서 번역 된 이스트를 넣지 않은 빵 ( 그리스어 : 효모 없음 )은 고대의 기원을 보았으며 다양한 변종에서 찾을 수 있습니다.

무엇보다 먼저 전체 밀가루 또는 흰색 정제 된 밀가루로 준비 할 수 있어야한다고 말해야합니다. 밀, 철자, 보리, 호밀, 귀리뿐만 아니라 쌀, 옥수수, 메밀 등의 다양한 곡물을 기본으로 할 수 있습니다.

아마도 모든 사람들이 바삭 바삭한 버전과 더 부드러운 변형 으로 준비 될 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다. 일반적으로 시장에서 볼 수 있듯이 원형과 사각형으로 존재합니다. 여기서 우리는 기본적인 바삭 바삭한 변종과 부드럽고 글루텐이없는 변종을 보았습니다.

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누룩을 넣지 않은 빵의 간단한 조리법

원재료 약 8 장

> 500 g의 밀가루;

> 따뜻한 물 250ml;

> 소금을 사용해서는 안되지만 사용하지 않은 사람은 5g의 훌륭한 소금으로도 처방 할 수 있습니다.

준비하기

모든 성분은 생과자 널에 또는 약 10 분 동안 사발에서 함께 섞여 부드럽고 탄력있는 일관성을 갖습니다 . 반죽을 둥근 모양으로 만들고 1 시간 동안 투명 필름에 감아 실온에서 쉰다.

반죽을 다시 시작 하여 몇 분 더 일하면서 같은 크기의 공이 형성됩니다. 그런 다음 두꺼운 표면에 롤링 핀으로 볼을 굴려 2mm 두께에 도달합니다 (매우 얇을 것임).

스토브의 양쪽에있는 스틱이 아닌 스틱 플레이트에서 요리 할 수 있지만 요리를위한 스톤 위에있는 경우 200 °의 오븐에서 몇 분간 요리하는 것이 좋습니다.

편협한 사람들을위한 이스트를 넣지 않은 빵

4/5 buns를위한 성분 :

> 전체 또는 정제 된 쌀가루 200 g;

> 메밀 가루 50 g;

엑스트라 버진 올리브 오일 (선택) 1 큰술;

소금 맛 1/2 티스푼;

> 1/2 유리 잔.

준비하기

물을 삶아 두 그릇에 담고 두 가루에 넣고 소금에 넣으십시오. 기름을 넣고 포크로 섞은 다음 약 10 분 동안 손에 잘 섞으십시오.

공을 만들고 약 30 분 동안 반죽을 헝겊으로 덮어 둔다. 다시 가져 와서 같은 크기의 볼을 만들어 롤링 핀으로 굴려서 반 센티미터 두께의 롤빵을 만듭니다.

그런 다음 비 스토브 플레이트에서 스토브에 직접 요리 하거나 오븐의 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다.

풍성하게하려면 : 누룩없는 빵 은 아마, 참깨, 양귀비와 같은 씨로 풍부해질 수 있습니다. 그것은 또한 조금 기름으로 뜨거운 접시를 닦아서 조금 더 노련하게 할 수있다.

그것은 반죽 통에서 장시간 보존되는 빵 이며, 유대인 주방에서는 다른 많은 전통적인 조리법을 준비하는데 사용합니다.

호기심 : 이스트를 넣지 않은 빵에는 달걀과 아주 비슷한 종류의 이스트를 넣지 않은 빵이있다. 아르메니아에는 매우 비슷합니다. "lavash" 가 있으며, 스코틀랜드에서 1000 년 이래로 "바녹 (bannock)" 이라고 불리는 북쪽 무조종 빵이 기록되어 있습니다!

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