계피와 스타 아니스는 크리스마스 디저트에 사용되는 가장 고전적인 아로마 중 두 가지입니다. 아니스는 아니지만 계피에 유의하십시오.
또한이 향신료를 좋아한다면 북쪽과 다른 나라의 요리법에서 영감을 얻어 계피와 함께 원래의 디저트를 만드는 재미를 얻으십시오.
우리는 겨울철 진미로 집에 홍수가납니다 : 오렌지 껍질과 만다린이 풀려나고 굳어진 풋타, 갓 구운 브리 오체, 시나몬, 생강, 아니스, 정향의 향기 ... 그리고 그 이상을 가진 사람 앞으로!
Buchteln (티롤 brioche) 아니스와 계피
성분 :
> 밀가루 300gr,
> 45gr의 버터가 상온에서 부드러워졌고,
> 맥주 효모 10gr,
> 계란 1 개,
> 따뜻한 우유 80ml,
> 따뜻한 물 40ml,
> 설탕 45gr,
계피 1 작은 술,
> 1 티스푼의 스타 아니스 파우더,
> 장식 설탕을 입힌다.
채우기 위해 : 잼 또는 꿀 맛.
순서
컵에, 따뜻한 물과 설탕의 핀치와 함께 무너진 효모를 분해하십시오. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 버터, 우유 및 가볍게 구운 달걀을 계피와 아니스와 함께 넣으십시오. 부드럽고 동질적인 영향을주는 약 10 분 동안 손으로 반죽하십시오.
오븐을 40 °로 돌리고 반죽에서 약 1 시간 동안 반죽이 올라 가게하십시오. 이제 롤링 핀으로 굴려서 각면에 약 10cm의 정사각형을 만듭니다. 중심에 숟가락 잼이나 꿀을 넣으십시오. 그 (것)들을 잘 닫고 둥근, 가볍게 버터를 바른 금형의 하단 부분에있는 폐쇄 물과 함께 놓아 두는 것이 좋습니다.
너가 계피의 핀치를 추가 한 녹은 버터로 buchteln의 표면을 솔질하고 1 시간 동안 항상 40 °에 오븐에서 다시 일어나게하십시오. 이 시간이 지나면 오븐의 온도를 180 ° C로 올리고 브리오슈를 황금 갈색이 될 때까지 25/30 분 동안 익히십시오. 오븐에서 설탕을 꺼내서 따뜻할 때 설탕을 뿌려서 뿌려주세요.
전통적인 크리스마스 과자에 대한 영양 정보
애플 무너질, 스타 아니 스 및 계 피
무너질 윗부분의 성분 :
> 00 밀가루 300 그램,
> 전체 지팡이 설탕 200 그램,
> 200g의 버터를 조각으로 자르고 상온에서 연화시키고,
소금 한 덩어리.
채우기 위해 :
> 75 그램의 버터,
> 1 킬로그램의 사과를 벗겨서 닦고 약 2 센티미터의 조각으로 자르고,
> 설탕 150 그램,
> 5 별,
> 계피 스틱.
순서
오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 밀가루와 설탕을 큰 그릇에 넣고 잘 섞어 부패의 윗부분을 준비하십시오. 한 번에 몇 개의 버터 큐브를 취해 밀가루와 설탕으로 문질러서 큰 빵 부스러기를 만들 듯 손가락 끝으로 그들을 일하십시오. 얇은 층을 형성하는 베이킹 팬에 혼합물을 퍼지십시오.
오븐에서 약 5 분 동안 또는 가볍게 갈색으로 구우십시오. 오븐에서 꺼내어 포크로 부러 뜨린 다음 오븐에 다시 넣고 몇 번 같은 작업을 반복하십시오.
오븐에서 꺼내어 충전물을 준비하십시오. 사발에서는, 가벼운 거품이 형성 할 때까지 베인 marie에서 버터를 녹이고, 버터를 풍미하게하기 위하여 anise를 첨가하십시오. 마지막으로 사과, 설탕, 계피를 넣고 함께 섞어서 설탕이 완전히 용해되고 사과가 부드러워 질 때까지 자주 저어줍니다. 이제 계피와 아니스를 제거하십시오.
파이렉스 (pyrex) 또는 저항성 세라믹 베이킹 팬을 사용하여 과일 믹스를 하단에 놓은 다음 무너져 내십시오. 오븐이 뜨거워 져서 (200 ° C) 약 20 분 동안 요리하거나 무너질 때 황금색이 나고 과일 믹스가 측면에 거품을 만들기 시작할 때까지 요리하십시오. 그것은 시원하게 남아 있지만 너무 많이는 아닙니다. 이상적은 바닐라 아이스크림, 휘핑 크림 또는 다른 크림으로 따뜻하게 제공하는 것입니다.
클래식 크리스마스 트리 쿠키
쿠키 용 성분 :
> 밀가루 500 그램,
> 150 그램의 부드러운 버터,
> 달걀과 노른자,
> 벌꿀 65g,
> 통밀 사탕 150gr,
> 2 티스푼의 생강 가루,
> 2 티스푼의 강화 된 계피,
> 좋은 검은 후추 단지 핀치,
> 육두구 1 개 핀치,
> 1 티스푼의 스타 아니스 파우더,
> 1 핀치의 소금.
순서
그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 향신료와 소금 한 덩어리를 섞는다. 그 동안 베인 마리 (bain-marie)에서 벌꿀과 설탕으로 버터를 녹입니다. 약간 두꺼워지면 다른 재료 위에 부어서 전체 달걀과 노른자를 넣으십시오.
반죽이 작고 매끄 럽 때까지 잘 섞고 플라스틱 포장으로 감싸 인 대략 30 분 동안 냉장고에서 휴식하기 위하여 그것을 남겨 두십시오.
반죽이 냉장고에 놓이면 그것을 펼치고 가장 좋아하는 크리스마스 주형을 자릅니다. 양피지를 가진 과자 굽는 판을 사용하여 180 °에 미리 데워진 오븐에서 10 분 동안 구우십시오. 당신이 나무에 매달려 싶다면, 각 쿠키에 작은 구멍을 만들어라.