아크릴 아마이드 란?

우리가 검토하고있는 EU 규정에 명시된 바와 같이, 아크릴 아마이드는 규제 (EEC)의 정의에 따라 오염 물질 입니다. 협의회의 315/93 항 (2) - 식품 사슬에서 화학적 위험을 초래한다 .

그것은 저 분자량의 유기 화합물로서 물에 잘 용해되며, 아스파라긴과 당류는 자연적 으로 120 ° C 이상의 온도 와 낮은 습도로 준비된 특정 식품에 자연적으로 존재합니다.

Acrylamide는 탄수화물이 풍부하거나 구운 또는 튀긴 음식 에서 실제로 발견됩니다. 보건부 (Ministry of Health)는 EFSA에서 설명한 "위해성 평가 (Risk assessment)"라는 문서를 발표했다. Il Fatto Alimentare는 이제 우리의 도움을 얻고 있습니다.이 보조는 아크릴 아마이드의 위험을 피하기 위해 주제의 맨 아래로 가면서 가정 요리 수준에서 어떻게 행동해야 하는지를 말합니다.

아크릴 아마이드는 어디에 있고 무엇이 위험한가요?

요약하면 항상 먹는 것과 품질과 양에 대한 검토와주의의 문제입니다.

Acrylamide는 곡물, 감자 및 커피 콩과 같은 엽산이 포함 된 원료로 구성된 탄산염이 풍부한 식품에 주로 형성 됩니다.

특히 제 1 조 "적용 범위"에 정의 된 바와 같이 튀긴 감자, 스낵, 크래커 또는 기타 감자 기반 제품; 빵; 죽을 제외한 아침 시리얼 ; 비스켓, 러스크, 시리얼 바, 콘, 와플, 매운 빵 과 같은 구운 음식; 볶은 커피 와 녹는 커피, 그리고 커피 대용품; 시리얼 기반의 유아식 .

그러나 아크릴 아마이드는 또한 담배 연기에 존재하며, 이는 비 음식물이며 또한 수동적으로 영향을 줄 수 있습니다. 그리고 그는이 점에서 유럽에서 감자 튀김에 대한 Salvagente의 시험에 대한 스캔들을 만들었습니다. 기억합니까?

운영자와 소비자에게 존중해야 할 각 레벨도 이전 레퍼런스보다 낮은 수준으로 설명됩니다.

예를 들어, 감자 기반 감자 칩, 감자 기반 크래커, 기타 감자 기반 제품은 750mcg / kg을 초과해서는 안됩니다.

건강 위험은 무엇입니까?

문제의 석방에서 나타난 바와 같이 아크릴 아마이드의 소비와 관련된 건강상의 위험 은 EFSA의 관할 당국과 식품 체인의 오염 물질을 다루는 Contam 그룹이 수행 한 연구와 관련이있다. 이러한 동물 연구를 바탕으로 아크릴 아마이드는 모든 연령층의 소비자에게 암 발병 위험을 높일 수 있습니다.

체중이 크기 때문에 어린이 가 가장 많이 노출됩니다.

아크릴 아미드 법 2018

우리는 2017 년 11 월 20 일 EU 규정 2017/2158을 참조하여 식품에서 아크릴 아마이드의 존재를 줄이기위한 완화 기준과 참조 수준을 설정합니다.

이는 식품 안전에 관해 소비자를 보호하기 위해 발급되며, 이는 사람이 섭취하는 데 필요한 조건이 있습니다. 운영자는 소비자가 더 안전하고 자신의 건강을 보호하기 위해 더 큰 통제와 구속력을 존중해야 함을 의미합니다.

사실이 법안은 아크릴 아마이드 함량 이 식품 실무자 측에 좋은 실습과 정확한 절차를 적용함으로써, 또한이 물질이 형성 될 수있는 식품 변형 단계와 관련하여 감소 될 수 있음을 설명합니다. 2018 년 4 월 11 일부터 시행 될 새로운 법안을 준수하기 위해 샘플링, 분석 및 공식 통제가 수행 될 것입니다.