2 월, 여전히 매우 추운 달, 그것은 스프와 뜨거운 요리를위한 시간이다.
자연은 여전히 다양한 종류의 양배추, 양인데, 시금치, 라디 치오 ...를 제공하며 우리는 말린 채소의 저장실을 이용하여 수프를 만들 수 있습니다. 카니발 (Carnival) 의 한 달이기도합니다. 카니발 (Carnival )은 우리에게 부엌에서 좀 더 놀 수있는 기회를 제공합니다. 2 월 식단에서 제공하는 5 가지 요리법이 있습니다.
배, 호두 및 stracchino 리조또
4 인분
> 350 그램의 카나 롤리 쌀;
> 1 개 또는 2 개의 작은 배 ;
화이트 와인 1 잔 1 잔;
> 1 리터의 야채 국물;
> 100 그램의 스트라 치노;
> shallots ;
엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술;
> 소금;
호두 커널 30 g 이상.
준비하기
기름에 잘게 잘린 샬롯을 튀기고, 밥을 넣고 토스트한다. 화이트 와인을 더합니다. 천천히 국물을 부어 반쯤 요리 할 때까지 밥을 요리하십시오. 배를 아주 작은 입방체에 넣고 항상 야채 국물을 넣을 때까지 요리하십시오. 소금으로 맛을 낸 후 열을 가하여 스트라 치노를 볶고 거칠게 자른 호두를 더합니다.
구운 라디 키오
Baked Radicchio 는 매우 간단하고 빠른 요리법이므로 조리 시간이 거의없는 사람들에게도 적합합니다. 아주 적은 성분으로 충분합니다 : 라디 키오, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금과 후추.
준비하기
Radicchio를 청소하고, 씻고 천으로 말립니다. 4 분의 3 길이로 잘라 . 라디 키오 쿼터 (radicchio quarters)를 베이킹 페이퍼가있는 베이킹 팬에 겹치지 않게 배치하고 올리브 오일, 소금 및 후추를 넣습니다. 예를 들어, 5 분과 10 분 후에 180도에서 15 분 동안 굽고 두 번 회전합니다.
오븐에서 꺼내어 반찬으로 제공하십시오.
로즈마리 맛 파스타와 병아리
4 인분
> 건조 된 병아리 350 g;
> 200 g의 줄무늬 ditalini;
> 마늘 1 정향;
> 엑스트라 버진 올리브 오일;
> 1 로즈마리 장식;
> 마늘 1 정향;
> 고추 ;
> 1 베이 리프;
> 1/2 양파.
준비하기
밤새도록 또는 12 시간 동안 병아리를 담그십시오 . 그들을 헹구고, 마늘의 베이 잎과 정향을 추가 할 물에서 그들을 요리하십시오. 요리 될 때, 약간 여분 엑스트라 버진 올리브 기름에있는 잘게 잘린 양파 및 로즈마리를 갈색으로하고, 병아리 콩을 첨가하고 잘 섞으십시오. 파스타를 따로 요리하고, 병아리 콩에 넣고 생 오일과 후추 가루로 마무리하십시오.
비트 뿌리 잎 파이
성분
> 8/10의 붉은 사탕 무우의 잎 ( 사탕 무우 의 크기에 따라 총 약 800 그램의 잎이 필요함)
계란 1 개
빵 부스러기 3 큰술
파르 메산 치즈 1 큰술
> 에멘탈 치즈 2 조각
> 소금
> 야채 버터 또는 마가린.
사탕무 잎을 찾기가 어렵다면 립 샤드를 사용할 수 있습니다.
준비하기
사탕무 잎이나 사탕무를 씻어 소금물에 익히십시오 . 그들은 al dente로 남아 있어야합니다. 그들을 아주 잘 버리고 가위로 자릅니다. 베이킹 접시의 밑면에 윤활유를 칠하고 빵 부스러기의 약 절반을 통과시켜 전체 바닥과 가장자리에 잘 분산시킵니다. 계란을 치고 야채에 더하면, 원한다면 우유 한 스푼을 더할 수도 있습니다. 야채를 냄비에 넣고 파르 메산 큰 스푼, 치즈 썰기와 조각 및 빵 부스러기의 나머지와 함께 그들을 절식하십시오. 버터 또는 마가린의 약간 술로 끝내고 15 분 18 분 동안 180 °에 구우십시오.
애플 튀김
우리 는 카니발 디저트, 사과 튀김으로 끝맺습니다 . 튀김은 규정 식에 적당하게 포함되어야하지만, 카니발에서는 규칙을 예외로 할 수 있습니다.
성분
> 2 renette 사과;
> 밀가루 130 g;
> 설탕 30g;
> 녹인 버터 또는 마가린 25g;
> 맥주 125 g;
> 1 알;
맥주 양조장 효모 1 티스푼;
> 높은 올레산 해바라기 기름;
> 착빙 설탕.
준비하기
가루, 설탕, 녹은 버터, 계란 노른자, 맥주 및 베이킹 파우더를 그릇에 부어서 배터를 준비하십시오. 잘 섞어 whisked 달걀 흰자위를 추가하십시오. 배터가 30 분 동안 휴식하게하십시오. 사과를 껍질을 벗기고, 몸통을 제거하고 약 1 인치 두께의 둥근 조각으로 자른다. 배터에있는 사과 조각을 담그고 고 올레산 해바라기 기름으로 한 번에 몇 개 볶습니다. 부엌 종이에 팬케이크를 배출하고 설탕을 입힌다.
