우리 몸의 모든 세포에는 중요한 기능을 담당하는 지방이 있습니다 : 지방산은 에너지가 풍부하고 신진 대사가 있고 구조적으로 기능합니다.

지방산은 강력한 지방 호르몬 (eicosanoids)과 유사한 물질의 전구체로서 염증, 면역 반응, 혈압을 조절하기 때문에 중요합니다.

지방산은 포화 지방산 (SFA) 과 불포화 지방으로 분류 할 수 있습니다. 후자는 단일 불포화 지방산 (MUFA) 과 다 불포화 지방 (PUFA)이 다릅니다.

음식과 함께 섭취해야하는 필수 지방산 중 아라키돈 산 (AA)과 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA)은 몸 전체의 건강과 건강에 매우 중요합니다.

AA는 오메가 -6 지방산 계열에 속하며 EPA는 오메가 -3 계열에 속합니다. 실제로 가장 중요한 것은 오메가 -6와 오메가 -3 사이의 올바른 균형 유지입니다.

음식을 통해 섭취되는 필수 지방산의 양과 질은 우리 몸에있는 오메가 -3와 오메가 -6의 양에 영향을 미칩니다 . 오메가 -6와 오메가 -3의 올바른 균형을 유지하는 것은 특정 질병 (예 : 심혈관 질환)의 예방에 중요합니다. 또한, 특히 임신과 노화와 같은 생리적 인 상태에서 중요합니다.

이 두 가지 지방산 (AA / EPA) 사이의 비율의 이상적인 값은 연령대 및 필수 지방산 보충제의 섭취 여부에 따라 다릅니다.

이상적인 AA / EPA 비율은 다음과 같습니다.

- 면역 체계의 효율성 향상;

- 염증 현상의 억제 (여러 가지 쇠약하게하는 질병의 기초);

- 순환 트리글리 세라이드의 수준 감소;

- 죽상 경화 과정의 퇴행.

AA / EPA 비율의 최적화는 일반적인 정신 물리학 적 복지의 상태를 향상시킬 수 있다고 믿어진다.

가장 최근의 과학적 연구에 따르면, AA / EPA 비율이 이상적인 값보다 높을 때, 오메가 -3의 수준을 높이기 위해식이 요법을 변경하거나 단순히 오메가 -3를 많이 복용하는 화합물을 섭취하는 것이 필요합니다 (예 : 어유). 그러나 오메가 3의 소비를 초과하지 않는 것이 중요합니다. 실제로 과도한 섭취가 면역계의 기능을 저하시켜 감염에 노출 될 수 있음이 밝혀졌습니다.

오메가 3가 풍부한 식품

시리얼 제품의 오메가 -3 함량의 비율은 매우 낮으며 산화 방지제의 양은 거의 제로입니다. 이 관찰은 시리얼 제품이 식단에서 폐지되어야 함을 의미하는 것이 아니라 오메가 -3 클래스의 필수 지방산이 풍부한 식품을 선호하여 소비를 조절하고 조절하기위한 것입니다.

오메가 3는 특히 식품, 특히 어류 (가장 부유 한 것은 연어, 정어리, 청어, 고등어 및 참치 )에 함유되어 있습니다 . 어류를 조리하면 오메가 -3에 대한 지방산 함량이 크게 변하는 것을 기억해야합니다. 튀김의 경우입니다.

오메가 -3는 육류 , 칠면조 및 달걀과 같은 일부 동물성 식품에도 존재하지만 육류에서는 오메가 -6 / 오메가 -3 비율이 이전에 비해 분명히 유리하다는 것을 기억해야합니다. 오메가 3는 소시지와 치즈에는 거의 존재하지 않습니다.

농장 동물은 자유 상태에 비해 거의 변화가없는 오메가 -6 / 오메가 -3 비율 을 가졌지 만 포화 지방산의 양은 더 많으므로 건강 측면에서 위험을 나타낼 수 있습니다 각종 질병 (예 : 심혈관 질환)의 발병으로 인해

야채에서 가장 흔한 오메가 -3 지방산은 알파 리놀렌산으로 주로 녹색 잎 채소, 콩과 식물, 말린 과일, 아마씨와 콩기름, 유채 추출물에서 발견 됩니다. 이 지방산은 EPA와 DHA로 변형됩니다. 후자는 뇌, 망막 및 생식선의 적절한 기능에 결정적이며 심장 혈관 질환의 발병에 대한 보호 작용을 발휘합니다.

오메가 -3 지방산의 과도한 감소는 신경 학적 증상, 시력 감소, 피부 병변, 성장 지연, 학습 능력 감소로 특징 지을 수 있습니다.

건강한 성인 대상에서 이탈리아 영양 학회에서 권장하는 오메가 -3 지방산 의 일일 섭취량 은 약 1 ~ 1.5 그램 입니다. 2 ~ 3 개월 후, 통합은 이상적인 가치를 중심으로 관계의 가치를 가져와야합니다. 이 정도에 도달하면, 이상적인 값 주위에서 AA / EPA 수준을 유지하기 위해 오메가 -3의 섭취를 최적화하는 것이 필수적입니다.

통합은 환자의 병력, 병리학 및 임신, 모유 수유 및 고령과 같은 특정 생리 상태를 고려하여 이루어져야합니다. 이러한 이유로 품질과 양 측면에서 가장 적합한 통합을 평가하기 위해 의사 또는 영양 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

지방산과의 통합 치료를 시작하기 전에 산화 상태를 아는 것이 매우 중요합니다. 산화 스트레스가 있고 좋은 항산화 방어가없는 상태에서 자유 라디칼이 지방을 산화한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 산화 된 지방은 동맥의 건강에 위험합니다. 따라서이 경우 지방산 섭취는 아무런 도움이되지 않습니다.