Fonio : 그것이 무엇이며 영양 특성
Fonio 는 가장 오래된 곡물 중 하나입니다. 남서 아프리카에서 널리 쓰이며 유럽에 천천히 도착하고 있습니다.
기장, 키노아, 아마란스, 메밀과 함께 포니 오는 매우 존경받는 영양 성분으로 유명해지기 시작 합니다 .
> 글루텐이 없으므로 체강 질병 및 글루텐 과민증이있는 사람들의 식단에 문제없이 삽입 할 수 있습니다.
> 혈당 지수 가 낮 으므로 당뇨병 환자에게 적합합니다.
> B 비타민 이 풍부 하게 함유되어 있어 완전 채식과 피곤한 경우에 적합합니다.
> 철분 이 풍부하며 빈혈과 완전 채식에 이상적입니다.
>는 섬유질 함량 이 높고 (사포닌이 전혀없는) 장 운동성 장애 및 해독제를 섭취 할 때 유용합니다.
> L- 마이 토닌 은 간, 신장 피로 및 중금속 중독의 경우 효과적입니다. 손톱 및 모발의 건강에 유익한 아미노산 L- 시스테인 의 선구 물질;
> 마그네슘, 망간, 칼슘, 인, 아연과 같은 미네랄 이 풍부합니다.
곡물이나 밀가루, 인터넷 및 주요 유기농 식품점에서 구입할 수 있습니다.
포니 오 콩은 매우 작기 때문에 수확은 길고 값 비싼 가공 시간을 필요로합니다. 그러나 현대 기술로 인해보다 쉽게 수집하고 더 널리 보급 할 수 있습니다.
현재 주요 생산 국가는 세네갈, 나이지리아, 말리, 코트 디부 아르이다 . 유럽 연합 (EU)은 최근 마케팅을 가능하게 만들었습니다.
그래서이 음식의 기원 에주의를 기울이십시오. 그것이 지리가 아니라 생산자의 윤리이기 때문입니다.
fonio를 요리하는 방법 : 3 가지 간단한 요리법
다이어트에 소리를 소개하는 것은 간단하고 건강합니다. 그것은 기장이나 퀴 노아와 같은 다른 작은 곡물 대신에 사용될 수 있습니다. 쿠스 쿠스 와 세 몰리나 의 대안으로; 요리되고 배수 되거나 수프 안에 ; 또는 밀가루 형태의 반죽에서 .
일단 조리 하면 포니 오가 부드러워 져서 반죽을 뇨키, 미트볼 및 완전 채식 햄버거에 최적으로 빌려줍니다.
쌀 대신 조리법에서 곡물에 사용하려는 경우 요리 직후 에 껍질 을 벗겨야합니다.
포니 오 팝 옥수수
조리법은 매우 간단 합니다. 콩을 약간의 기름으로 막대기가없는 팬에 던지십시오.
이 음식에 익숙해지고, 맛을 시험하며, 건강하고 빠른 간식을 준비하는 것은 첫 걸음 입니다.
카레 또는 마살라 와 같은 맛의 소금과 향신료를 첨가 할 수 있습니다.
포니 오와 다마 마의 그릇을 찌르다.
찌른 그릇 은 시리얼, 채소 및 단백질의 간단한 그릇입니다.
원래 조리법에는 초밥 쌀과 생선이 포함되어 있지만 쌀을 fonio 또는 다른 곡물 로 대체하고 콩과 식물의 식물성 단백질로 물고기 를 채식에 적용 할 수도 있습니다 .
성분
> 100g의 콩에 들어있는 포니 오 (fonio) : 물보다 2 배 이상 조리해야한다.
> 30g의 건조 미역 해조류;
> 80g 에다 마메 (edamame) 요리;
> 다진 또는 얇게 썬 생강;
> 쌀 식초;
> 타 마리;
> 엑스트라 버진 올리브 오일;
> 참깨 2 큰술.
준비하기
껍질 에서 생강 을 닦아내 거나 거칠게 잘라내거나 아주 얇은 조각으로 자릅니다. 그것은 쌀 식초 로 두 시간 동안 가파른 상태로 남겨져있다.
그런 다음 타 마리 드레싱, 엑스트라 버진 올리브 오일과 약간의 쌀 식초를 준비하고 손으로 섞어 재료를 섞습니다.
그는 요리법 에 헌신하기 위해 모든 것을 제쳐두고 있습니다. 그것을 헹구어 물과 소금으로 냄비에 넣으십시오. 그것은 20 분 동안 끓여야합니다.
한편 조류는 물 속에서 발견됩니다 . 재수 화 (약 10 분 소요), 스파게티처럼 드레인과 얇은 스트립으로 자르십시오.
그들은 phonio가 준비 될 때까지 몇 분 동안 밥 식초와 tamari 의 유액에 담근다.
일단 조리 하면 포크로 포니 오를 닦아 낸 다음 여분의 물이 남은 경우 배수하고 그릇의 바닥에 놓습니다. 처음에는 준비한 타 마리 소스, 기름, 쌀 식초로 맛 을 낸 것 입니다.
사발은 세 부분으로 나뉘어져 있으며, 첫 번째는 물기가없는 스파게티로 채우고 두 번째는 요리 된 에다 마메, 세 번째로 얇게 썬 생강으로 채 웁니다. 끝에, 약간의 tamari를 뿌리고 비에 참깨를 더해라.
로마 스타일의 뇨키 fonio와 curcuma
fonio를 사용하여 매우 간단한 뇨키 알라 로마나 를 준비 할 수 있습니다.
이 요리법에서는 심황을 혼합물에 첨가 하여 더욱 화려하고 맛있게 만듭니다.
4 인분의 작은 냄비 용 재료
곡물 200g 이상;
> 물 400 ml;
> 효모 반 컵;
> 야채 크림 3 큰술;
> 심황 가루 찻 숱가락;
> 고추;
> 엑스트라 버진 올리브 오일;
> 소금, 꼬집어.
준비하기
거의 모든 요리 용수를 흡수 할 때까지 물과 소금 한 덩어리로 냄비에있는 포니 오를 요리하십시오. 심황과 후추를 넣고 남은 액체가 흡수되도록하십시오.
그런 다음 뚜껑을 닫은 채로 식힌 다음 습기를 유지하고 부드럽게 유지합니다.
한편, 거의 모든 효모와 야채 크림을 약간의 소금으로 섞어서 에보 오일을 사용하여 뇨키를 오븐에 구워서 소스를 준비합니다.
한편, 소리는 냉각 될 것입니다. 그것은 약 1cm 높이의 작업 표면에 펼쳐져 있으며, 작은 패스트리 커터 또는 쿠키 커터를 사용하여 뇨키가 만들어집니다.
양피지로 일렬로 세워진 베이킹 팬에 원형을 놓고, 이전에 준비한 크림을 각자 위에 부어 넣고 효모로 뿌리고 170도에서 15 분간 구워 냅니다.
