진실을 말하십시오 : Puglia 또는 아닙니다, 당신은 모두 orecchiette를 생각했습니다. 순무 탑과의 결합은 세계가 우리를 부러워하는 이탈리아 전통의 요리를 만드는 승자로 보편적으로 인정 받고 있습니다.

그러나 아마도 순무 녹색 의 유익한 특성, 즉 영양 가치는 덜 알려져 있습니다.

그리고 다른 방법으로 순무 채소를 사용하는 대체 조리법 도 알려져 있지 않습니다.

우리는 왜 순무 채소의 소비를 늘릴만한 가치가 있는지, 그리고 몇 가지 맛있는 요리법에서 그것을 사용하는 방법을 함께 보게 될 것입니다.

순무 녹색 : 그들은 무엇입니까

주의 : 우리가 일반적으로 " 순 무록 (turnip green) "이라고 부르는 것은 진짜로 - 순무 잎이라는 이름으로 상상할 수있는 것처럼 - 아닙니다. 또는 오히려 잎을 몇 개 포함 할 수도 있지만 줄기와 꽃은 여전히 ​​닫혀 있습니다 (꽃 봉오리, 말하자면 브로콜리 또는 friarielli ). 순무 채소는 브라 시세과 (Brassicaceae)에 속하는 라파 (Rapa) 종 의 아종 (sylvestris ) 의 식용 가능한 부분 이다. 그들의 식물 학적 이름은 Brassica rapa sylvestris이다 . 다른 모양, 파종 기간 및 꽃이 만발한 시간을 가진 다른 질이, 있다.

일반적으로 순무 채소는 잎이없는 꽃 (꽃차례)과 꽃이없는 잎과 같은 전체 싹 (뿌리 줄기에서 계속 결합 된 것)으로 판매됩니다 .

그들은 초록색이며 길이는 15 ~ 100cm 입니다.

항상 신선한 순 무록 을 구입하는 것이 좋습니다. 즉 잎과 줄기가 절름 거리지 않아야하며 꽃이 완전히 닫혀 야합니다.

순무 녹색 : 왜 사용 하는가

우리가 보았 듯이 순무 는 귀중한 브라 시아와 가족 (양배추 및 공동으로, 말하자면)에 속하며, 이는 항산화 성분 이 풍부 하기 때문에 심한 병리 현상을 예방하는 것으로 종종 언급됩니다.

순무 그린의 영양 함량 은 적당한 칼로리 섭취량, 다량의 섬유, 풍부한 미네랄, 철분, 칼슘 , 비타민 A, C, K 및 B (엽산 )를 자랑합니다. 순무 녹색의 과도한 소비에 대한 금기 사항은 purine 함량이 높고, 고 요산 혈증 및 / 또는 통풍 문제를 악화시킬 수있는 분자입니다.

이러한 영양 특성을 감안할 때, 우리는 순무 녹색 의 유익한 특성 을 요약 할 수 있습니다 :

> 해독.

> 식욕 자극제.

> Mineralizing.

> 안티 스트레스 (높은 마그네슘 함량을 감안할 때).

> 산화 방지제.

> 소염제.

순무 가기 : 부엌에서 사용하는 방법, 3 가지 조리법

요리법이 너무 좋기 때문에 맛있고 다양한 방법으로 요리하는 법을 배워 볼 가치 가 있습니다. 우선, 순무 채소 는 조리 된 것으로 기억하십시오. 요리 및 준비 방법 은 최종 제품에 따라 다르지만, 모든 순 무 녹색은 공통점이 있습니다. 우선 철저히 씻어내는 것이 좋습니다 . 둘째, 뿌리 부분은 제거되어야하며 (존재하는 경우), 필요하다면 손상된 나뭇잎이 있어야합니다.

1. 고전 : 순무 탑이 달린 orecchiette

5 인용 성분 :

> 한 무리의 순 무록 채소;

> 500g의 orecchiette;

> 마늘 2 정향;

> 맛에 고추 가루;

> 에보 오일;

> 소금 맛.

준비하기

순무 녹색을 청소하고, 소금을 몇 개 넣고 끓으십시오 . 요리가 끝나면 체로 물기를 빼고 건조한 상태로 두어 조리 용 물을 유지합니다.

그 사이에, 큰 팬에서, 기름을 따르고, 마늘을 sauté, 브로콜리를 추가하고 요리하십시오. orecchiette가 빠져 나오면, 브로콜리와 함께 냄비에 추가하고, 고추 후추로 섞어 뿌린다.

2. 슈퍼 멋진 레시피 : 해독제 채식주의 자 스무디

성분

순무 상판;

> 한 줌 시금치 잎 (약 100g);

> 1 유기농 사과;

유기 오이 1 개.

준비하기

순무 녹색을 스팀 으로 식힌 후 시원하게하고 신선한 시금치, 사과 및 얇게 썰어 진 오이로 원하는 일관성에 도달 할 때까지 털어냅니다. 이 음료는 점심 또는 저녁 식사로 정화 당일에 사용하거나 정화용 식 전주처럼 사용할 수 있습니다.

3. 채식주의 요리법 : 순 무등을 가진 미트볼

4 인분

> 순무 500 g

> 파르 메산 치즈와 빵 부스러기

계란 1 개

> 파슬리 한 줌

칠리 파우더 1 큰술

> 마늘 1 정향.

준비하기

순무 녹색을 청소하고, 그들을 짜내고 자르십시오 ; 파르 메산 치즈, 달걀, 파슬리, 마늘 (다진 것), 칠리 페퍼와 함께 섞는다. 빵 부스러기로 덮을 공을 잘 섞고 형성하십시오. 튀김에 (더 건강한) 대안으로, 굽기 종이에 팬에서 그 (것)들을두고 180도에 미리 데워진 오븐에서 대략 15 분을 위해 요리하십시오.

채식주의 대안 에있는 NB, 계란은 감자 전분 2 개 큰 스푼으로 대체 될 것입니다.