참기름 : 특성, 특성 및 사용

참깨 유 는 Sesamum indicu 식물의 씨앗에서 추출한 것으로, 올레산 과 리놀레산이 풍부하고 인과 칼슘 과 같은 수많은 미네랄 이 골다공증 예방 에 유용합니다. 더 잘 알아 보겠습니다.

참기름의 특성

참깨 기름은 참기름의 씨앗에서 추출되며, Pedaliaceae 계통의 식물성 용어 Sesamum indicu 에 따라 불린다. 참깨는 높이가 50cm에 달하고 흰 관 모양의 꽃이 있으며 씨앗은 매우 작아서 그램을 얻기 위해 500 개의 씨앗이 필요합니다.

종자의 색깔은 다양성에 따라 흰색 또는 검은 색이 될 수 있으며 원산지 종자의 종류에 따라 얻은 기름이 약간 변경됩니다. 그러나 수확량은 참기름의 40 ~ 60 %에서 추출 될 수 있기 때문에 매우 높습니다. 예를 들어 올리브유를 얻으려면 과일의 수확량이 15 ~ 35 %에 불과합니다.

참깨는 인도, 버마, 아프리카, 중국, 미국에서 널리 재배되며 유럽에서는 이탈리아와 그리스로 대부분의 지중해 지역에서 잘 알려져 있습니다.

속성 및 이점

참기름에는 필수 지방산 인 오메가 3와 6의 원천 인 올레산과 리놀레산 이 풍부합니다. 올레산과 리놀레산 의 조성은 두 가지의 각각 35 ~ 50 %로 다양하지만 포화 지방산 중에는 팔 미트 산이 많습니다 그리고 stearic.

참깨는 철, 인, 마그네슘, 구리, 규산 등의 미네랄 염류와 기타 미량 원소의 원천입니다. 칼슘과 이들 무기 염의 강력한 존재는 자라나는 어린이들 과 노인들이 골다공증과 같은 질병을 예방할 수있는 좋은 보충제입니다 .

그것은 비타민 A, E 및 그룹 B (B1, B2, B3)의 보급과 함께 귀중한 비타민을 포함하고 있습니다 . 마침내 두뇌에 중요한 8 가지 필수 아미노산이 포함 되어 있으며 이는 아유르베 다 의학의 참기름에서 머리와 두피 마사지 에 사용되는 원인 중 하나 인 것으로 보입니다.

참기름은 피부를 보호하고 건강을 유지시켜주는 소염제 로 사용됩니다. 또한 항 바이러스 성 및 항균성 이있어 표피를 공격하고 연쇄상 구균 및 포도상 구균의 경우와 같이 주로 곰팡이 성균의 감염을 유발할 수있는 병원균에 대한 강력한 치료법입니다.

sesamola, sesamolin 및 sesamol 의 세 가지 천연 항산화 물질 덕분에 오일의 안정성은 매우 높습니다. 이것은 냉장고에 보관할 필요가있는 아마 인유와 같은 많은 식물성 오일의 전형적인 결석을 위험에 빠뜨리지 않고 상온에서도 보관할 수 있습니다.

유효 기간을 연장하는 것 외에도 항산화 물질의 존재는 노화와 자유 래디 칼을 퇴치 하기 때문에 음식 사용을 위해 권장량은 하루에 약 2 큰 스푼입니다. 특성, 특히 필수 지방산의 통합.

그것의 구성과 구조는 또한 정화 보조의 경우처럼 크게 개입하지 않지만 대변의 배출을 약간 촉진하는 가벼운 완하제 로 사용될 수 있습니다.

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다이어트에 참기름

참기름은 많은 전형적인 인도 및 남아시아 요리에서 요리에 사용되며 중국과 일본에서는 첫 번째 코스와 생선 및 저 채소 (전형적인 튀김을 생각해보십시오.)에서 사용됩니다. 아프리카에서 우리는 chickpea hummus의 준비를위한 기초 인 tahin 과 같은 우리에 의해 널리 보급 된 요리를 찾습니다.

참기름은 최근에 지중해 요리에 들어갔고 샐러드, 파스타, 요리가 끝나고 디저트 조리법 및 반죽 자체에있는 리조또 등의 조미료 기름으로 날 것으로 먹습니다.

참기름의 풍미는 주로 감미로운 초기와 약간의 추가 엄격한 맛으로 묘사되며 터미널 부분에는 따뜻한 힘이 풀립니다.

검은 색 씨앗에서 쥐어 짜기를하면 기름이 암갈색으로 변하며 아시아에서는 흔하게 발견되며 가벼운 종자의 참기름 은 호박색과 비슷한 색을 띄게됩니다 .

씨앗을 구울 수 있고 이것들을 쥐어 짜는 것은 요리의 맛을 향상시키기 위해 중국과 한국 요리에 일반적으로 사용되는 기름을보다 강렬한 색과 맛으로 이끈다.

대신 참깨 는 익지 않고 익은 씨앗 을 찬물로 구워서 얻어지며 맛은 중국보다 훨씬 섬세하며 인도에서는 전통적으로 조미료와 음식 조리 수단으로 사용됩니다.

참기름 사용

외부 사용은 직접적인 응용을 통해 비듬 을 줄이고 여드름을 조절하며 얼굴과 몸의 피부를 보호합니다. 실제로, 각종 화장품, 비누 및 샴푸는 성분들 사이에 참기름을 가지고 있습니다.

또한, 참기름은 고대부터 일반적으로 특히 인도에서 사용 되는 마사지 오일 로서 탁월한 기초입니다. 마사지베이스로서의 응용은 아유 르 베다 (Ayurvedic) 의사가 다른 식물의 다른 특성을 추출하기위한 기초로 만 사용하는 우수한 기능을 제공하여 우수한 품질의 오리 나무를 얻습니다.

자연 치유의 분야에서는 건강을 위해 제품을 창조하거나 아름다움을 위해 화장품을 만드는 것을 목표로하는 개입의 행동을 강화하는 접촉 의 허브 특성을 극단적으로 쉽게 흡수 하는 특별한 특징을 가지고 있습니다.

이 제품의 특성을 요약하면 햇볕에 탐, 염증, 습진, 뾰루지, 기저귀에 자극을 줄 수있는 어린이들에게 피부가 붉어 졌을 때 직접 적용됩니다 .

내부 사용은 혈소판, 헤모글로빈 (적혈구의 산소화), 신경계 및 비장에 작용합니다. 그것은 성장이 느린 아이들을위한 일반적인 보철물 로 유용합니다.

호기심

인도에서는 참깨 식물을 '작은 입자'라는 뜻의 Tila 라고 부르며 참깨는 풀을 의미하는 아랍 sesam 에서 유래 한 것 같습니다. 인도 신화는 첫 번째 참깨 씨가 Vishnu 경의 땀을 흘린 후 태어났다가 다시 지구로 떨어지고 인더스 계곡에서 가장 많이 사용되는 오일 중 하나를 가져 오라고합니다.

이러한 방식으로 우리는 이미 아프리카와 아시아에서의 사용이 뿌리 내리고, 고대의 조리법과 피부 및 미용 치료에 전통적으로 사용되는 방법을 볼 수 있습니다.