당신도 나처럼 - 크랩 펜 을 읽고 요리법을 찾았습니까? 사실은 다음과 같습니다. 오타가 아닙니다. Krapen이 아니라 Kanten 에 대해 이야기 해 봅시다. 크림이나 튀김이 없지만 과일과 여러 가지 색으로 건강하고 쾌활한 음식 .

미국에서 인기있는 젤리를 아십니까? 여기에서는 칸틴으로 비슷한 것이 준비되지만 완전히 자연스럽고 채식주의 자이며 건강에도 좋습니다 . 칸텐이 무엇인지, 어떻게 준비되는지 나와 함께 발견하십시오.

칸텐이란 무엇인가?

몇 백 년 동안 일본 요리로 알려진이 요리법은 현재 잘 알고있는 소수의 사람들에 의해 조리법에 소심하게 소개되었습니다. 일본의 "가뭄"을 의미하는 Kanten이라는 한천 입니다.

"Kanten"은 다양한 종류의 홍조류, 특히 Gracilaria와 Gelidium 에서 추출됩니다. 음식에 사용되기 전에 캔틴은 미생물학 실험실에서 박테리아 식민지 의 번식지로서 유럽으로 도입되었습니다 (1800 년대 말).

"칸텐 (kanten)"의 주된 특징은 냉기에는 녹지 않고 끓는 물에서만 녹는 특성입니다. 그것은 독특한 특성을 가진 겔 을 형성합니다. 즉, 가열되면 (약 90도) 녹아서 냉각되면 고형화되는 열 가역성 젤입니다.

한천 은 맛이없고 음식의 맛을 방해하지 않습니다 . 또한, 우리의 소화 시스템 은 그것의 단지 10 %를 흡수 할 수 있으므로 칼로리 섭취는 식물성 섬유 와 비슷한 영양소와 거의 무관하며 가벼운 완하제 효과를 가질 수 있습니다.

그것은 isinglass 젤라틴을 사용하지 않는 채식주의 자 및 완전 채식주의 자 에게 적합합니다.

한천은 식품 첨가물 로 간주되며 E406 코드로 식품 성분 중에 존재합니다 . 한천에 대한 보고서에서 식품 첨가물에 관한 FAO / WHO (세계 보건기구) 공동위원회는 ADI의 사용을 고려한 허용 일일 투여 량에 대한 제한을 설정하는 것이 필요하다고 생각하지 않았습니다.

칸텐을 준비하는 방법

Kanten은 신선한 과일, 바닐라, 코코아, 꿀을 포함하여 한천과 여러 가지 성분으로 만든 젤라틴 디저트라고도 합니다.

자연 맛을 바꾸지 않는 한천은 준비하기 쉽습니다 . 패키지에 제시된 비율 (일반적으로 총 중량의 0.5 ~ 2 %)을 차가운 액체에 넣고 격렬히 교반하여 용이하게 만듭니다 분산액을 넣고 잠깐 끓여서 완전히 녹여서 고형화하면 실온에서 1 시간 동안 충분히 쉴 수있게됩니다.

사용 편의성은 또한 쉬운 "오류 수정"을 제공 합니다. 결과가 너무 두꺼운 경우 또는 반대로 너무 액체 인 경우 작업을 반복 할 수 있습니다. 즉, 한천을 끓여서 다시 용해하고 양을 수정하여, 원하는 일관성이 얻어 질 때까지

한천의 사용은 고온에서 변경되는 식품 (예 : 과일 주스)에 대해서는 권장하지 않습니다.이 경우 한천을 약간 끓는 물에 먼저 녹이고 약 40 ℃로 가열 된 겔화 될 액체에 용액을 첨가한다.

장과를 가진 Kanten 의 빠른 조리법은 여기있다 :

성분

사과 주스 1 리터

분말 한천 한천 2 큰술

> 1 핀치의 소금

> 열매 300g

쌀 맥아 3 큰술

준비하기

한천을 약간의 물에 녹여서 끓으면 약 40 ℃로 가열 된 사과 주스, 소금 및 맥아가 든 액체 혼합물에 용액을 첨가합니다. 몇 분 동안 섞어서 이미 씻고 씻은 과일을 넣으십시오. 열을 끄십시오. 개별 컵이나 오븐 접시에 직접 부어 식힌다. 일단 차가워지면 적어도 1 시간 동안 냉장고에 두어 서빙 한 다음 신선한 과일 조각을 차게하십시오.

Kanten의 장점도 읽어보십시오 >>