큐레이터 Maria Rita Insolera, Naturopath

Fructose 는 glycemic 값을 통제하고 완하제 효과를 피하는 것을 포함하여 다른 성질을 가진 천연 당입니다. 더 잘 알아 보겠습니다.

과당 분자 구조

과당이란 무엇인가?

과당 (또는 levulose) 은 포도당 (C6H12O6)과 같은 분자식이지만 화학 구조가 다르므로 다양한 원자 간의 결합의 차이로 인해 매우 다른 특성을 갖는 단당 또는 간단한 당입니다.

과당은 과일과 꿀의 주당이며 , 많은 야채에도 존재합니다. 과당은 단 과일과 꿀에서 발견되지만 일부 야채에서도 발견됩니다. 사탕무와 사탕 수수는 소량을 포함합니다.

과당은 모든 종류의 당분 중에서 가장 달콤합니다. 우리가 일반적으로 사용하는 설탕은 포도당 분자와 과당 분자로 구성된 자당 입니다. 그러나 후자는 세련되고 감미료로 사용하기 위해 작은 결정으로 환원 될 수 있습니다.

과당의 주요 기능

과당은 장에서 흡수되어 혈류를 통해 간으로 보내지며 여기서 포도당으로 변합니다. 차례로 글루코스는 글리코겐의 형태로 침전된다.

과당은 간과 세포에서 가장 쉽게 사용되는 형태이기 때문에 포도당으로 전환됩니다 . 과당의 흡수는 글루코스의 흡수보다 낮으며, 이러한 특성은 혈당 수치를 억제 하고 완하 효과를 피하는 데 매우 중요합니다.

Fructose는 실제로 물을 끌어들이는 분자이며, 다른 감미료와 같이 발생할 수있는 완하제 효과를 포함하지 않습니다.

꿀은 과당이 풍부합니다 : 특성 및 이점을 발견하십시오

그것이있는 곳

보다 많은 과당을 포함하는 식품은 토마토, 바나나 및 익은 포도입니다.

시장에서 발견되는 과당은 옥수수 전분에 존재하는 포도당에서 추출한 과일 폐기물 또는 화학 물질 에서 추출한 자연 상태 일 수 있습니다.

과당은 과자, 아침 식 사용 시리얼, 과자 및식이 요법과 같은 다양한 포장 식품 에서 발견되며 그 중 45 %가 옥수수 시럽의 형태로 배치됩니다.

과당은 흡습성 이 높습니다. 즉, 주위 환경으로부터 물을 흡수하는 경향이 있습니다. 그것의 사용은 또한 곰팡이의 형성을 방지하기 때문에 음식을 보존하는 것을 목표로합니다.

실온에서, 과당은 액체 형태이다. 그러나 정제 과정을 통해 설탕과 유사한 백색 결정을 얻을 수 있습니다. 일반적인 꿀과 과일에도 양이 많이 함유되어 있기 때문에 이러한 음식을 섭취하는 것만으로도 일일 요구 사항에 충분한 양을 섭취 할 수 있습니다.

과당의 금기증

fructose의 금기 사항 중 fructosuria라는 병리학 적 상태가 있으며, 소변과 혈액에 과당이 존재한다는 특징이 있습니다. 이것은 과당 섭취가 지나치게 많을 때 발생하지만 간 및 장의 신진 대사 장애로 인한 것일 수도 있습니다.

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