Eva Sacchi 헌터, 영양사

밀 근육 은 물과 밀가루 로 만든 제품으로 다른 밀가루, 향신료 및 허브와 혼합되어 있습니다. 포화 지방과 콜레스테롤 함량이 제로 가되면 리놀레산과 식물성 단백질이 풍부한 식품입니다. 더 잘 알아 보겠습니다.

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밀 근육이란 무엇인가?

밀 근육 (wheat muscle)은 1991 년 Enzo Marascio가 창안 한 이태리 식품에 대한 이름입니다. 밀가루 ( 밀 글루텐)와 렌즈 콩, 완두콩, 넓은 콩, 병아리 콩과 같은 콩과 밀가루, 완두콩 또는 콩, 기름과 바다 소금으로 조미료와 향신료와 향기로운 허브 맛.

생성 된 혼합물은 근육을 형성하고 빵이나 피자와 매우 유사 하지만 소비되기 전에 맛을 낸 국물에서 조리됩니다 . 그것은 시장에서 다양한 형태와 맛, 필레에서 스테이크, 스튜에서 로스트 및 다양한 콜드 컷으로 발견됩니다.

밀 근육은 생물학적 가치가 높은 식물성 단백질이 풍부하기 때문에 채식주의 자나 채식주의 자 같이 고기를 소비하지 않는 사람이나 동물성 단백질의 함량을 줄이려는 사람들에게 유효한 대안입니다. 낮은 칼로리 값과 낮은 지방 함량을 감안할 때, 이 음식은 스포츠맨과 저 칼로리 다이어트에도 사용 됩니다.

특성 및 영양가

지질 프로파일 하에서 100 % 식물성 기원이 주어지면 밀 근육은 포화 지방과 콜레스테롤 함량이 0 입니다. 칼로리에 관해서는, 100 그램 당 150 칼로리가 있으므로 칼로리가 너무 높지 않은 것으로 추산됩니다. 또한 단백질 자체를 동화시킬 수있는 많은 필수 단백질과 아미노산을 포함 하고 있습니다.

이 제품에서 곡물과 콩과 식물은 라이신이 부족한 곡류가 콩과 식물에 의해 통합 된 상호 통합을 즐기며, 그 반대의 경우도 유황 아미노산이 부족한 콩류는 곡류로 보충됩니다.

또한 다중 불포화 지방산, 건강의 맹방, 특히 리놀레산, 오메가 6 지방산의 전구체, 그리고 콩가루와 관련하여 오메가 3의 전구체 인 알파 리놀레산도 있습니다.

이러한 상호 작용은 밀 근육을 세탄과 비슷한 수준으로 만들어 주지만 닭고기와 버섯 고기와 같이 영양이 풍부하고 부드럽고 강렬한 맛을 지니고 있습니다.

그러나 식물성 고기 는 강낭콩 이나 콩에 알레르기 반응을 일으키는 사람 (후자가 반죽에 사용되는 경우) 및 생물학적으로 이용 가능한 철분 함량이 매우 낮고 비타민 B 12가없는 경우에는 적합하지 않음 을 명심하는 것이 좋습니다 고기와 동등한 것이 아니라 콩과 식물, 콩 스테이크, 세탄 및 두부에 대한 대안입니다. 보존은 염화나트륨에 의해서만 주어지며 따라서 질산염과 아질산염과 염료가 없기 때문에 보존성이 향상된다는 점도 유익합니다.

단백질 소스를 다양 화하는 데 유용 할 수있는 다양하고 균형 잡힌식이 요법 에서 밀 근육은 확실히 흥미로운 음식이며 유기농 및 천연 상점 에서뿐만 아니라 온라인에서 찾을 수 있습니다.

오메가 3가 풍부한 음식에 대해 더 많이 배울 수 있습니다.

밀 근육을 이용한 조리법

밀 근육은 스튜에서 얇게 썬 고기, 로스트 필렛, 살라미 델라에서 햄버거까지 다양한 요리로 먹을 수 있지만, 여기에 직접 만든 고기 를 만드는 방법이 있습니다.

약 500 gr 성분

밀 근육 용

• 밀 글루텐 200 그램
• 렌즈 콩 가루 90g
• 잘게 잘린 향기로운 허브 2 개 큰 스푼 (샐비어, 로즈마리, 백리향)
• 토마토 페이스트 2 작은 술
• 간장 2 큰술
• 다진 봄 양파 1 큰술
• 다진 마늘 정향
• 다진 신선한 달콤한 고추
• 파프리카 반 티스푼
• 기름 1 큰술
• 소금

국물을 위해

• 1 개의 양파
• 당근 1 개
• 1 셀러리 해안
• 마늘 정향
• 6 주니퍼 열매
• 로즈마리 장식
• 만 잎
• 현자의 두 잎
• 정향 1 개
• 강한 파프리카 1 작은 술
• 2cm 신선한 생강
• 간장 4 큰술
• 소금

순서

약 2 리터의 물과 지시 된 재료로 국물을 준비하고 약 1 시간 동안 서서히 끓인 다.

모든 약초, 봄 양파 및 마늘을 잘게 자르십시오. 2 개의 가루를 사발에서 함께 체로 치고 나물과 섞으십시오. 따뜻한 물 한 잔에 농축 토마토를 녹여 소금, 간장, 기름을 조금 첨가하십시오. 밀가루의 중앙에 구멍을 내고 맛을 낸 물을 부으십시오. 포크로 섞기 시작한 다음 필요한 물을 더해 부드럽지만 가동 가능하고 끈적 거리지 않는 반죽 (약 2 잔의 희소 한 물)을 만듭니다. 반죽을 10 분 동안 작업 한 다음 작은 기름으로 기름을 바르고 플라스틱 포장에 싸서 약 10 분 정도 놓아 둡니다.

반죽을 가져다가 그물에 넣고 소시지처럼 잘 묶고 끓는 국물에 담그십시오. 한 시간 동안 끓인 다음 열을 없애고 국물을 식히십시오.

그것의 국물에 의해 완전하게 덮는 냉장고에서 그것을 지키거나, 그것을 자르고 냉장고에서 사용할 준비가 될 때까지 그것을 동결하십시오.