호밀 가루 는 혈당 지수 가 낮고 비타민 함량이 높은 음식이며, 당뇨병과 변비로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
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호밀 가루 빵
호밀 가루 만드는 법
호밀은 곡물 가루가 얻어지는 동유럽 국가들, 아메리카 대륙들 및 터키에서 널리 퍼져있는 아시아 원산의 시리얼입니다.
중세 시대에는 호밀의 생산량이 추운 기후에 잘 적응할 수 있었기 때문에 유럽에서 밀의 생산량보다 더 중요했습니다. 실제로 북부의 인구는 오늘날에도 널리 사용되는 밀가루를 호밀로 대체하기로 결정했습니다 .
그러나 시장에는 호밀 가루의 종류가 다양합니다. 통밀, O 형 (또는 흰색) 및 2 형 (또는 반 통곡 형)입니다.
호밀 가루의 특성 및 사용
이 유형의 시리얼은 높은 비타민 함량 (엽산 또는 포라 신), 미네랄 소금 (나트륨, 칼륨, 칼슘 및 요오드, 철분 함량이 높음) 및 섬유가 특징입니다.
특히 높은 섬유 함량 은 장의 건강을 개선하고 식욕을 조절하며 포만감을 느끼고 혈당을 조절 하기 때문에 중요한 역할을합니다.
호밀은 또한 동맥 경화, 고혈압 및 많은 관련 심혈관 질환을 예방하기 위해 권장되는 고혈역증으로 알려져 있습니다.
단백질은 밀가루에 비해 생물학적 가치가 더 큰 특징을 가진 호밀 가루가 부족하지 않습니다 (라이신과 트레오닌과 같은 필수 필수 아미노산이 더 많습니다).
마지막으로, 호밀 가루는 당 지수가 낮아 당뇨병 환자에게 특히 적합합니다. 조금이라도 글루텐을 함유하고 있으며, 남반구에는 부적합합니다.
호밀 가루
호밀을 기본으로 한 반죽은 약간의 글루텐이 들어 있기 때문에 매우 탄력성이없고 거의 저항이 없습니다. 결과 빵 은 매우 어둡고 특유의 맛이 난다. 호밀 가루는 또한 디저트, 비스켓 또는 케이크, 파스타, focaccia 및 감자 튀김 의 준비를 위해 이용 될 수있다 .
호밀 빵의 특성 및 영양가
소매를 장식하는 레시피
호밀 빵
- 성분 :
- 호밀 가루 500 그램
- 따뜻한 물 350 ml
- 신선한 효모 20 g
- 소금 10g
- 맥아 ½ 티스푼
과정 : 효모를 따뜻한 물 반 유리에 녹여 밀가루를 그릇에 넣으십시오. 효모를 부어서 손으로 반죽하고 점차적으로 남아있는 물과 소금을 쏟아 부어 라. 5 분 동안 격렬히 가볍게 가볍게 펴고 얻은 빵을 천으로 덮어 10 분간 놓고 다시 5 분간 반죽한다. 덮개를 덮고 실온에서 약 1 시간 동안 상승시킵니다. 반죽을 가져다가 오븐 접시에 놓고 밀가루를 뿌리고 20 분 동안 덮어서 한 덩어리 형태를 만드십시오. 물을 약간 넣은 용기를 넣어 오븐을 220 °로 돌리십시오. 요리 중에 가습에 유용합니다. 20 분 후에 브러시와 물을 사용하여 빵을 적신 다음 십자형으로 자르고 약 50 분 동안 요리를 위해 남겨 둡니다.
