아마 페르시아 출신이며 바이칼 호수 주변의 거대한 삼각형인데, 식물과 줄기의 줄기 색깔로 인해 " 검은 밀 "이라고도 불리는 메밀 은 밤색과 같은 다각형 과 ( Polygonaceae) 계열에 속하는 가짜 시리얼 입니다. 주요 곡물과 같이 Gramineae가 아닌 대황색 이죠 .
오늘날 독일, 스칸디나비아, 러시아 및 브리타니에서는 풍부한 비스킷, 치즈 크레이프, 수프 및 훌륭한 폴렌타를 준비하는 데 많은 돈을 소비하고 있습니다.
사라센 폴렌타 (Saracen polenta) 는 또한 Treviso와 Valtellina의 일부 지역에서 전형적으로 볼 수 있습니다. 이곳에서 유명한 피자 셰리 (pizzocheri)와 가장 유명한 폴렌타 타라 나 (polenta taragna)를 만들기 위해 같은 곡물을 재배합니다. 글루텐을 함유하지 않은 메밀 은 체강 엽을위한 이상적인 밀 입니다 .
메밀 씨앗의 장점
로마 시대 이래로 알려진 메밀 (터키에서 판매 되었기 때문에 소위라고도 함)은 양의 치즈, 아스파라거스, 야생 양인데, 양파 및 아몬드로 맛을 낸 폴렌타의 기본 성분 으로 사용 되었습니다 .
최근 수년간 사용하지 않아서 주목할만한 부동산이 재발견되고 있으며 무엇보다 채식주의 자 및 채식주의 자의 식단에 의해 제공되는 것과 같은 음식을 풍부하게하기 위해서 입니다.
곡물과 비슷한 성분으로, 메밀의 씨앗은 필수 아미노산 인 라이신보다 훨씬 풍부합니다 . 100 그램의 제품에는 칼륨, 칼슘, 염소, 철분 및 인을 포함하여 거의 12 그램의 단백질, 아주 적은 지방 및 많은 미네랄이 함유되어 있습니다. 우리가 여기서 발견하는 비타민은 PP, B1 및 B2입니다.
공식적으로 곡물과 콩류의 중간 에 위치하므로 샐러드에서 뇨키 (gnocchi)에 이르기까지 다양하고 훌륭한 요리법을 준비하는 데있어 고상하고 존경받을만한 가치가있는 음식입니다.
겨울에는 이상적 으로 메밀 씨앗 과 밀가루 열을 가하고 몸을 가꾸어줍니다. 그들은 모든 사람, 특히 어린이와 노인, 특히 쇠약해진 대상이나 관절염, 냉증, 소화 장애로 고통받는 사람들에게 좋습니다.
메밀에 들어있는 레시틴의 양도 중요 합니다 . 메밀에 함유 된 레시틴의 양은 혈액에서 지방의 균형에 매우 유용한 물질입니다.
다른 글루텐없는 곡물 발견
메밀 씨를 곁들인 조리법
우선 메밀은 파스타, 철자, 쌀, 보리 또는 다른 곡물을 기반으로하는 조리법을 대체 할 수 있다고 말해야합니다.
그래서 다음은 삶은 메밀을 만드는 기본 과정입니다. 샐러드를 만들고 샐러드를 만들고 야채와 함께 채식하며 채식 미트볼을 만듭니다.
메밀을 담가 두는 것은 선택 사항입니다. 찬물에 6 시간 동안 그대로 두어도 좋습니다. 담그지 않으면 토스트 할 수 있습니다.
삶은 메밀
몇 사람을위한 성분 :
> 메밀 한잔,
> 1/2 리터의 물,
소금 한 덩어리.
과정 : 소금에 절인 물을 넣고 끓인 밀을 넣고 약 15 분 동안 요리하고 배수하기 전에 5 분간 쉬고 엑스트라 버진 올리브 오일과 야채로 맛을 낸다.
약간 열매가 많은 풍미를 강조하기 위하여는, 또한 그들을 비등시키기 전에 기름의 2 개 큰 스푼에서 가볍게 sauté 그들있다.
메밀, 찐 감자, 로즈마리
성분 :
> 메밀 한잔,
> 감자,
> 신선한 로즈마리의 장식,
> 소금, 후추, 엑스트라 버진 올리브 오일
절차 : 금속 바구니를 사용하거나, 가지고 있다면 증기선을 사용하십시오. 메밀과 감자를 작은 조각으로 자른다. 약 30 분 동안 증기선에서 요리하고 신선한 다진 로즈마리, 소금, 후추와 엑스트라 버진 올리브 오일로 한 접시에 담고 계절을 맞 춥니 다.
그것은 아름다운 샐러드에 동행하거나, 두부, seitan, 계란 또는 그것 옆에 호박의 좋은 크림과 함께 반찬으로 제공 될 수 있습니다.