인도 요리는 곡류와 콩류, 채소 및 과일, 향신료 및 향기로운 허브가 매우 풍부하여 채식 을 풍부하게하고 새롭고 점점 맛있는 요리를 실험합니다.

인도 채식 요리 : 곡물 및 콩류

인도 채식 요리 는 곡물 과 콩 과 식물을 기본으로 합니다. 인도에서는 쌀 이 주방의 주요 구성품 중 하나입니다. 그들은 생산되며 patna 및 basmati 등 다양한 품종을 사용합니다. 음식물과 함께 쌀, 밀, 콩류 빵 외에 구운 것, 구운 것 또는 구운 것.

인도 요리에서는 50 가지 이상의 콩과 식물이 사용됩니다 . 완두콩, 렌즈 콩, 다양한 종류의 콩이 특히 채식 요리에서 많이 섭취됩니다. 콩과 식물은 조리 시간을 줄이기 위해 전체적으로 사용되거나 벗겨지고 부서졌습니다.

인도 채식 요리 : 야채와 과일

인도 채식 요리에서 과일과 야채는 분명히 놓칠 수 없습니다. 인도에는 매우 다른 기원의 다양한 종류의 야채가 있습니다.

인도의 농업 전통 은 참으로 오래되었습니다. 인더스 계곡에서의 농업 발전은 그리스도 이전에 7 천년 전으로 거슬러 올라갑니다. 그러한 뿌리깊은 전통은 엄청난 양의 야채 제품만을 생산할 수 있습니다.

주방에서 망고 를 사용하는 것은 매우 일반적이며 익은 음식과 미숙 한 음식 모두 소비됩니다. 소금과 때로는 고추 또는 건조하고 가루로 첨가하여 향신료로 맛을내는 성분으로 사용됩니다. 인도의 과자를 준비 할 때조차도 다른 일반적인 성분은 코코넛 입니다.

인도 채식 요리 : 향신료와 조미료

인도에서는 잘 알려진 바와 같이 인도 채식 요리의 경우 채소, 콩과 식물, 곡물 및 과자에 더 큰 맛을주는 역할을하는 향료가 널리 사용됩니다. 가장 흔한 것은 카 다몬, 고수풀, 정향, 육두구, 커민, 후추, 호로 파, 칠리 후추, 파프리카, 생강, 타마 린드, turmenico 및 겨자입니다.

조미료의 사이에, 일반적인 것은 확실히 버터, 특성 인도 명확한 버터이다. 그러나 우유와 유제품을 식단에서 제외하기로 결정한 사람들에게 인도 요리의 조미료 제공은 여전히 ​​광범위합니다. 인도 요리, 해바라기와 콩기름, 코코넛 버터, 야채 마가린 및 겨자씨 유 채식 요리법에서 자주 사용됩니다. 후자에는 요산의 비율이 높기 때문에 다른 나라, 특히 서방 세계에서는 건강에 좋지 않은 것으로 간주되므로 권장하지 않습니다.

과일이나 채소로 우유 나 우유 파생물을 첨가하지 않은 소위 채 튜니 (chutneys )도 채식주의 음식뿐만 아니라 비건 채식을 따르는 사람들에게도 완벽합니다. 그들은 망고, 토마토, 양파, 석회, 복숭아 및 날짜를 ​​포함하여 채소 또는 과일에서 만들어지며 향신료, 특히 고추를 첨가하여 매운 맛을냅니다.

수천 가지 용도의 인도 식물 인 모 링가 (moringa)를 발견하십시오.

신용 사진 : Heinz Leitner