렌즈 콩은 새해 테이블의 전형적인 성분입니다. 전통에 따르면 새해 이브 저녁 식사 중 음식 을 먹으면 새해에 운과 번영을 가져옵니다.

관습은 고대 로마 전통에서 유래 된 주머니에 렌즈 콩이 가득한 것으로부터 유래 하여 동전으로 변할 것이라는 희망에서 유래 합니다. 사실, 렌즈 콩의 특별한 모양은 동전의 모습을 회상합니다.

전통에 따르면, 렌즈 콩은 한밤중에 토스트 후에 먹어야하며 보통 코티노 또는 zampone이 동반됩니다. 가장 미신적 인 사람은 참으로 신실하다고 믿습니다. 새해에 렌즈 콩을 손 으로 먹어야합니다 .

산 Silvestro의 밤을위한 전통과 혁신 사이 렌즈 콩을 가진 3 개의 조리법.

카레 렌즈 콩

카레 렌즈 콩은 오리엔탈 풍미가있는 요리로, 새해 전야에 반찬으로 렌즈 콩을 제공하는 습관에서 너무 멀리 벗어나고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다.

성분 (4 인분)

> 대형 건조 렌즈 콩 300g;

> 마늘 정향;

> 베이 리프;

> 작은 양파;

> 엑스트라 버진 올리브 오일 큰 스푼;

> 토마토 소스 2 큰술;

> 카레의 찻 숱가락;

> 소금과 후추.

준비하기

렌즈 콩 을 마늘과 베이 리프의 정향을 첨가 한 물에 충분히 끓여주십시오. 요리 할 때, 마늘과 베이 리프를 제거하고 여분의 물을 배수하십시오. 작은 양파를 잘게 자르고 올리브 오일에 갈색을 띄고 렌즈 콩, 토마토 퓌레, 카레, 소금 및 후추를 넣습니다. 몇 분 동안 요리하고 철저히 볶고 반찬으로 제공하십시오.

렌즈 콩 미트볼

이 조리법에서 렌즈 콩 은 두 번째 요리가되었고 더 이상 반찬이 아닙니다 . 그러나 카레 렌즈 콩과 함께 제공하는 것을 막을 수는 없으므로 렌즈 콩을 기반으로하는 접시를 만들 수 있습니다. 따라서 이중으로 길조뿐만 아니라 채식주의 자도 만들 수 있습니다.

성분 (4 인분)

미트볼 용

> 조리 렌즈 콩 500g;

> 작은 감자;

낡은 빵 부스러기 50g 이상;

> 빵 부스러기 2 큰술;

> 파르 메산 치즈 2 큰술;

> 알;

> 파슬리;

> 소금과 후추.

빵가루 입힌 것

> 두 알;

> 빵 부스러기,

요리 용

엑스트라 버진 올리브 오일 또는 하이 올레산 해바라기 오일

준비하기

요리 한 렌즈 콩을 아주 잘 배수하십시오. 감자를 삶아 포크로 뭉개 버리고 렌즈 콩에 넣습니다. 빵 부스러기, 달걀 및 다른 모든 재료를 추가하십시오. 혼합물이 균질하고 너무 촉촉해질 때까지 반죽하십시오. 미트볼을 만드십시오.

렌즈 콩 공 은 구워 지거나 튀길 수 있습니다 . 물론 두 번째 버전에서는 더 맛있고 축제 행사에 적합합니다.

오븐에서 요리를하고 싶다면 올리브 오일로 베이킹 페이퍼에 살짝 기름을 발라서 180도에서 25 분 동안 요리하십시오.

대신에 가장 맛있는 튀김 버전을 원한다면 30 시간 동안 냉장고에 넣고 고열의 해바라기 씨 기름이나 엑스트라 버진 올리브 오일로 기름을 튀기 전에 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다.

으깬 렌즈 콩

렌즈 콩 퓨레는 새해에 렌즈 콩을 평소보다 약간 다른 방식으로 제공하지만 반찬을 만드는 전통을 존중합니다 .

성분 (4 인분)

> 500g의 벗겨 낸 렌즈 콩;

> 당근;

> 베이 리프;

> 마늘 정향;

> 버터 30 g;

> 소금과 후추.

준비하기

전체 당근, 마늘, 베이 잎과 함께 껍질을 벗긴 렌즈 콩을 삶아보세요. 당신이 모두를 소비해야하기 때문에 너무 많은 물을 추가하지 않도록주의하십시오 . 요리 될 때, 냄비에서 당근, 마늘 잎 및 마늘을 제거하고, 버터를 첨가하고 녹게하십시오, 일정하게 약동하십시오.

이 시점에서, 렌즈 콩을 사용하여 decorticated, 결과는 이미 퓌레 것입니다, 하지만 원한다면 부드럽게, 열에서 제거하고 원하는 일관성에 도달 할 때까지 침지 믹서기로 작업. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.