아이스크림 찬송가 ... 장인!
열과 기온 상승으로 이탈리아 사람들은 점점 더 많은 아이스크림을 먹습니다 . 이것은 Repubblica가 몇 달 전에 설명했듯이 20 억 유로를 초과하는 사업입니다.
그렇습니다. 장인 젤라토에 관해 이야기 할 때, 많은 결함이있는 이탈리아 인은 완전히 석방되었으므로, 가정에서, 그리고 무엇보다도 해외에서 아이스크림을 생산하는 것이 무엇보다 중요합니다.
수년간, 특히 시칠리아 인과 베네치아 인들 과 같이 세계 곳곳에서 이리저리 움직이는 이태리 인은 후손에게 귀중하고도 달콤한 아이스크림을 바꿔 놓을 수있는 재료와 바른 기계류 중 하나 입니다.
반면에, 당신은 드물게 아이스크림 팬을 발견 할 것입니다. 미각은 "모퉁이 돌면"발견 된 아이스크림에 정착 할 수있는 훌륭한 향과 질감으로 손상됩니다. 실제로, 만족스럽지 않고, 그는 그것없이 버려지고 더 나아질 것 입니다.
젤라토 (Monel)
그러나 진정한 홈 메이드 아이스크림 을 인식하고 다른 아이스크림 대신 카운터를 선택할 수 있게 해주는 요인은 무엇입니까?
여기에 아래에 나와 있습니다 :
> 시각적 인 측면 : 색상은 자연스럽고 신선한 것이어야합니다. 말하자면, 피스타치오 아이스크림은 껍질을 너무 많이 사용하지 않는지 여부에 따라 피스타치오의 독특한 녹색 피스타치오 색을 가볍게 또는 어둡게합니다. 산성 초록색으로 마무리하십시오.
> 냉장 카운터, 조종석 또는 캐러피나 : 클래식 트레이에있는 아이스크림은 적정량 이어야하며 , 아이스크림의 합성 산이 나오면 안됩니다 . 열광 자 및 심각한 노동자에 대한 공포는 너무 자연스럽지 않고 냉동 한계 밖에서, 아마도 그것을 함께 유지 수소화 지방이 풍부합니다.
> 일관성 : 아이스크림의 모든 향이 일관성을 갖는다는 가정 의 일부입니다. 실제로 초콜렛은 특정 방법으로 녹고 과일 아이스크림은 물 및 더 가벼운 것과 같이 감지되는 그러나, 아주 연약한 것과 같이 감지 될 것이다.
개인적인 취향이나 선호도에 관한 문제가 아닙니다. 일반적 으로 중요한 것은 아이스크림이 고르게 함께 머물러 있어야한다는 것입니다. 컵에 담긴 물이되어서는 안되며, 단단하고 울퉁불퉁하지 않아야하며, 자갈처럼 원뿔에서 떨어지거나 굴러 떨어지지 않아야합니다 산에서.
> Creaminess : 어떤 사람들에게는 지방이 많은 아이스크림이 아주 성가 시며, 입맛에 거추장스럽고 먹기 가 어려울뿐만 아니라 소화하기가 어렵습니다. 아이스크림 - 세미 프리드도는 크림 또는 공기의 양이 더 많아도 한계가있는 유일한 것일 수 있습니다 .
다른 사람들에게는 특정 크림이 너무 차갑거나 너무 얇아서 우유 나 크림을 가볍게 먹지 않았습니다. 아이스크림 속의 얼어 붙은 물을 발견하면, 치아 아래에서 삐걱 거리고 끈적 거리지 않는 결정들이 더 심해집니다. 이러한 경우에는 신선하지 않거나 잘 규제되지 않은 온도에서 보관되는 아이스크림 일 수 있습니다.
> 맛 : 아이스크림 의 맛은 자연스럽게보고 된 것의 맛과 너무 가깝지 않아야합니다. 왜냐하면 산업 아이스크림에서 종종 발생하는 것처럼 구역질 나고 성가 시지만 맛이 없거나 일관성없는 맛 이 있기 때문 입니다. 기원이 분명하지 않은 오프 시즌 맛을 조심하십시오 .
> 잘 수행되지 않는 아이스크림은 목이 말라서, 피부에 실리콘처럼 혀에 녹아 있지 않는 수소 첨가 지방이며, 전체를 "탈지"해야합니다.
