사보이 양배추 : 계절성 및 특성

사보이 양배추 는 일 년 내내 야채가 있지만 선거 기간은 겨울입니다. 음식의 계절성은 계절에 필요한 음식의 필요성과 관련되어 있다는 원리 덕분에 양배추는 추운 달 동안 건강을위한 귀중한 동맹국입니다.

사실, 박테리아 침략 과 외부 약제 에 대항 할 수있는 영양 원칙을 가지고 추운 계절에 더 많은 음식을 섭취하는 경향에서 파생되는 과부하로부터 장내 식물상을 보호합니다. 자연은 병원성 에너지와 에너지 품질의 균형을 맞출 수 있습니다 그것이 결합 된 다른 음식들 중 하나이다.

사보이 양배추 : 3 가지 겨울 조리법

사보이 양배추는 전형적인 이탈리아 지역 요리의 많은 요리법의 재료입니다. 겨울에는 양배추를 요리 할 수는 있지만 추위를 먹을 수도 있습니다.

우리는 양배추와 함께 3 가지 비정형 요리법을 봅니다.

양배추 칩

이 조리법은 매우 간단 하며 많은 재료가 필요하지 않습니다.

> 1 개의 양배추 머리;

> 카레 또는 curcuma 또는 파프리카, 후추, 고추 가루와 같은 다른 향신료.

양배추 잎은 양배추 잎을 씻어서 흡수성 주방지로 말린 다음 180 °의 뜨거운 오븐에서 10-15 분 동안 요리하거나 적어도 파삭 파삭 한 상태가 될 때까지 굽지 않고 준비합니다 (시간은 이는 각 오븐이 다른 방식으로 온도에 도달하고 유지하기 때문에 환경의 습도뿐만 아니라 잎에있는 물의 양도 조리 시간에 영향을 미친다.

잎은 한 번 씻어서 말린 후, 좋아하는 향신료, 델 고마시오 또는 자연 에 뿌려서 맛을 낼 수 있습니다 .

발효 배추

김치 는 발효 야채로 구성된 동양 요리입니다. 제가 제안하는 준비는 김치의 단순화 된 버전입니다.

맛있는 것 외에도이 요리는 건강 에 좋으며 야채의 휴식 과정에서 발생하는 발효 물질 덕분에 장의 정상적인 기능에 유용합니다.

성분 및 필요량 :

> 1 개의 양배추 머리;

> ½ 녹색 사과;

> 1 당근;

> 비 요오드화 소금 2 큰술;

> 물;

> 1 그릇 또는 샐러드 그릇;

> 뚜껑이 달린 큰 항아리.

양배추를 씻어서 스트립으로 자르고, 핵을 제거하고 두 개의 커다란 잎을 따로 보관합니다.

얇게 썰어 진 양배추를 샐러드 그릇에 넣고 소금을 뿌리고 잎을 짜내고 식물성 물이 나올 때까지 모든 것을 반죽하려고합니다. 그것을 몇 분 동안 쉬게하고 당분간 당근과 사과 반 정도를 준비하십시오. 그들은 씻고, 껍질을 벗기고, 창피합니다.

컷된 양배추는 다시 가공 되며, 그 동안 부드럽게됩니다. 우리는 잎의 모든 섬유질을 끊으려고합니다. 그런 다음 사과와 당근을 넣고 섞으십시오.

항아리의 바닥에 야채를 섞은 다음 가능한 한 많이 눌러야합니다. 그들은 양배추에서 방출 된 물과 천연 미네랄 워터로 덮여있어 야채 양의 두 배를 차지합니다. 나뭇잎을 옆에두고 소금을 뿌리고 접어서 일종의 코르크를 만들어 양배추와 물 위에 놓습니다.

항아리는 닫혀 있고, 뚜껑에 두 개의 구멍을 뚫어서 발효 중에 형성된 가스가 배출되게합니다.

휴식 기간은 온도에 따라 다릅니다 . 항아리를 시원한 환경에두면 일주일 정도 걸릴 것입니다.

발효 가스는 강력한 사보이 냄새를 일으킬 것이므로, 차고와 같이 너무 건조하지 않은 통풍이 잘되고 통풍이 잘되는 곳에 캔을 두는 것이 좋습니다.

발효 야채는 적절한 병에 넣고 닫으면 오랜 기간 동안 6 개월까지 보존됩니다.

고추, 고추, 심황, 마늘, 양파 등의 향신료를 넣을 수 있습니다 . 그러나주의하십시오 : 풍미는 발효 작용으로 강화된다, 그래서 한 번에 반 티스푼의 향신료를 사용하기 시작하십시오.

차가운 러시아 양배추 샐러드

도살 냄비 는 미국에서 매우 흔한 차가운 러시아 양배추와 당근 샐러드입니다. 그것은 불에 구워진 두 번째 코스가있는 반찬으로 제공됩니다. 그것을 준비하기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :

> 1 개의 양배추 머리;

> 4 마리의 큰 당근;

> 1 개의 봄 양파;

> 완전 채식 마요네즈.

절차는 매우 간단합니다 : 야채는 씻어서 얇은 스트립으로 자릅니다, 줄리앙. 그들은 쌀 식초 한 방울로 맛을 낸 다음 완전 채식 마요네즈와 섞습니다.

샐러드는 향신료 또는 잘게 잘린 고추로 장식됩니다 . 당신이 맛을 좋아한다면 핑크색 후추를 추가 할 수 있습니다.