예루살렘 아티 초크, 결절에있는 아티 초크
예루살렘 아티 초크는 독일 순무 또는 "예루살렘 아티 초크"라고도하는 아티 초크의 힌트가있는이 섬세한 결절은 실제로 이탈리아 최초의 코스 와 관련하여 다양한 제조법 가능성을 제공 합니다.
수프 에서 신선한 라비올리 또는 라자냐와 같은 신선한 파스타에 이르기까지 맛있는 오리지널 리조토를 준비 하는데도 매우 적합합니다. 예루살렘 아티 초크와 리조토 준비를위한 3 가지 변형이 있습니다. 각각 소프트 호박 크림, 라운드 호박, 백리향 및 레몬 회사에서합니다.
예루살렘 아티 초크의 기본 준비
예루살렘 아티 초크를 요리하기 위해 결핵 의 기본적인 청소 가 일반적이며 좀 더 "지루한"단계입니다. 우선 예루살렘 아티 초크를 깨끗이하고 외피를 없애기 위해 작고 예리한 칼 이 필요합니다.
예루살렘 양인데도 껍질 을 벗기고 미리 끓여서 끓여서 먼저 닦을 수 있습니다. 그들은 원시의 경우 작은 큐브로 자르고, 신선한 레몬 주스로 가볍게 산성화 된 물을 그릇에 보관하여 냄비에 냄비에 담을 준비가됩니다.
2 인의 리조토로 2 개의 중형 예루살렘 양인데가 충분할 수 있으며, 평균적으로 10-12 분의 예루살렘 아티 초크 빵을 삶고 5-7 분 동안 볶을 수 있음 을 명심하십시오.
예루살렘 아티 초크와 호박 크림 리조토
2/3 명의 사람들을위한 성분
> 1 톱니
> Chioggia의 해양 형 호박 1 조각
> 1 작은 부추
> 큰 곡물 (Carnaroli, Roma 또는 Arborio와 같은)을 가진 쌀 6 작은 곡물
> 야채 국물
> 소금
> 후추
> 엑스트라 버진 올리브 오일
> 파르 메산 치즈 강판
> 호박 씨앗
> 우유 또는 콩 크림
준비하기
2 개의 냄비를 가져다가 예루살렘 아티 초크 큐브 로 기름 한 스푼의 절반을 부어서 소금과 튀김을 넣은 다음 쌀과 볶음을 넣어 맛을 낸다.
점차적으로 끓는 국물을 더하고, 요리하고, 마무리하고, 후추, 기름 큰 스푼으로 저어주고 맛을 내기 위해 파르 메산을 비벼.
다른 냄비 에 남아있는 부추를 깨끗 하고 잘게 자른 호박을 넣고 소금물과 고추를 넣고 끓는 물에 요리합니다.
약 10 분 후에 물이 거의 완전히 증발하면 끄고 약간의 우유 또는 콩 크림을 넣고 침지 혼합기로 모든 것을 섞으십시오.
다음과 같이 봉사하십시오 :베이스에 호박 크림, 리조토, 그리고 호박 씨앗이 표면에 뿌려집니다.
예루살렘 아티 초크, 타임과 레몬과 리조또
2/3 명의 사람들을위한 성분
> 봄 양파 1 개
> 예루살렘 아티 초크 2 개
> 1 개의 처리되지 않은 레몬
> 6 둥근 곡물과 중간 곡물을 혼합 한 쌀, 준 통합 (예 : Vialone nano, Rosa Marchetti, Loto, Sant'Andrea)
> 신선한 백리향 1 잔
> 야채 국물
> 파르 메산 치즈 강판
> 엑스트라 버진 올리브 오일
준비하기
냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰 스푼을 넣고 얇게 썰어 봄 양파를 볶고 톱 큐브를 청소하고 작은 입방체로 잘라 냅니다. 몇 분 후 밥, 강판에 레몬 껍질과 잘게 잘린 백리향을 넣으십시오.
잘 섞고 신선한 레몬 주스와 밥을 섞으십시오, 끝에 털썩 내리기 위하여 숟가락을 제쳐두십시오. 점차적으로 끓는 재고를 추가하고 요리하십시오. 마지막 2 분 동안 열을 끄고 레몬 주스, 엑스트라 버진 올리브 오일과 파르 메산 스푼을 저어주세요. 약간의 백리향 잎을 뿌려 뜨거운 데를하십시오 .
라운드 호박에서 예루살렘 아티 초크 칩 리조또
2/3 명의 사람들을위한 성분
> 3 라운드 녹색 호박
> 예루살렘 아티 초크 2 개
> 원하는 밥 스틱 6 개
> 1 샬롯
> 야채 국물
> 소금
> 후추
> 엑스트라 버진 올리브 오일
> 파르 메산을 맛을 내기 위해 파삭 파삭 한
> 로즈마리
준비하기
워시, courgettes에 "뚜껑"을 자르고, 적절한 파는 사람과 함께 그들을 파다, 펄프를 옆으로 유지. 옆면이 거꾸로 된 뚜껑이있는 비 점착 및 가볍게 기름칠 된 용지가있는 오븐 용지함에 놓으십시오.
가볍게 소금에 담그고 180 ° C의 오븐에서 약 15 분 정도 익히십시오. 예루살렘 아티 초크를 씻어서 껍질을 벗기고 만돌린 또는 날카로운 칼로 얇게 자른 다음 차가운 물 또는 차가운 물에 몇 분 동안 담가 두십시오.
예루살렘 아티 초크 를 배수구 에 200 ℃ 의 냄비 에 묻고 약간의 기름, 소금 및 로즈마리를 뿌린다. 이 방법으로 약 15-18 분 동안 요리하고, 그 동안에 샬롯과 다진 애호박 펄프의 간단한 소스로 쌀을 만드십시오. 얕은 접시에 각 라운드 애호가를 놓고 알 덴트 쌀을 채우고 뚜껑이있는 중간을 덮고 끓는 톱밥 칩을 한쪽으로 제공하십시오.
