코코넛 야자 설탕 은 점점 더 인기를 얻고있는 천연 감미료로서 좋은 영양소와 비교적 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
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코코넛 야자 설탕은 무엇입니까?
코코넛 야자 설탕 은 코코넛 설탕 이라고도합니다. 그것은 야자 설탕과 혼동되어서는 안되며, 야자 열매 인 Arenga Pinnata의 다른 식물 인 설탕 야자의 꽃에서이 설탕을 손으로 추출합니다.
코코넛 야자 설탕 대신 코코넛 야자의 수액이나 즙, 코코스 누티 페라 ( Cocos nucifera), 열대 및 온난 한 국가의 해안을 대표하는 아카시아과 (Arecaceae) 식물이 있습니다.
요즘 코코넛 야 자의 확산의 주요 영역은 북쪽과 남쪽의 22 번째 병렬 사이에 위치합니다. 손바닥은 이러한 위도 한계를 넘어 재배되어 유럽인들에 의해 이곳 저곳으로 수출 될 수 있지만 작물은 상업적으로 중요하지 않습니다.
일반적으로 야자수는 해안에서 자라지 만 그 성장은 해안 환경에 국한되지 않습니다. 아무것도 코코넛 손바닥에서 버려집니다 : 설탕, 코코넛 오일과 코코넛 밀크를 만드는 것 이외에 , 섬유와 잎은 가정 사람들이 바구니와 겉옷을 만들기 위해 사용하고 짠 것 입니다.
코코넛 야자 설탕의 특성 및 영양가
유엔 식량 농업기구 (United Nations Food and Agriculture Organization) 는 지구상 에서 가장 지속 가능한 자연 감미료 라고 생각합니다 .
설탕은 지방 농부들에 의해 실제로 얻어지고 일하고 있습니다. 지방 농민들은 흥분을 느끼고 귀한 수액을 모으기 위해 높은 나무를 골라 줍고 마을의 여성들에 의해 삶아지며 덩어리로 만들어집니다.
언급 한 바와 같이 매우 풍부한 설탕입니다 : 제품의 100g 당 평균 값 :
- 400 kcal의 에너지 값,
- 탄수화물 90/100 그램,
- 단백질이나 지방이 없다.
미네랄과 비타민이 존재하며 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘, 아연, 철분 및 비타민 B1, B2, B3 및 B6가 있습니다. 그것은 혈액에서 당의 느린 흡수를 허용하는 효소를 함유하고 있으며, 또한 혈당 지수 (35)는 일반적인 백설탕에 비해 낮습니다.
코코넛의 특성, 칼로리 및 영양가도 알아보십시오.
설탕 추출은 어떻게 이루어지는가?
코코넛 야자 설탕은 코코넛 야자에서 순환하는 설탕 액체 인 성숙한 나무 꽃 (약 6 년에서 10 년 정도 소요)의 과즙 또는 수액으로 만들어집니다.
이 즙은 우선 발효를 피하기 위해 삶아서 공기 중에 말린 다음 자연적으로 갈색이고 일련의 중요한 비타민, 미네랄 및 식물 영양소가 풍부한 설탕 결정을 형성합니다.
그것은 지팡이 설탕처럼 표백되고 정제되지 않으며, 맛은 향긋하며 오히려 과일입니다. 때로는 캐러멜을 연상케합니다.
젊은 꽃차례와 설탕을 절개하여 추출한 수액으로 소위 "팜 와인"인 팜 식초와 팜 브랜디를 얻습니다.
코코넛 야자 설탕에 대한 호기심
지속 가능한 농업에서 비롯된 유기농 및 필수 코코넛 설탕 은이 제품을 시험하려는 경우 찾아야 할 것입니다. 일과 수확은 아버지와 아들 사이에 전해지는 귀중한 전통이며, 아침에는 4 시간, 밤에는 많은 시간을 일하면서 긴 대나무 사다리를 타고 수액을 쏟아 부은 유리 용기 인 bampong 을 삼켰다. .
그것은 자연과 유기농 제품을 전문으로하는 작은 상점 에서처럼 온라인으로 많이 발견됩니다. 가격은 매우 높습니다. 코코넛 설탕 반 킬로 킬로미터 당 7 유로를 지불합니다.
40 ℃ 이하의 온도에서 증발이 발생하여 느린 공정이 필요하지만 귀중한 영양소는 그대로 유지하는 경우 원시 코코넛 설탕 을 구입하기로 결정한 경우 가격을 두 배로 올릴 수 있습니다.
