버터 밀크 란 무엇인가?
버터 밀크 (Buttermilk)는 그 이름에서 알 수 있듯이 우유에서 추출한 제품으로 우유 자체보다 투명하고 희끄무레 한 혈청을 함유하고 있습니다.
실제적으로, 버터의 산업 생산에서, 액체의 남아있는 것은 버터 밀크, 크림의 지방 부분의 낭비이며, 분명히 더 얇고 가볍습니다.
단백질이 거의없는 버터 밀크는 무기 염류, 젖산균 및 칼로리를 거의 함유 하지 않습니다 .
버터 밀크는 이탈리아 시장에서 쉽게 발견 할 수 없지만 간단한 방법으로 가정에서 조리 할 수 있습니다 . 여기에 조리법이 있습니다.
기본 버터 밀크 제조법
성분
> 신선한 크림.
준비하기
고전적인 "눈"프레임을 넘어 버터로 굳어 질 때까지 오랜 시간 (약 15-20 분) 전기 털로 신선한 크림을 채찍질하십시오 .
그 다음 전체 가 소쿠리에 전달되어 숟가락으로 잘게 분쇄됩니다. 남은 액체 는 단지 버터 밀크 입니다.
고밀도 부분은 다른 조리법을 위해 냉장고에 보관할 수있는 버터 입니다.
버터 밀크 : 빠른 조리법
모든 것을 빠르게하기 위해 버터 밀크 버전의 버터 밀크를 준비 할 수 있으며, 크림 같은 크림을 추가 하여 흰색 요구르트와 우유를 같은 양으로 섞어 신선한 레몬 주스 몇 방울을 부어 넣을 수 있습니다.
약 10 분이 지나면 "응축"을 시작하는 것처럼 액체 부분에서 고체 부분이 나뉘는 것을 볼 수 있습니다.
이와 같이 얻어진 버터 밀크 또는 버터 밀크 는 3 일 또는 4 일 동안 냉장고에 밀봉되어 다양한 요리법에 사용될 수 있습니다.
버터 밀크, 사우어 크림 또는 버터 밀크
종종 3 가지 음식이 함께 나오지만 정확하게 같은 것은 아닙니다.
우리가 보았 듯이, 버터 밀크 는 액체이지만 버터 밀크 는 항상 액체이지만 크림 같고 콤팩트하고 약간 신맛이 나는 일관성을 가진 특정 화합물 입니다.
케이크, 팬케이크, 와플 또는 머핀과 같은 디저트를 동반하거나 풍부하게하기 위해 종종 전통적인 앵글로 색슨 또는 스칸디나비아 요리 에 사용되는 버터 밀크 는 다양한 버전으로 판매됩니다.
버터 밀크와 버터 밀크 는 아이스크림과 셔벗 또는 스콘이나 샌드위치 등의 준비 에도 사용 됩니다. 스푼이나 샌드위치 는 특히 부드럽고 식욕을 돋 우게합니다. 독특한 맛과 유쾌하게 신맛 이납니다.
그리고 종종 고기를 담그기 위해 사용되는 버터 밀크의 "매운"버전조차도 경멸을받지 않습니다 .
사우어 크림, 크림 fraîche 또는 사워 크림 은 크림이 산성이고 조밀 할 때까지 박테리아가 발전하는 것을 허용하는 비 살균 크림으로 유산균의 문화를 주사해서 얻어진다; 전체가 저온 살균됩니다.
