여기 Befana를위한 3 가지 요리법 이 있습니다. 전통을 환영하고 새해를 환영하기 위해 전통과 지역의 신념이 필요합니다. 우리는 베니스에서 "핀사", 토스카니에서는 "베 파니 니", 피에몬테에서는 "포카 치아 델라 베 파나"와 함께합니다 .
이탈리아의 다른 지역에도 다른 많은 조리법과 관습이 있다는 것을 잊지 마십시오. 예를 들어 칼라브리아 에서 주현절 전날 밤에 소녀들은 축하의 꽃을 피우거나 꽃밭을 꿈꾸면 축하의 해가 될 것입니다.
토스카나에 머무르는 동안 일부 오래된 농부들은 아마도 별을 보려고하는 굴뚝 후드 아래에서 머리를 숙이고있을 것입니다. 성공할 경우에만 새로운 와인을 감자 할 수 있고 빈티지가 좋을 것입니다!
계란이없는 베네치아 피자
전통적인 베네치아 폴렌타 케이크의 기원은 시간이 흐르면서 길을 잃었습니다. 농민들은 옥수수 즙과 말린 과일을 모아 케이크를 만들어 양배추 잎에 싸서 벽난로의 재에서 요리했습니다.
너무 많은 주현절 과자 와 마찬가지로, 펜치조차도 매년 도착하는 행운을 기원하기 위해 소비되며, 트레비 소 지역에서는 "베키아"가 태어났다는 유명한 유인물 인 파네 빈 (Panevins) 주변에서 모두 함께 먹는 것이 관습입니다 .
집어 치기의 다른 버전이 있습니다, 심지어 호박과 함께, 또는 효모없이, 심지어 효 모와 트리 에스테에서 매우 다른.
지름 약 22> 24cm의 케이크 용 성분
> 250 그램의 옥수수 가루
> 1 리터의 물
> 하얀 밀가루 100 gr
> 건포도 60g (그래파 또는 우유에 담글 수 있음)
> 녹은 버터 130 gr
> 설탕 100 그램
> 말린 무화과 60 gr
> 40 그램의 소나무 견과류
준비하기
냄비에 끓인 물 1 리터에 옥수수 즙을 부어 열을 내리고 조심스럽게 섞어 정해진 시간 (보통 30 분) 요리를 계속하여 폴렌타를 만드십시오.
그런 다음 나머지 재료를 더하고 모든 것을 나무로되는 숟가락으로 섞어 라. 기름을 바르고 가루로 굽는 팬에 모든 것을 부어서 170 °에서 약 1 시간 반 동안 굽고 요리하십시오.
식힌 설탕을 뿌려 뿌린다. 이 조리법에는 전통이 가지고있는 것처럼 매우 가난하지만 계란, 말린 무화과 및 효모 몇 개를 추가하는 사람도 있습니다.
Epiphany의 스타킹에 대한 아이디어가 부족합니까?
터스 커니 베 파니 니
Versilia에서 직접 가져온 다채로운 Befana 비스킷 은 한때는 고리 버들 바구니에 담겨졌으며 지금은 어린이 스타킹에 빠지기에 완벽합니다. 성인용으로도 좋습니다! - 해독제로 쓰러져 ! 이 경우에는 준비법이 다른 요리법이 있습니다. 가장 간단한 방법 중 하나입니다.
약 40 가지 쿠키의 성분 :
> 밀가루 350gr
> 설탕 200 그램
실온에서 연화 한 버터 150gr
파스타를 닦기 위해 계란 3 개와 노른자 1 개
> 우유 반 잔
소금 한 덩어리
> 파우더 형태의 바닐라 파우더 반 이상
> 바닐라 향료
> 유기농 오렌지의 껍질을 벗기다
> 작은 접시 (또는 다른 열매 리큐어) 또는 마라 시노 또는 럼주 티스푼 맛보기
> 장식 할 색깔의 뿌리
순서
밀가루, 부드럽게 한 버터, 설탕, 계란, 소금 한 잔, 바닐라 몇 방울, 잘게 썬 오렌지 껍질, 리큐어, 우유, 마침내 효모를 섞는다. 혼합물을 가공하고 공을 형성 한 후 시원한 장소 또는 냉장고에서 30 분 동안 휴식을 취하십시오. 그런 다음 약 반 센티미터 높이의 롤링 핀을 사용하여 가루로 빻은 제빵 지에 반죽을 펴십시오. 그런 다음 가장 좋아하는 모양으로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 치 대진 달걀로 그들을 닦고 과자로 뿌리십시오. 160 °로 예열 된 오븐에서 약 20 분 동안 또는 멋진 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
포카 치아 델라 베 파나
Befana의 focaccia는 Piedmont에 기원을 둔 달콤한 길조입니다. 아마도 프랑스 Galette des Rois 의 영향을 받았을 것입니다. 그러나 첫 번째와는 달리 돈과 전통 대신 돌을 가지고 있기 때문에 누구든지 그것을 발견하면 행운에 의해 키스를받습니다. 1 년 내내! 제조법은 다음과 같습니다. 자연을 금속으로 대체하는 것이 좋습니다!
지름 약 30cm의 포카 치아 성분 :
> 300 밀가루 300g
> 300g의 매니토바
> 계란 2 개
> 설탕 125g
> 우유 125ml
> 버터 80g
> 설탕에 절인 과일 70g
> 드라이 이스트 패킷
> 설탕 알갱이
> 동전 또는 더 나은 돌
순서
2 개의 가루를 섞고 설탕 및 베이킹 파우더와 섞고, 계란을 첨가하고 섞으십시오. 데워진 우유, 식혀 버린 녹은 버터 및 설탕에 절인 과일을 넣으십시오. 그런 다음 볼을 만들고 볼을 두 배로 늘릴 때까지 볼을 들어 올리십시오. 심지어 밤새 몇 시간이 걸립니다. 혼합물을 집어 약 30cm 직경의 제빵 용 받침대에 뿌린다.
이 단계에서 중심에 알루미늄으로 코팅 된 행운의 작은 매력을 주거나 오히려 넓은 콩 (가장 건강한 프랑스 전통이 원한다면!)을 놓으십시오.
디스크를 16 부분으로 자른 다음 각 "꽃잎"을 두 번 비틀어서 자르십시오. 약 30 분 동안 다시 일어나 우유를 붓고 과립 설탕으로 덮어 두십시오. 190도에서 15 분간 구우십시오. 누가 돌을 발견하면 동전은 새해 내내 행운을 누리게 될 것입니다!
