치석의 크림 또는 크림은 타르타르산 (E334)의 칼륨 염으로, 포도 에서 특히 타마 린드, 감자, 오이, 파인애플 등의 많은 과일에 존재 하는 천연 유기산 입니다.
슈퍼마켓에서는 유기농, 자연 채식, 채식주의 상점, 약국에서 더 자주 찾을 수있는 것은 아닙니다. 특히 순수한 경우에는 더욱 그렇습니다.
그것은 종종 비건 디저트에 사용되는 천연 발효 가루 를 형성하기 위해 중탄산 나트륨과 옥수수 녹말을 첨가합니다.
그러나 베이컨 소다는 귀하의 조리법에 첨가해야합니다. 순수한 크림을 사용하는 경우 2 : 1 의 비율 로 크레 모어 2 개와 중탄산염 1 개를 사용하십시오.
타르타르 크림을 사용하는 3 가지 요리법 이 있습니다.
1. Gianduia 크림 케이크
성분 :
> 제 2 형 또는 제 1 형 밀가루 250 그램,
> 옥수수 가루 50 그램,
> 40g 엑스트라 버진 올리브 오일,
> 150 맥아,
> 타르타르 크림과 함께 파우더를 모으기위한 1 봉지,
소금 한 개와 바닐라 가루 한 개,
사과 주스 한 스푼
베이스 준비 : 건조한 성분을 섞는다; 맥아와 유청 사과 주스 3 큰술을 기름에 잘 묻혀 손으로 빠르게 반죽하고 기름으로 닦은 지름 26-28cm 정도의 케이크 깡통에 모든 것을 올려 놓으십시오. 160 ° C에서 약 15 분간 굽습니다.
크림 용 성분 :
> 쌀 우유 1 리터,
순수 헤이즐넛 크림 3 큰술
> 옥수수 녹말 또는 옥수수 녹말 60 그램,
한천 한천 한천 찻 숟가락,
소금 한 개와 바닐라 가루 한 개,
> 엿기름 100g,
쓴 초콜렛 3 큰술,
> 70 % 다크 초콜릿 바,
> 맛에 단풍 주스
준비 : 우유, 소금, 바닐라, 한천 한 냄비를 스튜 냄비에 넣고 열을 시작하십시오. 차가워지면 맥아와 초콜릿을 작은 조각에 넣고 끓여야합니다. 다른 사발에서는 옥수수 녹말과 코코아를 섞어 약간의 우유를 넣습니다. 이것을 끓는 액체에 부어 약 2 분 동안 털고 잘 휘저어 서 감미료에 따라 메이플 쥬스를 더한다.
그런 다음 오븐에서 꺼내서 타트 바닥에 혼합물을 넣으십시오. 시원하게 한 다음 몇 시간 동안 냉장고에 두어 서빙하고, 딸기 또는 잘게 잘린 개암, 아몬드 또는 피스타치오로 장식하십시오 .
2. 초콜릿 비스킷
약 15/20 쿠키의 성분 :
> 통밀 가루 100 g,
> 40 g의 쓴 코코아,
> 천연 콩 요구르트 한 병,
> 옥수수 기름 70 ml
1 티스푼의 타르타르 크림,
> 50 g의 용설란 또는 메이플 시럽,
> 전체 바다 소금의 꼬집음,
> 잘게 잘린 개암 50g,
> 강냉 진한 초콜렛 50 그램.
준비 : 그릇에 모든 액체를 넣으십시오 : 설탕을 넣은 요구르트와 소금물과 기름을 넣고 섞으십시오.
다른 사발에서는 모든 건조한 성분을 첨가하고 섞으십시오 : 밀가루, 코코아, 타르타르 및 잘게 잘린 개암 크림.
액체를 첨가하고 균일 한 혼합물이 얻어 질 때까지 저어 준다. 그리고 분쇄 된 초콜릿을 첨가한다. 스푼의 도움으로 비스킷 통에 반죽을 측정하고 200 ° C에서 5 분간 예열 된 오븐에 넣은 다음 160 °에서 5 분간 더 낮추십시오.
다른 채식주의 자 조리법
3. 배와 사과의 전복
파스타 성분 :
> 250 밀리그램의 통밀 밀가루,
> 100 그램의 아몬드 또는 헤이즐넛 밀가루,
> 사과 주스 80ml,
해바라기 기름 3 큰술,
> 강판 ½ 레몬 껍질,
> 치석의 크림 1/2 패킷,
> 전체 바다 소금 1 핀치.
충전 용 성분 :
> 4 사과,
> 3 배,
> 150 그램의 sultatin 건포도,
> 아몬드 약 10 개,
> 계피의 작은 술,
> 정향 2 개,
> 작은 레몬 주스,
> 작은 통밀 빵.
준비 : 밀가루, 아몬드 또는 헤이즐넛 밀가루, 1/2 비벼 레몬, 소금 한 컵 및 그릇에 베이킹 파우더를 섞는다. 잘 혼합하고, 기름을 첨가하고 반죽을 계속하십시오. 이제 사과 주스를 넣고 빨리 저어 공을 만드십시오. 반죽은 균일하고 조밀해야하며 천이나 플라스틱 랩으로 포장 한 다음 약 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.
한편 따뜻한 물에 건포도를 담근다. 사과와 배를 잘 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자른 다음 레몬 주스, 계피와 계피 및 탈수 된 술 타나 등을 떼어 내고 접시에 남겨 둡니다.
반죽을 얇은 반죽의 직사각형으로 굴려서 얇게 썰은 통밀 빵을 뿌리고 그 위에 채우고 2 cm 정도의 양을 자유롭게두고 슈트 루델처럼 굴려서 칼로 표면을 대각선으로 자릅니다. 롤빵을 베이킹 페이퍼로 덮어 180 ° C에서 약 30 분 동안 베이킹하여 작은 사과 주스로 표면을 닦습니다.
