어느 날 나는 환자로부터이 메시지를 받는다. "나는 청과물 장수에게서 이것을 발견했다 : 그것은 무엇인가? 나는 그것을식이 요법에서 어떻게 사용할 수 있겠는가? "그런 다음 뿌리의 그림이 나왔다 : 예루살렘 아티 초크, 우리 테이블에 거의 알려지지 않았고 거의 알려지지 않은 결절이었다.
섬유가 풍부 하기 때문에식이 요법을하더라도 사용할 수 있습니다. 그러나이 기능은 동시에 유성을 앓고있는 사람들에게 부적합합니다 . 우리는 이유를 이해하려고 노력합니다.
예루살렘 아티 초크와 유성
예루살렘 아티 초크는 단백질 ( 탄산염 (아스파라긴, 베타 인, 콜린, 프 룩토 오스) 15 %, 물에서 2 %, 칼륨 (약 400mg), 인, 칼슘, 마그네슘 및 철.
비타민 A (약 2 %), 비타민 B (특히 엽산) , 비타민 H 또는 비오틴 (요리 저항성)이 풍부하며 피로감, 식욕 부진, 졸음 및 근육통을 유발합니다.
그것은 결절이지만, 예루살렘 아티 초크는 예를 들어 감자 (덩이 식물 탁월) 와는 완전히 다른 탄수화물 성분을 가지고 있습니다 : 전분, 감자에 가장 많이 들어있는 탄수화물은 한번 요리하면 인간의 유기체에서 쉽게 소화됩니다 예를 들어, 예루살렘 아티 초크에서 널리 퍼진 탄수화물 인 fructo-oligosaccharides는 장내 이동 중에 같은 운명을 따르지 않습니다.
사실 이눌린 과 같은이 화합물은 소위 용해성식이 섬유의 일부이며, 이는 우리의 장내 박테리아 식물에 의해 부분적으로 만 소화됩니다. 우리의 창자 안에있는 톱니 누 불르 이눌린의 일부는 잠재적으로 병원성 인 것들을 희생하여 비피도 박테리아와 락토 바실러스와 같은 유용한 박테리아의 개발을 돕고 장 기능에 긍정적 인 영향을주는 프로 바이오 틱 작용을 발휘합니다.
그러나 박테리아의 식물 세균에 의해 사용되지 않는 이눌린 은 배가 통증, 설사, 헛배림 및 장내 유성을 유발할 수 있습니다 .
원하지 않는 부작용없이 예루살렘 아티 초크를 소비 할 수 있도록 채택 할 트릭을 보자.
> 권장 성인 1 일 복용량 을 초과하지 마십시오. 이는 200g입니다.
> 소장은 예루살렘 아티 초크의 작은 부분을 소비 하면서 점차적 으로 익숙해 져야하며 시간이 흐르면서 증가해야합니다.
> 올바른 음식 조합을 구현하여 예루살렘 아티 초크가 유행을 일으키는 것을 막을 수 있습니다. 이들은 허용 된 협회입니다 : 예루살렘 아티 초크는 다른 모든 채소 및 채소와 관련된 이상적입니다. 유행과 같은 장 문제를 피하기 위해 예루살렘 양인데는 콩과 같은 식사에서 섭취해서는 안됩니다.
예루살렘 아티 초크 :이게 무엇 이니?
예루살렘 아티 초크는 캐나다 산 식물 로, 무엇보다도 이탈리아 에서 가축 사료로 사용됩니다. 원산지에 따라 예루살렘 아티 초크는 "독일 순 무"또는 "예루살렘 아티 초크"또는 "tuberous sunflower"또는 "캐나다 감자"라고도 불립니다.
예루살렘에는 두 가지 종류가 있습니다. 가을과 겨울에 익은 보라색과 8 월 말에 흰색 인 흰색이 있습니다. 식물의 식용 부분은 뿌리이며, 생강과 비슷한 불규칙적 인 모양의 결절 이다. 그것의 희끄무레 한 육체는 감미롭고, 다육하고 민감한 맛이 나는 경향이 있습니다.
이 괴괴 망국 - 감자와는 다른 -는 또한 익지 않는 것에서 먹을 수 있고 , 샐러드 로 잘게자를 수 있습니다. 이 방법으로 모든 유익하고 영양적인 특성을 유지합니다. 이는 요리와 함께 부분적으로 손실 될 수 있습니다.
즉, 예루살렘 아티 초크의 주요 특징 은 다음과 같습니다.
>는 매우 적은 칼로리를 제공합니다 (제품 100g 당 약 30Kcal).
> 수용성 섬유의 존재가 인슐린과 피크를 피하면서 다른 tubers에 비해 낮은 혈당 부하를 생성하므로 이뇨제 의 실제 광산 (건조 중량의 60 %까지) 이 당뇨병 환자에게 특히 적합합니다. 너무 높은 혈당. 그러나 우리는 이눌린과 관련된 유성 및 장 문제의 위험성을 기억합니다.
> 은하 생성 성질 을 가지므로 모유를 먹이는 우유 분비를 증가시키고 촉진시킬 수있다.
> 소화를 향상시킵니다 .
> 글루텐을 형성하지 않으므로 , 그것은 코엘 리아 (coeliacs)에 적합합니다.
