모든 매운 애호가들은 칠레, 인도, 중국 두 지역, 티베트에서 직접 오는 매운 소스를 알고 있어야합니다 . 인도와 중국에서는 매운맛이 전혀 농담이 아닙니다.

그것은 집에서 할 수있는 다른 것들 중에서도 가능한 몇 가지 변이와 함께 티베트 요리의 주요 및 가장 고전적인 소스 중 하나입니다. 원래의 조리법에서 사용 된 고추는 매우 매운 재배 품종이지만 , 토마토베이스 를 사용하여 다양성을 변화시킴으로써 스파이스가 약화 될 수 있습니다 .

중국과 티베트 음식점에서는 종종 momo, roulades 및 감자 와 간장과 관련이 있습니다. 그것을 구성 할 수있는 다양한 성분 이외에, sepen은 더 많은 액체 또는 더 크림 같은 두 가지 버전으로 제공 될 수 있습니다.

티베트 요리의 주된 소스 중 하나를 만드는 이유 는 원래의 요리법에서 틀림없이 맛이 거의 모든 곳 에서 발견된다는 것입니다 .

Sepen : 조리법

sepen의 전통적인 버전의 제조법으로 넘어 갑시다 . 우리는 신선한 칠리 한잔 또는 건조 과정에 있지만 완전히 건조되지 않은 칠리 한 잔을 취할 수 있습니다. 두 개의 봄 양파; 잘게 잘린 고수풀 2 개 큰 스푼; 셀러리의 두 줄기; 마늘 3 머리; 붉은 양파 한 개와 토마토 두 개. 또한 우리는 2 티스푼의 소금을 가지고 있습니다.

짓 눌린 후 "피나 코레"또는 껍질을 벗기는 마늘 정향부터 시작해 보겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 4 조각으로 자른다. 셀러리를 작은 조각으로 자르고, 다른 재료로 바꾸기 전에 마늘, 양파, 셀러리를 고온의 냄비에 씨 기름 을 넣고 넣습니다.

우리는 마늘로 시작하고, 약 30 초 후에 양파를, 마침내 1 분 후에 셀러리를 마실 것입니다. 우리의 야채가 갈색으로 변하기 시작하면 칠리, 적색 또는 구절을 신선하거나 부분적으로 말린 것을 첨가 할 때입니다 . 일반적으로 동일합니다.

이 시점에서 우리는 2 개의 토마토를 얇게 썰어 2 분 후에 추가 할 것이고, 그들이 물을 재료의 나머지 부분으로 옮겨 요리를 시작하면 양파와 고수풀이 바뀔 것입니다. 이 시점에서 그것은 소금을 첨가하고 약 3 ~ 4 분간 모든 것을 덮는 문제입니다.

이 시간이 지나면 더위를 없애고 균질 한 소스 인 이분이 나타날 때까지 블렌더에있는 모든 재료를 혼합하여 혼합하십시오.

다양한 세퍼 및 콤비네이션

이 조리법을 변경하는 방법은 다양합니다 . 토마토를 많이 추가하면 액체가 많아 지지만 고추를 많이 추가하면 더욱 매운 맛을 냅니다.

발견하기 쉬운 고수풀은 파슬리 또는 고수 가루로 대체 될 수 있습니다. 이 세프의 crudist 버전이 있습니다. 매우 흥미 롭습니다. 모든 원료 성분이 혼합되어 있으며, 종자유에서 모두 뛰어 내리는 대신 아보카도의 펄프가 첨가됩니다.

너무 두꺼운 경우 sepen을 늘리는 또 다른 방법은 간장 을 추가하는 것입니다.이 경우에는 풍미가 높아 지므로 조심해야합니다. 구운 빵, 파스타 및 다른 밀가루에 근거한 제품으로 모든 이종 변종이 잘 어울립니다 . 따라서 일부 네팔 피자 가게에는 피자 알 세퍼가 있습니다. 특히 우리가 라 타투이의 이국적인 버전을 경험하고 싶다면 야채와 함께 이상적입니다 .