순무상 은 이름에서 알 수 있듯이 브라 세리카과의 브라 시카 라 피아의 말단 부분입니다 (동일한 배추의 가족).
그들은 또한 " broccoletti "라고 불리우며, 바실리카 타 (Basilicata)에서 라치오 (Lazio)에 이르기까지 Puglia와 Calabria와는 다른 많은 재배법과 품종으로 존재하는 남부 이태리 지역의 전형적인 지역입니다.
순무 중에서 hypogean 부분 은 소비 될 수 있습니다. 즉 바닥에있는 기본 부분입니다. 뿌리의 크기는 품종에 따라 다르며 소비를 위해 뿌리를 수확하기까지 최소 3 ~ 4 개월이 걸립니다.
순 무록 채소를 수집하는 동안 식물의 말단 공중 부분도 선택됩니다 : 잎, 부드러운 줄기 및 꽃은 여전히 닫힙니다. 약간 매운 맛과 쓴 맛을 지닌 초록색 잎이 많은 채소로 요리 할 때 주로 사용됩니다.
수확에서 수확까지의 시간은 최소 1 개월에서 최대 3 개월까지 다양합니다. 순무 채소의 이름은 파종과 수확 사이의 시간을 나타내는 지표 인 40, 50, 60, 90 및 120입니다. 예를 들어, 40 개의 순무 톱은 수확 할 준비가되기까지 40 일이 걸립니다.
순 무상 재배
그것은 온화하고 맑은 기후를 좋아하며 5도까지 성장을 계속합니다. 돋아 온도는 약 25도이며 발아 시간은 적어도 7 일입니다.
오픈 필드에서 씨앗은 7 월과 9 월 사이에 묻힐 수 있습니다. 온난 한 지역에서만 11 월까지 우리는 여전히 심는다.
행은 30에서 50 센티미터 떨어져 있으며 식물은 15에서 30 센티미터 사이의 간격을두고 있습니다 . 보통 뿌리는 것은 퍼짐에 의해 일어나고 약 5 센티미터에 모종이 자란 후에 엷게 하는 기술은 몇몇 모종 (아마도 가장 약한 것들)을 절멸시키는 반면, 남아있는 것들은 적당한 거리에있을 것입니다.
그들은 특별히 풍부한 토양을 필요로하는 식물이 아니며, 질소를 거의 소비하지 않기 때문에 그들의 요구가 관개의 필요성에 대해 더 평가되어야합니다. 이식이나 파종 직후에는 관개 가 필요 하며 여름철에는 적어도 3 ~ 4 일마다 관개하는 것이 필요합니다. 평방 미터당 생산량은 1 ~ 2.5 kg의 순 무를 차지합니다.
순 무록의 컬렉션
최적의 수집 시간을 결정하는 것이 비 전문가에게는 항상 쉬운 것은 아닙니다. 실제로, 꽃이 피는 꽃이 없으면 식물이 언제 꽃을 형성하기 시작하는지 결정할 필요가 있습니다.
꽃 봉오리는 아직도 닫혀있을 때 수집해야하며, 너무 부드럽고 고기가 빠를 것입니다. 이 식물은 땅에서 10cm 정도 자른 후 새로운 잎을 뒤로 밀고 두 번째 작물을 얻을 수 있습니다. 따라서 모으기에는 줄기, 잎 및 꽃 봉오리가 포함됩니다.
순무 녹색 : 속성 및 먹는 방법
순무 탑의 속성
순무 채소는 A, C 및 B와 같은 비타민이 풍부합니다. 이들은 또한 많은 무기 염, 특히 칼슘, 철 및 인을 함유 하고 있습니다. 비타민 C가 있으면 철분이 잘 흡수되어 빈혈과 무력증에 유용한 음식 중 순무를 일반적으로 추천합니다.
그들은 칼로리가 적고 섬유질이 풍부한 덕분에 내장을 정화하는 데 유용합니다. 요리 된 순 무록 녹채는 소화관의 벽을 따라 존재하는 잔류 물, 유독 물질 또는 축적 물을 제거 하여 전체 소화 시스템의 기능에 필수적인 기계적 세정을 수행 합니다 . 그들은이 세정 메커니즘과이를 구성하는 물질에 대한 해독 작용을 가지고 있으며 또한 신체를 정화 할 수 있습니다.
부엌에있는 순무 가기
남쪽의 요리에서 그들은 매우 유명하다. 그리고 반찬으로 그리고 건조한 파스타 를위한 조미료 로서 또는 녹색의 리조토로서 사용된다 . 그들은 종종 고기, 생선 또는 숙성 된 치즈와 결합됩니다. 그들은 또한 오믈렛이나 짭짤한 파이에서 많은 요리법을 발견합니다.
순무 탑과 함께 가장 고전적인 제조법은 원산지 국가 인 Puglia 와 순 무등갑을 가진 orecchiette 에서 나옵니다.
순무 채소는 부드러워 질 때까지 소금물로 씻어서 삶아냅니다. 곡물 orecchiette가 냄비에 추가되며, 수작업으로 만든 것이 바람직합니다. 순무 채소가 부드러 우며 요리 된 오레 치트는 우리는 모든 것을 배수하고 쓸 수 있습니다.
orecchiette는 일반적으로 아래 접시에 위치하고 있으며, 위에는 엑스트라 버진 올리브 오일의 이슬비가 들어있는 순 무를 얹어 놓습니다.
일부 전통적인 조리법은 가볍게 튀긴 마늘, 빵 부스러기와 칠리 페퍼로 순무 상판을 건너 뛰고 멸 치를 추가합니다. 요리는 간단하고 국가의 전통, 따라서 매우 인정하고 건강합니다.
