자연은 우리가 인식하고 수확하고 사용할 수있는 많은 약초와 자발적인 식물을 제공 하여 값이 싼 제로 킬로미터의 요리법을 요리합니다.

5 종의 허브와 야생 식물 이 널리 퍼져 있으며 쉽게 알아볼 수 있습니다.

야생 허브를 수집하는 곳과 방법

야생 허브를 모으는 것은 우리가 무료로 요리를하고 자연의 장소에서 산책을 할 수있게하지만 추수 는 안전과 자연을 존중하면서해야합니다.

야생 약초는 당신이 정확한 종을 확인했다고 확신 할 때에 만 수확해야합니다 . 특정 종을 인식하지 못하는 것을 두려워하는 경우, 약초 전문가, 식물 학자 또는 오랜 경험을 가진 수집가 같은 경험있는 사람이 안내하도록하십시오.

많은 종들이 실제로 서로 유사하며 때로는 유사한 종들이 활성 성분의 함량이 다르며 어떤 경우에는 유독하고 매우 위험 할 수 있습니다.

허브와 야생 식물을 수집 할 때는 소비에 필요한 양만 수집하고 항상 식물의 표본을 남겨 둡니다. 뿌리가 사용되는 부분 인 경우에만 뿌리를 뿌리십시오. 그렇지 않으면 잎이나 꽃 만 모으십시오.

오염 된 장소, 도시 및 경작지에서 약초와 야생 식물을 따로 떼어서 트레킹 신발을 신고 수집 된 허브 (종이 봉투, 판지 상자)를 운반하기에 적합한 톱니 모양의 나이프, 장갑 한 쌍, 또는 고리 버들 바구니).

마지막으로 영토에서 야생 나물 수집과 관련된 규칙 에 대해 미리 알아보고, 보호되거나 멸종 위기에 처한 종을 수거하지 말고 수집하는 동안 낭비하지 마십시오.

인식하고, 수확하고, 요리하기 쉬운 5 가지 허브

1. 스텔라 리아

스텔라 리아 ( 스텔라 리아 미디어 )는 초원, 들판 및 채소밭에서 흔히 볼 수있는 다년생 자발적인 허브입니다. 스텔라 리아는 줄기 상단에 작은 흰색 꽃이 생기므로 꽃 피는 동안 쉽게 인식됩니다. 꽃은 꽃잎이 다섯 개이고 작은 뾰족한 별과 비슷합니다.

스텔라 리아 의 잎과 줄기가 소모됩니다 . 꽃이 피기 전에 줄기를 수확해야하며 꽃이 피었을 때 줄기를 수확하여 소비 할 수 있어야합니다. 스텔라 리아 를 모으기 위해 줄기가 하나씩 찢겨 지거나 꼭대기가 칼이나 가위로 잘립니다. 스텔라 리아 한 뭉치는 한 번 씻어서 샐러드에서 모두 먹고 개화 후 수확하면 줄기를 버립니다.

2. 매 로우

Mallow ( Malva silvestris )는 봄부터 메도우 및 들판에서 자라는 격년 또는 다년생 식물입니다. 꽃받침은 5 개의 꽃잎이있는 분홍색의 자주색 줄무늬 꽃으로 인해 쉽게 알아볼 수 있습니다. 개화는 일반적으로 5 월에 발생합니다. 가장 부드러운 나뭇잎, 꽃과 줄기는 풀잎에서 수집됩니다 .

잎은 혼합 또는 조리 샐러드에서 날 것으로 먹을 수 있습니다. 점액이 있으면 요리 된 잎이 스프를 두껍게하는데 사용됩니다. 대신에 풀과 다른 요리를 장식하기 위해 무성한 꽃을 사용할 수 있습니다.

맬 로우 잎과 꽃 은 또한 건조되어 위장관과 인후의 장애에 유용한 피부 연화제를 준비 할 수 있습니다.

3. 쐐기풀

쐐기풀 ( Urtica dioic a)은 매우 흔하고 알려진 2 년생 또는 다년생 초본 식물로, 쏘는 힘으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

쐐기풀 제트는 봄철에 장갑을 착용하여 수집 할 수 있으며, 씻어 내면 약 10 분 동안 끓는 물이나 증기로 조리하여 요리에 사용할 수 있습니다.

쐐기풀의 쏘는 힘 을 중화시키기 위해서는 쐐기풀을 휘젓는 그릇에서 씻어야합니다.

일단 요리하면 쐐기풀은 파이, 오믈렛, 팬케이크, 라비올리 또는 오일과 소금을 입힌 간단한 반찬으로도 좋습니다.

쐐기풀은 또한 이뇨제, 지혈제 및 항염증제 특성으로 약초에 사용됩니다. 쐐기풀 뿌리는 양성 전립선 비대증의 증상을 줄이기 위해 약초에 사용됩니다. 쐐기풀은 화장품 분야, 특히 기름진 머리카락이나 비듬의 경우에도 사용됩니다.

4. 홉

홉스 ( Humulus lupulus )는 이탈리아 전역에서 자발적으로 자라는 다년생 등산 식물로, 맥주 생산시 여성 꽃차례의 사용을 위해 재배됩니다.

봄 에는 어린 잎과 새싹이 모여서 다른 식물이나 식물에 서서지지를 얻습니다. 어린 잎은 혼합 샐러드에서 날 것으로 먹거나 물에 희석하여 다른 잎이 많은 채소와 함께 먹습니다. 콩나물을 찌거나 삶아서 아스파라거스처럼 먹은 다음 냄비에 넣거나 오믈렛, 리조또, 파이 또는 스프를 준비합니다.

여름에는 도마뱀과 수 제 리큐어와 같은 알코올성 음료를 맛볼 수있는 홉 (hops)의 여성 꽃차례를 수집 할 수 있습니다.

호프는 약초, 특히 불안과 불면증의 치료에서 진정 작용을하고 폐경과 관련된 문제를 퇴치하기 위해 사용됩니다.

5. 민들레

민들레 ( Taraxacum officinale )는 민들레 또는 piscialletto로도 알려져 있으며 잔디밭과 정원에 널리 서식하는 또 다른 초본 식물입니다. 유명한 민들레가 자라는 노란색 꽃차례 때문에 개화 후 쉽게 알아볼 수 있습니다.

민들레 전체가 수확되어 섭취됩니다.

잎은 꽃이 피기 전에 수확되고, 그 다음 이른 봄에 수확됩니다. 그들은 쓴맛이 있고 날 것으로 먹거나, 혼합 샐러드에 첨가하거나, 물에 삶아서 기름과 마늘로 볶아서 오믈렛이나 짭짤한 파이를 준비합니다. 꽃은 꽃 봉오리에서 수집 할 수 있습니다 - 그리고이 경우 그들은 원시 또는 요리 또는 절임 - 또는 그들은 이미 녹색 잎을 제거한 후 샐러드를 장식 원시를 사용하여 열려있을 때 사용됩니다.

뿌리는 식물이 젊어서 날 것으로 먹거나, 얇게 자른 다음 샐러드에 첨가하거나, 기름과 소금으로 요리하고 양념을 칠 때 수확됩니다. 민들레 뿌리는 특히 쓰다. 특히 날것이다. 토스트 한 민들레 뿌리를 사용하면 커피 대용 물인 민들레 커피를 준비 할 수 있습니다.

민들레 는 또한 이뇨제, choleretic 및 안티 - 염증성 속성에 대한 약초에 사용됩니다.