꿀 은 꿀벌이 꽃 꿀에서 생산하는 식품입니다. 높은 당 농도는 미생물의 성장에 필요한 물의 양을 줄이므로 보존 처리가 필요하지 않습니다. 설탕 혼합물을 첨가 할 수 있습니다.
벌꿀의 영양 특성
꿀은 약 18 %의 물과 80 %의 설탕을 포함하고 있습니다 (강렬한 단맛을줍니다). 이들은 주로 단당 ( 포도당 과 과당 )의 혼합물과 그 다음에 자당 과 말토오스 (두 개의 단순한 당의 조합으로 이루어짐)와 덱스트린 의 작은 부분 (다른 당 단위에 의해 형성된 복합 당)이 뒤 따른다.
단백질 의 비율은 작고 꿀에있는 꽃가루 알갱이에서 유래하지만 지방 은 없습니다. 미네랄 소금 함량 또한 겸손하고 칼륨이 우세합니다. 발견 된 비타민 B의 흔적도 꽃가루에서 비롯된 것입니다.
꿀은 식물 및 동물 기원의 활성 효소를 함유 하고 있으며 복잡한 설탕을보다 간단한 것으로 변형시키는 역할을합니다.
꿀에는 포도당의 변환으로 얻은 글루 콘산 (gluconic acid) 과 같은 효소 작용에 의해 당으로부터 유래되거나 당으로부터 형성된 유기산 이 있습니다.
꿀에는 또한 inhibin 과 같은 천연 항생 물질이 들어 있습니다 . 꽃가루 알갱이의 잔류 물에서 유래하는 다양한 양의 왁스 성 물질이 있습니다. 가열되면서 공기와 접촉하는 경향이있는 휘발성 냄새 성분 (예 : 알콜)이 있습니다.
벌꿀의 특성과 용도
특성에 관해서는, 꿀은 높은 당 함량 때문에 영양가있는 음식이므로 복구 및 고 칼로리식이 요법에 적합합니다. 그것은 쉽게 소화 가 가능 하고 동화 될 수 있으며 주로 단당으로 구성됩니다.
꿀은 또한 간질, 해독 성 간질 성질을 가지고 있으며 염증 이있는 점막에 진정제 이며 약간 완하제입니다.
꿀은 화장품에 널리 사용됩니다. 미용 마스크, 탈모제 왁스, 헤어 샴푸, 바디 스무딩 크림, 거친 손 및 피부 클렌저에 사용됩니다.
로진 꿀 (꿀, 장미 꽃잎)은 입술과 잇몸 염증을 완화시키는 역할을합니다.
