카레 나무 의 이름 으로, 학명의 Murraya koenigii 라는 학명의 식물이 인정된다.

인도와 스리랑카에서 자생하는 이 나무 는 이후 중국, 아프리카 및 호주의 열대 및 아열대 지역에서 번식하고 자랍니다. 그러나 카레 나무는 종종 이탈리아에서 더 잘 알려진 식물 Murraya paniculata 또는 헤이지 로 사용되는 작은 나무가 아닌 우리 종묘장에서 매우 흔한 외래종 과 혼동됩니다 .

반면에 카레 나무는 높이가 10 미터까지 자라며 몸집이 40 센티미터에 달하는 줄기가 있습니다. 그것의 발달은 분지이고 짙은 녹색과 광택의 11에서 21의 전단으로 이루어져있는 그것의 분지 큰 잎을 나른다. 이 잎은 향기롭고 사실 카레 라고도 불리는 masala 를 구성하는 성분의 혼합물로 향신료로 사용됩니다 .

또한 꽃은 흰색 이며, 크기가 컸지 만 크기가 작아서 모여서 매우 향이납니다. 생산되는 과일은 익을 때 흑갈색의 구형 열매입니다. 식용은되지만 그 씨앗은 유독하기 때문에 극도의주의를 기울여야합니다.

카레 식물의 문화적 필요

카레 나무는 햇빛에 노출 된 위치를 좋아 하지만 반쪽 그늘도 지니고 있습니다. 그것의 선호되는 토양은 촉촉하고 부식질이 풍부하고 물기가 좋은 토양입니다.

카레 나무의 가장 중요한 요구 사항은 강풍과 초안에 대한 노출을 피하는 것입니다. 이 요인으로부터의 보호는 식물이 최상의 상태로 발전하고 나뭇잎, 꽃, 과일을 풍성하게 생산할 수있게합니다.

물 수요가 중간이고 두 번째 급수를 수행하기 전에 토양이 마르기를 기다릴 필요가 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 한 관개 시설과 다음 관개 시설 사이의 이러한 조언을 존중하면 위험한 정체 된 물의 형성을 방지 할 수 있습니다.

또한 카레 나무의 뿌리 근처에서 너무 많은 물로 흘러가는 위험을 피하려면 물의 분포와 지하 습도의 균형을 맞추기 위해 토양에 팽창 된 점토 또는 다른 다공성 물질을 첨가하는 것이 좋습니다.

카레 재배

카레 식물은 야외에서 또는 용기와 단지에서 자랄 수 있습니다. 재배를위한 최상의 위치는 동쪽, 남쪽 또는 서쪽에 노출되어 있습니다 .

겨울 카레에서는 추위, 서리 및 바람 으로부터 보호하기 위해 식물을 집에 가져와야 함을 기억해야합니다 . 남부 이탈리아에서는 카레가 겨울을 헤치고 나아갈 수 있도록 야외 밭에서의 재배가 여전히 부직포 또는 기타 재료로 보호되어야합니다.

가정의 공간이 허용한다면, 카레는 아파트 관목으로 재배 될 수 있습니다. 따라서 오리엔탈 및 특히 인도 음식을 좋아하는 사람들을 위해 주방에서 믿을 수 없을 정도로 이국적인 향신료를 맛볼 수 있습니다.

일반적으로이 식물은 함유 된 발달을 유지하기 위해 가지 치기는 하지만 이것은 땅에서 새싹이 나는 빨판 (suckers)이라고하는 급진적 인 새싹의 생산을 일으 킵니다. 이것들을 잘라내거나 개발하기로 결정할 것이지만 헤지와 비슷한 작고 매우 두꺼운 카레의 숲을 만들어야합니다.

카레 나뭇잎의 컬렉션

카레 나뭇잎은 일년 내내 상록수 로 수확 될 수 있으므로 항상 부엌에서 사용할 수 있습니다.

인도에서는 다양한 샐러드, 육류, 야채, 오믈렛을 맛볼 수 있으며 다양한 종류의 마살라에서 향신료로 사용됩니다. 전통적인 vadai, sauce, chutneys, chapati 보존 식품 및 dosa와 같은 다양한 요리에서이 카레 잎은 모든 전통 인도 요리법에서 흔히 볼 수 있습니다.

잎의 건조로 얻은 파우더를 사용하는 것도 가능하지만 신선한 잎에서 아로마가 확실히 강합니다 . 이 잎의 인도 이름은 "kari phulia" 또는 "sweet neem leaves" 로 인도에서 흔히 볼 수있는 다른 식물의 달콤한 잎입니다. 반대로 매우 쓴 맛이 나지만 잎 모양은 카레와 비슷합니다.

마지막 으로이 식물의 잎을 Elicriso, Helichrysum italicum 이라는 다른 허브의 잎과 혼동하지 않도록주의하십시오. 잎이 카레 식물로 이탈리아에서 일반적으로 알려져 있기 때문입니다. Helichrysum의 잎은 카레의 맛을 연상케하고 막연하게 연상하지만 인도에서 사용되는 카레 공장의 진정한 잎이 아닙니다.

원래 카레 공장은 Murraya koenigii 종을 보았습니다 . 이 식물은 확실히 이탈리아에서 판매하기가 더 어려워서 재배가 더 어렵지만 정원에 카레 나무가있어 우리 기후에서도 재배 실험을해볼 가치가 있습니다.