케이크 나 수제 비스킷에 베이킹 파우더 를 사용하지 않기로 결정한 사람들은 더 자연스럽고 완전히 채식주의 인 대안 을 선택하기를 원합니다. 사실, 종종 당신은 동물성 첨가물이나 안정제를 찾을 수 있습니다. 예를 들어 타르타르 크림으로 파우더를 들어 올리십시오.
양조업자의 효모를 선택하지 않은 사람들은 아마도 짭짤한 소세지로 가서 소시지 소다 를 쉽게 소화하기를 원합니다. 그래서 여기에 사워 도우 빵 을 사거나 배우는 사람이 있습니다.
윤리적 담화와 더 나은 소화력 및 맛 이외에, 효모를 제거하기위한 선택은 또한 편협함 또는 단순히 더 이상 집에 남지 않는다는 사실에 의해 결정될 수 있습니다!
준비 과정에서 다른 방법으로 대체 할 수 있습니다.
효모를 대체하십시오.
타르타르 효모 ( tartar and sourdough yeast) 의 크림은 아마도 가장 잘 알려지고 쉽게 구할 수 있지만 일반적인 효모에 대한 유일한 대안은 아닙니다.
산성 물질과 결합 된 중탄산 나트륨
이산화탄소를 생성하고 반죽 작업을하는 산 - 염기 화학 반응은 또한 레몬 주스, 우유, 와인 식초 또는 사과 식초, 요구르트와 결합 된 중탄산 나트륨으로 재현 될 수 있습니다.
이러한 발효 제형은 반죽에 최종 투입되어야하고 케이크는 즉시 오븐에 놓여 야하며, 그렇지 않으면 발효 효과가 사라집니다.
베이킹 소다와 타르타르 또는 베이킹 소다와 구연산의 크림
치석의 크림에 관해서는, 구연산은 중탄산염을 가진 가루에 또한 첨가되고 케이크의 준비의 끝에 추가되고, 그 때 즉시 오븐에 넣어진다.
과자 용 암모니아
암모늄 중탄산염 으로도 알려져 있으며, 디저트, 특히 비스킷을 준비하기 위해 제과에서 자주 사용되었습니다. 일반적인 누룩만큼이나 증가하지는 않습니다. 아주 조금이면 충분하고 약간 쓴 뒷맛이납니다.
박제 달걀 흰자위 회사
이것은 자연 채식인이 아닌 사람들을위한 효모의 다른 대안 중 하나입니다. 트릭은 전기 털을 사용하는 것 외에도 미세한 소금을 첨가하는 것입니다.
매우 거품이 가득한 맥주
일반적으로 짭짤한 타자 에서 사용하지만 피자 또는 팬케이크 에서도 사용됩니다.
어머니 효모
그것은 물과 밀가루 의 혼합물 덕분에 얻어지며 , 정시에 자연적으로 떠오름으로써, 그것과 미래의 반죽에 생명을주는 미생물을 형성합니다.
준비하기가 그리 어렵지는 않지만 그것을 유지하는 데는 많은 인내가 필요합니다 . 일반적으로 빵, 피자, focaccia 및 짭짤한 반죽에 좋습니다.
말린 효모가 있지만 발효력이 없으며 반죽에 더 많은 향을 주며 여전히 활성 발효제가 필요합니다.
