코코아 버터 란 무엇인가?

우리는 코코아 버터가 고온 및 고압 처리로 추출 된 코코아 식물의 콩 또는 씨앗에서 얻은 식물성 지방 임을 알 수 있습니다.

코코아 버터는 흰색의 황색을 띠고 완전히 녹아서 이미 약 20-30 ° C에서 녹기 시작합니다.이 식물성 버터는 크림이 많고 밀도가 높고 균일 한 구조로되어있어서 기쁘게합니다.

코코아 버터는 부엌에서만 사용되는 것이 아니라 자연 미용 제품 의 성분으로 사용됩니다 .

실온에서는 주로 고체 상태로 발견되며, 종종 이미 편리한 디스크로 미리 자르고, 천연 제품 매장의 실제 향낭, 유기농 슈퍼마켓, 온라인 또는 잘 갖춰진 약초에 넣어집니다.

100 그램 가방은 약 4/5 유로 입니다.

코코아 버터 사용법

주로 제과 에서 사용되며 비스킷부터 타트까지 - 특히 채식주의 자나 채식주의자인 케이크와 파이 를 준비하는 데 사용되는 코코아 버터는 리조토, 크레페 또는 크림 같은 파스타와 같은 풍미있는 요리를 채찍질하거나 풍성하게하는 데에도 탁월합니다. 그 맛은 분명히 코코아와 매우 흡사합니다.

긍정적 인 점은 콜레스테롤 이 포함되어 있지 않고 인위적으로 수소화 된 지방이 없으며 높은 연기가 발생한다는 점입니다. 이것이 건강을 중요하게 생각하는 사람들에게 특히 높이 평가됩니다.

그것은 빛과 열원과 떨어져서 실온에서 보관 되어야합니다. 부드러운 일관성을주기 위해 손으로 조작하거나 베인 - 마리 (bain-marie)에서 몇 분간 그대로 두어 균일 한 밀도의 팬으로 저어줍니다.

코코아 버터가 든 레시피 : 달걀이없는 코코아 버터가 든 비스킷

성분 :

> 제 1 형 밀가루 150g;

> 철자 가루 100 g;

> 100 g의 코코아 버터;

> 전체 지팡이 설탕 60 g;

> 1 개의 찻 숱가락 베이킹 파우더;

> 1 핀치의 소금.

준비 :

가볍게 bain-marie에 코코아 버터를 녹여 라 . 부드럽고 액화가 없어야한다. 다음 생과자 널에 체로 쳐진 가루를 배열하고, 구멍을 만들고 모든 성분을 센터에서 두십시오.

손가락 끝으로 신속하게 반죽을하고 필요하면 추운 물 몇 방울로 몸을 움직여 붙이지 않는 필름으로 코팅하십시오. 제거하기 전에 최소한 30 분 동안 냉장고에 보관 한 롤링 핀과 밀가루를 사용하여 좋아하는 비스킷을 생 과자 반지로 자릅니다.

175 ° C에서 예열되고 뜨거운 오븐 에서 약 10 분 / 15 분 동안 구워서 수시로 확인하십시오.

참고서 : " 당신이 먹는 것을 알고 있습니까? : 음식의 과학 "Richard W Hartel, AnnaKate Hartel