Quinoa, "독특한"특성을 가진 식물!

서구 식습관에서도 점점 더 널리 퍼져있는 키 누아 는 실질적으로 "독특한"특성을 지닌 식물입니다.

또는 거의. 그것은 시리얼이 아니며 단백질이 풍부하고 에너지의 광산이며 우수한 유익한 특성을 자랑하며 최근에는 3 색 연구에 의해 확인 된 바와 같이 자발적으로 지능적으로 태양에 노출되는 것을 관리하기까지합니다.

Quinoa 결코 놀라지 않을 슈퍼 음식

풍부한 단백질, 미네랄, 섬유 및 비타민 덕분에 세계의 기아 에 대항 하는 상징적 인 성분 으로 확인 된 UN에 의해 2013 년에 선정되었으며 NASA는 나중에 그 유용성을 확인했습니다. 우주 비행사를위한식이 요법의 중심에, quinoa를 " 슈퍼 푸드 "로 정의하는 것이 틀림 없습니다.

잘 알려진 포탈 Inran.it조차도 비타민 함량이 높기 때문에 퀴 노아를 슈퍼 푸드 목록에 포함 시켰습니다 .

그러한 성공과 그 이유에 대한 이유를 이해하는 것은 확실히 어렵지 않습니다. 예를 들어, 높은 단백질 함량의 퀴 노아를 사용 하면 제품 100g 당 14g에 해당합니다.

리신 과 같은 필수 아미노산의 높은 함량, 밀과 쌀에 비해 2 배나 많은 양의 인슐린 대사에 긍정적 인 기여를 할 수있는 메티오닌 을 계속 사용하십시오.

또한 마그네슘, 비타민 C 및 비타민 E와 관련하여 미네랄과 비타민의 좋은 비율을 포함합니다 .

일상 요리법을위한 다목적 성분

그것의 다예 다제는 또한 그것의 규정 식 안에 quinoa 의 일관되고 빈번한 사용의 가능성을 풍성하게한다 .

Quinoa는 샐러드, 수프, 캐서롤 (casseroles)을위한 이상적인 파트너이며, 짧은 요리 후에 즉시 사용할 수 있도록 시장에서 쉽게 구할 수있는 제품을 구입하면 충분합니다.

이와 관련하여 최고의 슈퍼마켓 및 유기농 매장에서 구입할 수있는 키누아 종자 팩은 일반적으로 외부 코팅재로부터 "깨끗합니다"라는 점에 유의해야합니다.

그러나 새들의 공격으로부터 씨앗을 보호하는 쓴 물질 인 사포닌 (saponin)으로 여전히 덮여 있는 "날것"의 것들을 구입할 가능성은 배제되지 않습니다 .

이러한 이유로 정확하게 사포닌 향이 강한 야채의 맛을 무효화시키지 않기 위해 요리하기 전에 퀴 노아 씨앗을 씻어야 합니다.

비록 당신이 그것에 접근하더라도 그것은 시리얼이 아닙니다.

Quinoa 는 종종 덜 신중한 사람들에게 신중한 혼란을 불러 일으킬 수 있으며, 마찬가지로 눈에 띄는 특징이 나열 될 때 놀랄 것입니다.

원래 남미 출신 이었지만 종종 '외톨이'라고도 말할 수 있다면 '죄책감' 이라고 정의 할 수있을뿐만 아니라 많은 곡물과 마찬가지로 전분이 풍부하다는 사실을 곡물로 잘못 정의하는 경우도 있습니다.

그러나 실제로 키노아는 풀밭에 속하며이 식물의 비교적 가까운 친척을 찾기 위해 시금치쪽으로 이동해야합니다. 그래서 식물의 잎은 비슷한 방법으로 조리 할 수 있습니다. 그들의 맛은 비슷합니다.

태양 노출에 대한 "지능적인"반응

quinoa 식물이 특정 관심사의 특성을 가지고 있다는 것은 최근 이탈리아 연구에 의해 증명되었는데, 이는 quinoa가 햇빛으로부터보다 잘 보호받을 수있게 해주는 특정 생물학적 메커니즘 을 조사하고 열과 열전달 전에 특별한 효과에 저항하며 따라서 다른 식물 종보다 훨씬 오래 살아남습니다.

연구진은 자외선 B의 증가가 식물의 성장과 신진 대사에 영향을 미칠 수 있다는 가정에서 시작하여 키노아의 "비밀"이 무엇인지 밝혀 냈습니다 .

이 노노가 광합성 안료와 플라보노이드에 심각한 변화를 일으키지 않았고, 반면에, 용량의 현저한 증가가 관찰되었다고 지적하면서, 노아는 1.69 Wm-2 UVB로 30 분 동안 노출되었다 항산화.

반면에, 노출이 60 분으로 증가 할 때, 상기 파라미터는 크게 감소되었고, 크 산토 필주기의 안료의 탈 에폭시 화가 증가했다.

그러나 위의 의미는 무엇입니까? 간단히 말해 피사 대학의 농업, 식품 및 환경 환경 과학부의 로렌조 구글 리미 네티 (Lorenzo Guglielminetti) 교수의 연구 결과는 퀴 노아가 광선에 대한 노출에 따라 다양한 반응 메커니즘을 조절할 수 있다고 제안했다 UVB .

즉, quinoa는 태양 방사선에 따라 다르게 반응하여 UVB 광선의 작용으로 인한 자연 퇴행 과정을 늦추는 데 기여하는 생리 학적 및 신진 대사 적 적응을 도입합니다. 추가 필요성이있는 경우 - quinoa의 특별한 독창성에 대한 확인.

요컨대, quinoa는 유익한 자산을 보유하는 데 분명히 관심이있는 최초의 소비자와 최종 소비자 및 연구원 모두를 놀라게하고 끌어 당깁니다. 식품의 새롭고 알려지지 않은 특성을 밝힐 준비가 된 후자는, 여전히 많은 것을 공유하고 있습니다.