식용 젤라틴은 특정 식품에 일관성과 견고성을 부여하는 식용 제품입니다.
식물성 식용 식용 젤라틴과 동물성 식용 젤라틴이 있으며 두 가지 제품이 서로 다르며 고려해야 할 장 점과 단점이 있습니다.
동물성 젤라틴 은 동물 결합 조직으로부터 가수 분해 과정을 통해 얻어지는 산물입니다. 수득 된 최종 생성물은 건조, 여과 및 정제 된 후 고체의 식품이며 특히 실내 온도에서 오랫동안 보존되는 특별한 점도를 지니고 있습니다.
야채 젤라틴 은 다양한 종류의 홍조류에서 유래 된 의심 할 여지없이 한천 한천 인 가장 유명한 동물 외의 다양한 식품에서 얻어 지지만 과일에서 추출한 펙틴과 식물성 젤라틴이 자주 발견됩니다 아직도 다른 기원의.
야채 젤라틴은 푸딩이나 조리 된 크림과 같은 디저트를 준비하거나 심지어 소스, 크림 및 조미료를 두껍게하기 위해 완전 채식주의 자와 채식주의 자로 만들어진 용도 때문에 이탈리아에서도 점차 확산되고 있습니다. 그것은 유기농 식품 매장에서 점점 더 많은 슈퍼마켓 진열장, 디저트 부서에서 발견됩니다.
그러나 두 제품 모두 더 잘 알고 있습니다.
동물 용 젤라틴 장단점
슈퍼마켓 선반에서 팔릴 수있는 가장 잘 알려진 동물 젤리는 가축과 돼지 같은 다른 동물들로 만들어 졌지만 성분 목록에서 E441이기는하지만 얼룩임 (isinglass) 입니다.
동물성 젤라틴은 콜라겐 또는 결합 조직 단백질 로 구성되어 있기 때문에 일부 연구는 인체에 영양을 공급하고 유익한 잠재력을 보여주었습니다. 특히 항산화 제 와 관절의 작업을 원활하게합니다. 최신 화장품 패션? 자신을 젤라틴 기반 헤어 팩으로 만드십시오!
죄수 에 관해서 우리는 과도한 복용량이나 특히 과민성 증상이있는 피실험자에게 섭취 하면 알레르기를 유발 하거나 위장을 자극하여 소화 장애를 일으킬 수 있음을이 유형의 식품에서 볼 수 있습니다 .
더욱이 동물 기원 (껍질, 피하 조직 또는 다른 부위)의 제품이므로 비건 채식이나 채식을 선택하는 사람에게는 적합하지 않습니다.
GMO (Gelatine Manufacure of Europe )는 식품을 통제하고 생산자와 소비자를 보호하는 협회입니다.
야채 젤라틴의 장단점
실제로 한천 - 한천 은 좋은 장점이 있습니다. 소화가 쉽고 칼로리 섭취량이 0에 가깝기 때문에 당분을 함유하지 않은 당뇨병 환자에게 적합합니다.
사과 같은 과일 에서 얻을 수 있으며, 이 경우에는 크 산탄 (xanthan), 쿠즈 (kuzu), maranta 전분, 구아 또는 유칼립투스, 카라기난 (Irish algae)과 같은 전분에서 펙틴이라고합니다.
죄수 팀 ? 특정 종류의 식물성 젤라틴이 동물 결과와 동일한 결과를주지 않는다는 것을 제외하고는 특별한 금기 사항이보고 되지 않으므로 먼저 약간 실험 해 보는 것이 좋습니다. 두 번째로, 이들 증점제의 많은 부분이 쉽게 입수 가능하지 않다 .
마지막으로 FDA (Food and Medicines Agency)는 카라기난 (carrageenan)의 안전성에 대해 많은 논란을 불러 일으킨 E407 에 대해 우려를 표시했다. Cornucopia Institute의보고에 따르면 오래 전에 카라기난은 결장 및 복부에서 소화 장애 또는 불편 함을 유발할 것이다 .
주의 : 식용 젤라틴은 거미 사탕이나 가위 시트가 아닙니다. 아이스크림, 요구르트, 케이크, 디저트, 잼, 치즈, 동물성 식품, 때로는 와인조차도 발견됩니다!
