간장 콩 은 단백질과 레시틴이 풍부한 콩류입니다. 동맥에 대한 보호 작용 으로부터 콜레스테롤에 대해서도 유용합니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
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콩 설명
글리신 최대 또는 황색 간장은 극동 (일본, 중국, 인도네시아)에 서식하는 초본 식물로서 과거의 현재의 전통 음식의 기초로 사용됩니다. 오늘날의 세계에서 그것은 무수히 다양한 형태의 준비와 변형으로 유럽과 미국에서 도입되었습니다.
" 콩 콩 "이라는 이름은 일반적으로 콩의 종류를 일컫는 데 더 정확할 수 있지만, 황색 콩 에 관해서 이야기해야합니다. 사실, 우리는 같은 이름으로 녹색 콩 을 발견, 즉 녹색 azuki (vigna radiata)와 붉은 콩 또는 빨간색 azuki ( phaseolus angulari s)는 황색 콩과는 다른 성질과 화학적 조성을 가지고있다.
황색 간장은 영양분과 일관성이 조성되어 모든 종류의 변형 및 상업적 준비를 위해 매우 다양 하게 만들어지기 때문에 세계에서 가장 많이 재배되고 있습니다.
그것으로 만든 제품은 푸딩과 비슷한 디저트, 크림, 요구르트, 아이스크림, 두부 (콩 치즈), 템페 (발효 씨앗), 고기, 소시지, 미트볼, 다양한 소스와 유사한 스테이크 발효 (타 마리, 쇼요, 된장) 및 기타 여러 가지 준비 과정.
또한, 경질 오일 은 다가 불포화 지방산이 풍부하고 콜레스테롤을 조절 하는 데 사용되는 콩에서 얻습니다. 콩의 사용은 인간의 영양뿐만 아니라 함유 된 단백질의 비율이 높기 때문에 농장 동물을위한 사료로 도 사용됩니다.
콩의 성질과 이점
간장 콩은 단백질 (35 %)이 매우 풍부하며 지방 구성도 좋습니다 (18 %는 오메가 -3 포함). 이런 이유로 그들은 채식주의 자와 채식주의 자의 식단에서 고기 대체물 로 승진합니다.
간장 소비는 낮은 콩가루에 시스테인과 티 오닌 (두 필수 아미노산)이 포함되어 있기 때문에 초과해서는 안되기 때문에이 두 가지 아미노산이 자연스럽게 풍부한 콩과 곡물을 항상 혼합 하는 것이 좋습니다.
콩은 비타민 E와 B9, 철분과 칼륨과 같은 미네랄 , 섬유질이 풍부합니다. 콩 레시틴 은 동맥에 대한 보호 효과가있어 콜레스테롤 침전을 막아 주며 심혈관 질환 (콜레스테롤 조절 다이어트에 유용합니다) 으로부터 보호 합니다.
간장 콩은 또한 식사 중 포만감 이 높아서 부분 복용량을 줄이기 때문에 체중을 조절하는 데 도움이됩니다. 그것의 구성 때문에 글루텐 의 결핍 때문에 체강 질병 으로 고통받는 그들을위한 적당한 음식 이다 .
간장 콩은 식물성 에스트로겐, 특히 호르몬 을 조절하고 균형을 조정할 수있는 다 이신 (daizein) 및 게니 스테인 (genistein) 이소 플라본과 같은 특수 물질도 함유하고 있습니다. 예를 들어 생리 전 증후군에서 에스 트로겐을 낮추거나 역으로 폐경기에 에스 트로겐을 증가시키는 것이 유용합니다. 에스 트로겐의 섭취는식이 요법에서 콩 사용으로 인해 증가합니다.
콩의 사용은 여성의 남성 및 유방 및 자궁 근종 의 전립선 암 예방에 권장되므로 콩을 사용하는 동부 지역에서는 출산율이 가장 낮은 동부 지역에서 세계의 종양.
콩의 칼로리 및 영양가
100g의 콩을 첨가하지 않고 조리 한 콩은 172 kcal / 720 kJ를 함유하고 있습니다.
또한, 이 제품마다 100g 당 우리는 :
- 단백질 16.54 g
- 탄수화물 9, 87 g
- 설탕 2.98 g
- 지방 8.92 g
- 콜레스테롤 0 mg
- 섬유 6 g
- 나트륨 232 mg
- 칼륨 512 mg
콩의 대두 :
심장, 혈관, 내장.
콩나물의 특성, 용도 및 이점 발견
콩에 대한 호기심
간장 콩은 GMO 위험이 가장 높은 종자 중 하나이므로 일반적으로 유기농 재배 식품을 판매하는 상점에서 구입하는 것이 좋습니다. 이는 자신의 원료에 GMO가 없음을 보장합니다.
또한, " 효모 추출물 "과 같은 황색 콩에서 얻은 일부 가공 식품은 소스, 소스 및 다양한 요리를 맛 내기 위해 산업 변환 과정에서 글루타메이트 를 방출하는 가수 분해 과정에서 얻어지며, 신경 및 시각 시스템.
콩로 조리법
성분 :
- 250 그램 노란 콩,
- 1 양파 또는 부추,
- 2 호박,
- 2 당근,
- 500 그램의 토마토 소스 또는 다듬어 진 신선한 토마토
- 올리브 오일, 소금 및 향신료를 맛보십시오.
준비 : 황색 콩은 물속에 4 시간에서 6 시간 동안 담가야하며 (유해 물질을 제거하기 위해 버려 질 것이다) 소금물로 원하는 일관성을 갖도록 조리해야한다. 동시에 양파 나 부추, 호박, 당근을 작은 조각으로 자르고 토마토를 넣고 sauté를 준비하십시오. 10 분 동안 볶아 소금과 향신료를 넣고 물기가있는 콩을 넣고 몇 분 더 요리를 계속하면서 잘 저어주세요.
