파슬리 : 특성, 사용, 영양가

파슬리 는 뼈와 모발을 보호하고 이뇨제와 압력 조절 작용을하는 비타민과 무기 염이 풍부한 향신료입니다. 더 잘 알아 보겠습니다.

식물에 대한 묘사

파슬리 ( Parsley, Petroselinum sativum )는 Apiaceae 계통에 속하는 2 년생 초본 식물로 짙은 흰색의 황색과 다육 질의 뿌리 뿌리를 가지고있다 .

잎 은 길다랗고 잎 이 있고 짙은 녹색이고 털이없고 뾰족한 삼각형의 윤곽이있다. 이들은 bipennatosette 또는 tripennatosette 일 수있다.

꽃차례는 5 개의 흰색 꽃잎이 달린 약 50 개의 작은 꽃 으로 구성되며, 때로는 녹색 - 노란색으로 작고 타원형이며 평평하고 회색 갈색 종자가 만들어 집니다.

파슬리의 속성과 이점

부엌과 매일의 식단에서, 파슬리는 잎의 모든 특성을 보존하기 위해 원료 로 사용하는 것이 바람직합니다. 실제로 그것은 비타민 과 미네랄 소금 의 높은 함량을 감안할 때 무수히 많은 치료 및 치료 효능을 가진 향기로운 허브이지만 요리의 열로 악화됩니다. 한 숟가락의 다진 파슬리 잎에는 같은 양의 비타민 C 가 작은 오렌지색으로 들어 있습니다 (일일 요구량의 2/3).

비타민 C는 면역 체계를 강화하고 순환계를 강화하며 혈액을 가늘게합니다. 또한, 파슬리는 피부에 항산화 작용 을하는 우수한 베타 카로틴 공급원이기도합니다. 뼈의 재석회에 필수적인 칼슘은 모발과 손톱을 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다. 뿌리는 칼륨 이 풍부하여 식물의 이뇨제 와 압력 조절 특성 을 부여합니다. 임산부가 매끄러운 근육에 긴장을 풀어 낙태를 조장 할 수 있으므로 조심해서 사용해야합니다.

외부 사용을 위해 잎의 찜질이 타박상, 타박상, 치통 및 곤충 물림을 완화하는 데 사용됩니다. 구취의 경우 호흡을 새로 고치고 일반적으로 탄력과 톤을주는 피부를 개선합니다. 유방에 적용하면 유즙 생산이 뒤 바뀌므로 유방염의 경우에 적용하는 것이 좋습니다.

파슬리의 칼로리 및 영양가

100 그램의 파슬리는 292 kcal을 함유 하고 :

단백질 26.63 g
탄수화물 50.64 g
설탕 7.27 g
지방 5.48 g
식이 섬유 26, 7 g
나트륨 452 mg

갑상선 기능 항진증에 대한 파슬리의 미덕

부엌에서 사용

파슬리는 부엌에서 가장 많이 사용되는 향기로운 허브 중 하나입니다. 그것은 향기와 풍미를주는 에센셜 오일을 손상시키지 않도록 항상 요리 마지막에 추가해야합니다. 그것은 지중해 식단의 많은 음식과 잘 어울립니다. 특히 바베큐 한 고기와 마리 네이드를 맛볼 때 소스에 사용하면 더욱 좋습니다.

모든 생선 요리와 야채 보존에 필수적입니다. 파슬리는 bulgur 또는 cous cous를 기본으로하는 레바논, 시리아 및 요르단의 대표적인 콜드 샐러드 인 tabulé 또는 tabbouleh 와 같은 많은 중동 요리에서 볼 수 있습니다.