소이 레시틴 : 속성, 사용법, 금기 사항

큐레이터 Maria Rita Insolera, Naturopath

레시틴을 추출한 간장

콩 레시틴은 무엇입니까?

레시틴 은 콜린 에서 합성 된 인지질이며 우리 몸에 영양으로 도입됩니다.

레시틴은 간장이나 옥수수에 포함 된 것과 식물에 기인 할 수 있으며 계란에있는 것과 같은 동물 기원 일 수 있습니다.

1850 년 학자 인 모리스 고 블리 ( Maurice Gobley) 가 레시틴을 발견 한 것은 계란 노른자의 연구에서 나온 것이 었습니다.

그것이있는 곳

대두 레시틴은 콩과 식물에 속하는 식물, 전체 곡물 및 난황에서 주로 발견됩니다.

그러나 레시틴은 다양한 다른 제제에서 첨가제로 사용되기 때문에 제과 업계에서 사용되는 초콜릿, 피자 및 크림에서도 발견 될 수 있습니다.

콩의 특성, 사용 및 칼로리

콩 레시틴의 성질

대두 레시틴은 지방과 수성 물질을 함께 혼합하는 데 사용되는 유화 작용을 하는 인지질입니다 . 그것은 대두의 가공에서 얻어지며 콜린, 오메가 -3와 6, 이 이찌 톨, 인, 칼슘과 철이 풍부합니다.

대두 레시틴은 항 콜레스테롤 작용 을하고, 간을 보호하며, 신경계를 돕고, 근육의 건강과 적절한 기능에 크게 기여합니다.

대두 레시틴은 콜린을 많이 섭취함으로써 뇌의 기능을 촉진시킬 수있는 물질입니다. 이 물질의 사용은 종종 정신적 피로의 경우 , 신경 계통의 균형 을 다시 잡기 위해 권장되며 강장제로서 작용합니다. 글루텐의 부재는 체강 질병으로 고통받는 사람들에게도 적합합니다 .

콩 레시틴의 용도

정제, 과립 및 분말 형태의 대두 레시틴은 혈중 콜레스테롤을 낮추기 위한 보조제로 사용됩니다.

소이 레시틴은 첫 번째 또는 두 번째 과정, 우유, 요구르트에 대한 "조미료"로서 과립제로 사용될 수 있습니다. 주방에서는 대두 레시틴이 유화 특성으로 인해 사용됩니다. 물에 가득 찬 술 두 개를 녹여서 피자 반죽 용 혼합물에 첨가하거나 크림을보다 고밀도로 부드럽게 만드십시오.

유화 특성 덕분에, 대두 레시틴은 크림과 충전제를 두껍게하는데 사용됩니다. 식품에서 첨가제로 사용되는 경우 약자 E322로 표시됩니다.

대두 레시틴은 계면 활성제 작용을하며 건강한 피부와 모발에 매우 유용합니다 . 이러한 이유로 그것은 화장품 산업, 크림, 샴푸, 컨디셔너 생산 및 조직 재생에 널리 사용됩니다.