검은 빵 또는 메밀 빵 을 반죽하기 위해 필요한 북부 이탈리아의 전형적인 메밀 가루 입니다 .
사실, 밀가루 자체가 충분히 어렵 기 때문에 메밀 빵을 만드는 것이 그렇게 간단한 것이 아니므로 100 % 사용법을 거의 찾지 못합니다. 그때마다 약간 신맛이 나는 맛, 때로는 최종 결과가 실망 스러울 수 있으며, 고전적인 빵 거품이 완벽하거나 더 작지 않을 수 있습니다.
가능한 한 단순한 줄을 따라 더 찾기 힘든 증점제 나 성분을 사용하지 않기 위해 다른 밀가루와 섞인 메밀 가루를 기본으로 한 집에서 만든 빵 두 가지 예를 제시합니다.
두 종류의 사라센 빵
맛 선호 또는 건강 관련 선택에 따라 알레르기 나 편협과 같이 두 가지 메밀 빵 요리법을 생각할 수 있습니다. 한편으로는 "부드러운"맛과보다 섬세한 맛을 내기 위해 0 또는 00과 같은 더 정제 된 가루를 사용하여 흑색 빵을 준비 할 수 있지만 1, 2 또는 통밀 밀을 사용할 수도 있습니다.
반면에 체강 질병을 앓고 글루텐에 관대하지 않는 사람들을 위해 맛있는 영양가가 높은 흑색 사라센 빵을 준비하고 단순히 쌀가루, 기장 가루 또는 기타 밀가루와 같은 다른 글루텐없는 밀가루와 함께 섞어서 실험 할 수 있습니다. 옥수수의. 레서피의 두 가지 버전이 있습니다.
메밀과 밀가루 빵
성분 :
> 메밀 가루 150 그램,
> 0 밀가루 250 그램,
> 반 티스푼의 꿀,
> 건조한 효모 반 주스,
> 엑스트라 버진 올리브 오일 찻 숟가락,
> 소금 한 덩어리,
> 충분한 물
절차 : 그릇에 밀가루를 섞고 따뜻한 물 (40 ° C 이하)과 꿀 한 잔에 미리 담근 효모를 넣으십시오. 기름과 필요한 물을 넣고 섞어서 손과 잘 섞어 부드럽고 일관된 구슬을 만듭니다.
모든 것을 패스트리 보드에 옮겨 약 5 분간 계속 반죽하십시오. 매실 케이크 팬에 모든 것을 옮기고 반죽을 자르고 약 20 분 동안 또는 황금 갈색까지 200 ° C의 오븐에 넣기 전에 적어도 한 시간 동안 쉬도록하십시오.
메밀 가루 4 가지 요리법
체강 엽성 메밀 빵
성분 :
> 250 그램의 밀가루 : 쌀 200과 밀가루 50
> 메밀 가루 150 그램,
펠리컨에 효모 25g 이상,
> 반 티스푼의 꿀,
> 엑스트라 버진 올리브 오일 찻 숟가락,
> 소금 한 덩어리,
> 충분한 물
과정 : 큰 그릇에 두 가루를 함께 부어, 조금 따뜻한 물 (40 ° C 이하)과 꿀에 미리 용해시킨 효모를 넣으십시오.
그런 다음 기름과 마침내 소금과 물을 넣고 손과 섞어 아주 부드럽고 푹신한 혼합물을 얻으십시오. 준비가되면 빵 덩어리를 만들고 베이킹 페이퍼로 늘어 놓은 베이킹 시트에 놓으십시오.
그들을 약 1 시간 동안 쉬게하고 발아를 촉진시키기 위해 표면을 자릅니다. 그런 다음 약 250 분 동안 250 ° C의 뜨거운 오븐에 넣은 다음 150 ° C로 온도를 낮추고 10 분 동안 또는 빵이 표면에 황금색이 될 때까지 조리하십시오.
