" 검은 숯 빵 "이라는 주제는 보건부가 명시한 특정 규정 과 관련되어 있으며, 사용에 대한 가이드 라인과 라벨 표시에 대한 지침을 제공합니다.

자유로운 해석을 피하기 위해 우리는 지역 및 자치주의 보건 당국에 발행 된 메모에 특별히 명시된 것을 함께 볼 수 있습니다. 여기에는 숯을 첨가 하고 판매 하는 베이커리 제품 의 생산, 교단 및 라벨링과 관련된 명확한 설명 이 나와 있습니다 빵, focaccia 또는 숯불 피자와 같은.

"[...] 기본 첨가물 (물, 효모 및 밀가루), 기타 채소 첨가제로 사용되는 식물성 숯 및 규제에 의해 허용되는 양의 첨가제로 불리는"정밀한 제과 제품 "을 생산하는 것은 허용됩니다 유럽 ​​이사회 (EC Reg. 1333/08 부속서 II 부 E);

사전 포장 된 제품의 경우와 벌크 제품의 경우 (제 18 조)에 1 번에서 언급 된 제품의 이름을 "빵"으로 지칭하거나 해당 제품의 표시, 표시 및 광고에서 "빵"을 언급하는 것은 허용되지 않습니다, 법률 580/67);

포인트 1에 언급 된 제품의 라벨링, 발표 또는 광고에 인간의 유기체에 대한 식물성 탄소의 유익한 효과를 언급하는 정보를 추가하는 것은 허용되지 않습니다. 왜냐하면 그것이 착색 첨가제로만 명확하게 사용된다면 말입니다. "

이 점을 더 잘 이해하기 위해 야채 숯은 베이커리 제품에서 E153이라는 단어가있는 염료로만 사용될 수 있지만 전통이 없기 때문에 빵 생산 의 원료로 사용할 수 없으며이 의미에서 "소설 식품" 따라서 특정 허가 가 필요합니다 .

어쨌든 시장에서 우리는 검은 숯 빵을 발견하고 " 빵 대체물 "대신에 " 빵 "이라는 단어를 언급 할 경우 강제 규정을 준수하지 않는다는 것을 알아야합니다.

"야채 빵 대체물"의 특성

우리는 높은 소화력, 반 팽창, 구토 방지 등과 같은 "검은 숯 빵" 의 자랑스러운 속성에 주의를 기울입니다. 그것들은 목탄의 성질이지만 빵에 석탄 먼지가 포함되어 있다면 덩어리가 유익한 흡착제 효과를 나타냅니다.

우리는 이러한 착취의 함정에 빠지지 않습니다. 목탄 빵은 흰빵과 같은 영양가와 같은 칼로리를 가지고 있습니다. 빵 100g에 기여하는 금액은 307kcal입니다.

여기에 수제 숯 빵을 만들기위한 조리법이 있습니다. 여기 에는 00 밀가루 500 그램, 목탄 6 그램 또는 다진 알약을 표시합니다.

이 제조법은 표시된 양이 성분의 양과 동일하고 보건부에서 승인 한 단순한 염료가 아니기 때문에 위에 제시된 고려 사항에 해당 하지 않으므로 시장성 이 없습니다 .

가정에서 매일 빵을 통합 자용 제품으로 바꾸려면 자유롭게 할 수 있지만 식물성 석탄 에 대한 금기 사항을 알아 보겠습니다.

식물성 탄소의 금기

상업적으로 구워진 제제에서 식물성 탄소의 양은 극히 적고 착색 만 허용되기 때문에 "검은 빵"의 섭취에 금기 사항이 없다는 것은 말할 필요도 없습니다 .

대신 가정에서 하루 권장 섭취량을 초과하는 양 (필요시 하루 2 그램)으로 가정에서 음식을 준비하려면 장기간 숯 섭취와 관련된 몇 가지 측면을 고려해야합니다.

> 변비를 유발할 수 있습니다 .

> 약물 섭취의 경우 활성 성분을 흡수합니다 .

> 중요한 영양소를 흡수 할 수 있습니다.

> 은 식물성 탄소가 목재의 연소로부터 얻어지기 때문에 양질이 아니라 도 유해 할 수 있습니다 .