치커리와 치코 리의 차이점

치커리는 복합 식물 또는 국화과 ( Cascorium Intybus) 식물로 분류 된 식물입니다.

그들의 기능에 따라 잎과 줄기, 뿌리 치커리, 라디 키오 또는 커피 치커리 에서 차례로 치커리 로 나뉘는 여러 종류의 치커리가 있습니다.

비안카 디 밀라노 (Bianca di Milano), 설탕 덩어리, Castelfranco의 잡화, 트레비 소의 치커리가 가장 잘 알려져 있습니다.

Magdeburg chicory 나 Soncinol chicory, 쓴 껍질 치커리 또는 Chiavari chicory와 같이 중요한 뿌리를 가진 사람들은 거의 알려져 있지 않습니다.

Witloof의 치커리는 널리 사용되며, 일반적으로 잘 알려진 벨기에 샐러드 가 될지 몰랐습니다.

그리고 나서 우리는 아스파라거스 치커리 (catalogna 또는 치커리 라고도 불리며 mazzocchio라고도 함 )를 가지고 있습니다.이 두 품종 중 하나에서 머리 속에 숨겨져 있고 유명한 팡레렐레 인 잘 알려진 싹이 나옵니다 . 치코 리 grumolo, 치커리와 야생 치코 리가 부족하지 않습니다.

그것이 풍부하고 정화되고 미네랄 화 된 미덕으로 잘 알려져있는 유기체에 유익한만큼 부유 한 가족 . 해독제를 섭취하는 데 탁월합니다.

푼 타렐 레 (Puntarelle) : 그들을 청소하고 요리하는 법

따라서 퐁 타레는 아스파라거스 치커리의 맛있는 부분입니다.

슈퍼마켓에서 종종 매우 비싸다. 보통 슈퍼마켓에서는 이미 깨끗한 상태로 팔리고 있으며, 마켓에서 노점상 정가로 판매되며 일반적으로 저렴하다.

콩나물을 깨끗하게하고 로마식 치커리의 맛있는 플레이트가되게 하려면 약간의 연습과 "예술"이 필요합니다.

요리사 Alessandra Ruggeri가 무엇을해야하는지 잘 보여주는 Agrodolce 비디오 튜토리얼에서이 작업을 수행하는 방법이 있습니다.

이렇게 깨끗하고 "곱슬 곱슬 한"푼 타렐 은 다음을 기반으로 유제로 양념을합니다.

> 엑스트라 버진 올리브 오일;

> 레몬 또는 흰색 식초

> 다진 마늘 (또는 짓 눌린 후 원하는 경우 제거);

> 몇 마리의 멸 치가 조각으로 자르고 뭉툭 해졌습니다.

익히거나 요리 한 푼 타렐?

원시 버전 인 로마 스타일 외에도 치커리도 요리 할 수 ​​있습니다 . 이 경우 싹은 4 개로 간단히자를 수 있으며 나뭇잎도 사용할 수 있습니다.

그들은 가볍게 소금물에 절인 물을 듬뿍 넣은 스튜 냄비에서 몇 분 동안 간단히 끓여서 냄비에 짓 눌린 마늘, 엑스트라 버진 올리브 오일과 고추로 맛을 낸다.

이 방법으로 조리하면 스파게티와 같은 파스타를 맛볼 수 있고 파삭 파삭 한 색칠 된 페코 리노 또는 그라나 만 첨가하여 견과류 나 기타 말린 과일 (호두, 개암)을 맛있게 먹을 수 있습니다

Ennio Lazzarini의 "Vegetables and aromatic plants"읽기