신선한 효모와 같은 방식으로 올바른 공정으로 사용할 수있는 마른 사워 도우를 만드는 방법을 알아 보겠습니다.
말린 모기 효모 : 그것은 무엇입니까
효모는 빵, 빵, 케이크를위한 달고 맛이 좋은 케이크 를 준비하기 위해 부엌에서 사용됩니다. 밀가루에 이산화탄소를 넣고 반죽에 고전적인 벌집 모양을 부여하고 부드러움과 향기를 향상시킵니다.
반죽에 존재 하는 신선한 효모 는 기본적 으로 원료 (물 및 프린)와 접촉하여 버섯 이 생겨나고, 반죽이 폐포와 연약한 가스 를 생성합니다.
어머니 효모 는 발효에 의해 반죽이 일어나는 것을 허용하는 이산화탄소를 생산하는 유산균 으로 구성됩니다.
효소는 밀가루, 물, 활성탄, 보통 꿀 또는 과일로 구성됩니다.
사워 도우는 전 (前) 생산 될 수도 있고 이미 생산 된 사람들이 상속받을 수도 있습니다. 살아있는 음식이므로 자주 관리하고 다과를 먹어야합니다. "효모"가 많을수록 발효력이 커집니다.
한번 생산 된 효소 는 건조 될 수 있으며, 자신의 효모에서 시작하거나 구입할 수 있습니다. 그러나 모균 누룩에 건조한 효모가 첨가되어 있으므로 실제로 건조한 효모가 아닙니다.
말린 모기 효모 : 그것을 준비하는 방법
그것은 사워 도우 또는 사워 도우에서 신선하고 상쾌합니다. 베이킹 페이퍼는 상당히 넓은 수준으로 준비되어 있습니다. 수평면에서 방금 냉각 한 목제 주걱으로 효모를 퍼뜨립니다.
두께 는 수 밀리미터 여야합니다. 그런 다음 약 30 분 동안 실온에서 건조 시키거나 적어도 부서지기까지 방치한다.
마른 후에는 손이나 주걱으로 말리십시오 . 마른 조각 이 생겨 뚜껑으로 막힌 유리 병에 넣습니다.
어머니 효모 : 파스타를 만드는 방법 다과
말린 모기 효모 : 그것을 사용하는 방법
말린 사워 도우를 되 찾는 데는 3 일이 걸립니다.
- 첫날에 말린 효모가 재수 화된다.
- 둘째 날에는 반죽이 상쾌하게됩니다.
- 셋째, 새로운 음료수를 마신 후에, 모유 효모를 사용하여 빵을 만들 수 있습니다.
건조 된 효모는 건조 효모 50g에 탄산수를 80ml 가하여 재수 화됩니다 . 항상 주걱이나 나무로되는 숟가락을 사용하여 잘 섞는다. 그런 다음 린넨 천이나 기타 표백되지 않은 천연 섬유로 실온에서 8 시간 동안 휴식을 취하거나 겨울이면 밤새도록 휴식을 취하십시오.
rehydrated 건조 효모는 신맛 반죽 의 전형적인 냄새 와 고전적인 거품을 개발했을 때 사용할 준비가 되었습니다 .
다음날 당신은 신선한 효모를 재현 할 수 있습니다 : 80ml의 탄산수와 80ml의 밀가루를 반죽에 넣으십시오. 반죽에는 두껍지만 액체가 없어야합니다. 그것은 반죽되어 하루 동안 다시 쉬게됩니다.
사흘째에 우리는 사워 도우에 익숙해 진대로 다과로 나아갈 것입니다.
여기에서 효모가 항상 신선했던 것처럼 그것은 굽는 것이 가능할 것이다.
참고 : 말린 효모가 재 활성화되기 어려울 경우, 약간의 단 과일이나 꿀을 첨가하여 좀 더 힘을주고 발효 과정을 가속화 할 수 있습니다.
