페루 바구아 코코아 란 무엇입니까?

페루 Bagua 코코아 는 페루에서 성장한 가장 오래된 코코아 품종 중 하나이며, 아마 조나스 지방에 위치한 Bagua 의 열대 지역에서 자랍니다. 그것은 일찍 3000 BC로 알려져 있었고, Mayo Chinchipe 인구 는 그것을 음료의 준비에 사용했다.

밝은 색상 과 향긋하고 섬세한 향을 지닌 매우 인기있는 품종입니다. 요즘은 고급 초콜릿, 짙은 또는 밀크 초콜릿 바를 생산하는 데 사용됩니다.

식물은 일부 소규모 작물을 제외하고는 거의 자발적으로 자랍니다.

최근 몇 년 동안이 체인은 공정 무역 시장 에서 "발견"되었습니다 . 이태리 제품을 비롯한 여러 회사는 현장에서 선반에 이르기까지 전체 생산주기에 관련된 작업 및 사회적 조건 을 개선하면서이 품질의 제품을 향상시키기위한 프로젝트에 투자했습니다.

코코아 생산

우리가이 인터뷰에서 읽었 듯이, Bagua에서 생산 된 카카오는 거의 모든 criollo 코코아이며, 세계에서 희귀 한 것으로 간주됩니다.

이 식물은 사람에 의해 자란 적이 없으며, 매우 지속적인 치료가 필요하고 다른 품종보다 생산성이 낮습니다 . 요인은 우수한 품질로 대부분 보상됩니다.

코코아 가공 은 매우 특별합니다. 그들이 아직도 신선 할 때, 씨는 무취 이고 쓰고 ast은 맛이 난다. 그들의 펄프는 며칠 동안 발효 되어 페놀 화합물이 씨앗의 색깔, 맛 및 냄새를 변화시키는 산화를 겪도록합니다.

발효 후 씨앗을 말려서 구워서 독특한 향과 코코아 향을 얻습니다.

공정 무역 코코아 때문에

공정 무역 회로는 농부에게 최소한의 가격 을 지불 할 의무가 있으며, 이는 자신의 생계를 보장합니다. 여러 국제 프로젝트는 작물의 효율성과 생산성을 높이기위한 훈련 프로그램을 시작함으로써 한 걸음 더 나아갑니다.

이 문제는 코코아 공급망에서 특히 시급합니다. 실제로 국제 공정 무역 인증 브랜드 인 공정 무역 ( Fair Trade )은 세계 코코아 가격이 1 년 내에 3 분 의 1 이상 하락 했다고 지적합니다.

결과는 대부분의 경우 공급망에서 가장 취약한 링크 인 농부들이다 .

공정 무역 연구에서 볼 때 Ivorian 농민 가족의 평균 수입은 연간 2, 600 달러에 불과하며, 연간 6, 133 달러보다 훨씬 낮은 수치로이 지역의 표준을 유지하는 데 필수 불가결합니다. 품위있는 삶.

초콜렛 바를위한 몇 센트의 여분 센트를 지불하는 것, 우리 서양인을 위해, 거의 차이를 만들지 않는다. 그러나 그것은 남반구의 농부들에게 더 나은 삶을 보장하는 데 기여하는 작은 책임입니다.