Holi 축제 기간 동안 인도에서 가장 인기있는 전통 음료 중 하나 인 색의 축제는 현대 과학 연구가 가장 좋은 probiotics 중 하나로 밝혀진 고대 발효 음료 인 Kanji입니다.

파키스탄과의 국경에있는 인도 북서쪽의 펀 자브 (Punjab )에서 유래 된 이 음료는 인도에서 흔히 볼 수있는 다른 많은 발효 식품 및 음료처럼 처음부터 피클을 마시 며 조금씩 술에 취합니다.

발효로 인해 매우 탄산 음료 이며, 매우 향이 많고 소화가 잘 됩니다.

무엇이 포함되어 있습니까?

재료의 양은 계절이나 지역에 따라 다릅니다.

가능하다면 첫 번째 성분은 사탕무 로 부분적으로 통합 (때로는 대체)되는 검은 색 당근 으로 표시됩니다 . 이 두 성분은 모두 짙은 빨갛고 자주색을 띠고 있어 안토시아닌과 플라보노이드 가 있음을 나타냅니다.

검은 야채, 소금과 물이이 채소에 첨가됩니다. 전통적으로이 모든 재료들은 병 속에 모아져 태양에 노출 된 집 모퉁이에서 일주일 동안 유지 된 다음 자연 열에 노출됩니다.

약 일주일 후 (한 번 더 온도가 높지 않은 경우 조금 더) 한자는 쓸쓸하고 반짝이 며 소비 준비가됩니다.

그 시점에서 그것은 여과되어 검은 색 당근과 사탕무와 같은 다른 발효 과정을위한 사탕 수수를 따로 보관합니다.

성분

흑 겨자 종자 1 큰술

> 4-5 검은 색 당근;

> 1 비트;

소금 1 큰술;

> 모든 재료를 덮을 수있는 충분한 물 (최소 6 컵).

설명 :

> 박격포에서 겨자 씨를 으깨 십시오.

> 당근과 사탕무를 장시간 자르십시오 ;

> 물로 채우고 천을 가린다.

> 일주일 동안 태양 에 노출 된 구석에 보관하십시오.

> 나무 숟가락 이나 하루에 한 번 섞는다 .

> 맛이 매운맛이 들었을 때 한자가 준비되었음을 의미 합니다.

> 필터, 병, 냉장 보관 하여 신선한 상태로 유지하십시오.

매운 애호가 는 완제품 에 칠리 반 정도의 티스푼을 넣 습니다.

발효의 장점

한자가 kamboucha와 공유하는 발효 과정은 "SCOBY"라는 약어 또는 박테리아와 효모의 공생 생물 군인 공생 균 (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)에 의해 영어로 불리는 행동을 기반으로합니다.

효모와 박테리아의 이러한 식민지는 매우 probiotic하고, 면역계에 대한 중요한 긍정적 인 피드백 과 함께 장의 세균성 식물상의 복리와 내장의 건강에 강한 영향을 미친다.

더욱이 한자는 흡수가 잘되는 탄수화물의 강력한 액체이기 때문에 아침에 한자 한 잔을 마시는 데 사용합니다.

한자는 탈수에 탁월 하며 매운맛과 산성 맛은 땀을 흘려서 액체가 손실되어 많은 양의 반대로됩니다.

간지는 또한 항 바이러스 요법에 대한 훌륭한 가정 지원 으로 인정 받고 있습니다. 한자의 섭취와 면역 체계의 성능 향상은 여러 종류의 바이러스 성 질병 예방에 도움이됩니다.

위와 같이 설사의 경우 이상적입니다 . 설사의 효과 중 하나 인 탈수와 싸우기 때문입니다. 그것은 장을 돕고, 그것을 청소하고 건강하고 강한 박테리아 식물의 확산을 지원합니다.

설탕 맛과 내용

언급 한 바와 같이, 맛이 이상하거나 거칠거나 어쩐지 자극적이거나 약간 매운 것입니다. 입안을 만드는 법을 배워야하는 맛입니다. 가장 자주 발효되는 것조차도 일부가 포함되어 있기 때문에 너무 단맛 이 많고 단맛이 많은 음료에 익숙하기 때문에 맛을 느낄 수 있습니다. 설탕, komboucha와 kefir 의 대부분의 버전 같이.

박테리아를 먹이기 위해 필요한 당분은 이미 채소에 들어 있습니다. 당근, 특히 사탕무는 당분이 풍부합니다.

발효를 담당 하는 박테리아는 채소 껍질에서도 발견 되므로 이상적으로는 껍질을 벗기지 않고 잘 씻어내는 것입니다.