후추는 맛있게 매운 음식을 만드는 능력 덕분에 우리의 부엌에서 사용되는 향신료입니다. 원래 열대 지방 출신이었던이 향신료는 주로 남부 인도에서 널리 퍼져 사용됩니다. 시간의 새벽부터 이미 Ayurvedic 약에서 알려지는 전통, 고추는 동양 향미료 상인의 여행 덕분에 유럽의 테이블에 도착했다. 현재 이탈리아에서도 후추는 대부분의 반도의 영토 키친과 특히 남부 이탈리아에서 전통적으로 변한 향기입니다.
Pepper는 Piper nigrum 의 학명을 가지고 Piperaceae의 식물 군에 속하는 큰 나무입니다. 이 식물은 열대 지방에 서식하며 남부 인도에 널리 분포되어있다.
후추의 종류
고추의 종류는 수확과 고추 과일의 준비 방법에 따라 정확하게 구분됩니다. 따라서 고추의 종류에는 검은 후추, 흰 후춧가루 및 피망이 있습니다.
- 검은 후추 는 잘 익었을 때 고추 의 열매를 수확하여 색이 진한 빨간색 일 때 준비됩니다. 이어서이 작은 열매는 적어도 일주일 동안 태양으로 자연적으로 끓여서 건조시킵니다. 검은 후추의 맛은 매우 강하고 향긋하며 매운 맛이납니다. 이 유형의 고추는 곡물과 분말 형태로 판매 되는 세계에서 가장 널리 알려져 있습니다. 가장 소중히 여겨지는 검은 고추 는 태국, 스리랑카 및 마파다 의 땅 재배에서 파생됩니다 .
- 반면에 피망 은 색이 녹색 인 후추 의 익은 과일을 모아서 만든 다음이 색을 보존하기 위해 이산화황으로 처리합니다. 이 처리는 또한 염장 보존에서 피망 사용을 허용하거나 단순히 사용하는 것은 자연 스럽습니다. 신선한 피망은 매우 희귀하기 때문에 구입 하기 가 어렵지만 향기로운 맛과 매운맛과 함께 신선한 과일 맛이 나기 때문에 맛이 정말 특별합니다. 보통 피망은 소금물로 판매되며 다른 향신료 보다 덜 매운 맛이지만 여전히 향긋하고 향긋합니다.
- 흰 후춧가루 는 최대 성숙시에 수확 한 과일 에서 얻어지며 펄프에서 깨끗하게 합니다. 그들은 과일의 붉은 껍질을 완전히 제거 할 수 있도록 물 속에 두어서 건조시킨 씨앗만을 보관합니다. 그 맛은 검은 후추와 매우 흡사하며 향긋하고 매운 맛이 있지만 접시의 색깔을 바꾸지 않고 약간 감미로운 느낌을줍니다. 가장 두 번째로 유명한 흰 후추는 Bangk의 섬에서 생산되는 브라질 고추와 Muntok 고추입니다.
후추 유형의 특성
이 고추들 각각에는 피 페린 이라는 특별한 활성 성분이 들어 있습니다. 분명히 검은 후추가이 물질 중 가장 풍부 하지만 여전히 흰 후추, 녹색 및 분홍색도 좋은 비율을 가지고 있습니다.
peperina는 지방 조직의 형성을 억제하여 슬리밍 특성을 가지므로 지방 질량이 감소합니다. 또한이 물질 은 위액의 증가를 허용하고 더 나은 소화를 위 시스템을 준비하는 타액의 생산을 자극하기 때문에 우수한 소화 특성을 가지고 있습니다.
여분의 peperina는 박테리아 증식을 조절하여 면역 체계를 강화시키는 천연 항 박테리아입니다. 마지막으로 암세포의 증식을 막을 수있는 능력 덕분에 항암제 로 연구되기까지했습니다 .
자연 요법으로 고추를 사용하는 것은 아주 오래되었지만 위장 자극, 산도 및 치질과 같은 금기 를 피하기 위해 양념으로 사용되어야하므로 최소한의 양으로 사용해야합니다 .
다른 종류의 고추
다른 한편으로, 핑크 후추 는 항상 나무의 열매에서 얻어 지지만 학명 Schinus molle을 가진 식물의 다른 종으로부터 얻습니다. 이 식물의 열매는 열매가 강렬 할 때 강렬한 짙은 분홍색이고 피부는 제거 될 때 수확됩니다. 이어서이 껍질 부분을 토스트하고 땅에 뿌려 소위 핑크 후추를 얻습니다. 그것의 풍미는 고전적인 고추보다는 매우 정교하고보다 적게 매운이고 세련되고는 세련된 조리법에서 주로 사용된다. 그 특유의 냄새는 레몬 레몬 향이 더해져 접시에 신선함을 더 해줍니다. 이 유형의 핑크 페퍼는 동양에서 널리 사용되며 고대부터 전통 일본 요리, 티벳 요리 및 중국 요리가되었습니다. 이 고추는 거짓 페루 고추 또는 Schinus 고추라고도합니다.
카이엔 고추 는 실제로 후추 열매의 열매에서 유래 된 것이 아니라 후추 종인 Capsicum annuum 의 분쇄에서 나온 거짓 후추입니다. 사실이 카이엔 고추는 재배되고 수확되어 건조되고 가루로 변 합니다.
그것의 모양 및 그것의 매운 맛은 고추에 유사하다 그러나 현실은 진짜 고추가 아니다이다. 그 특성은 동일한 활성 성분을 함유하고 있지 않지만 혈류 자극제 및 일반 강장제로 사용되기 때문에 전형적인 후추와 다릅니다 .
커 시신에 의해 주어진 rubefacient 동작은 또한 매우 효과적인 통증 완화 및 항 염증 효과를 가질 수 있습니다. 독감, 감기, 발열, 혼잡 및 기침의 경우 체온 조절 활동 이 도움이됩니다.
